3月10日下午，艾媒新消費(fèi)大講堂(第2期)暨2022年上半年中國預(yù)制菜行業(yè)金榜頒獎典禮在廣州奧園喜來登酒店隆重舉行。活動匯聚餐飲行業(yè)精英和預(yù)制菜企業(yè)代表，洞察了我國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的六大驅(qū)動力。

　　中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力一：相關(guān)政策

　　中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展離不開政府的扶持政策的落實(shí)。早在2016年，我國《全國綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》就提出，各部門要不斷強(qiáng)化市場營銷服務(wù)，完善市場流通體系，推動綠色食品步入“以品牌引導(dǎo)消費(fèi)、以消費(fèi)拉動市場、以市場促進(jìn)生產(chǎn)”的發(fā)展軌道。這是包括預(yù)制菜在內(nèi)的餐飲企業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

　　2021年3月，《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年(2021—2025年)規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》明確提出，要大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，支出綠色食品等重大項(xiàng)目建設(shè)，完善食品藥品質(zhì)量安全追溯體系。食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群。

　　中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力二：國民收入

　　根據(jù)艾媒咨詢調(diào)研，我國近七年來的人均可支配收入持續(xù)增長，除了2020年受疫情影響，增長的步伐有所放緩，其余年份均保持8%以上的增速。國民經(jīng)濟(jì)的回暖是餐飲消費(fèi)增長的重要原因之一。老百姓的消費(fèi)能力提升，餐飲市場進(jìn)一步復(fù)蘇，預(yù)制菜行業(yè)C端消費(fèi)潛力大增。

　　中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力三：餐飲行業(yè)

　　根據(jù)艾媒咨詢在活動現(xiàn)場發(fā)布的《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》，在2015-2021年之間，中國餐飲業(yè)收入在波動中增長。新冠疫情的確使很多餐飲門店關(guān)停結(jié)業(yè)，但民以食為天，餐飲行業(yè)生命力頑強(qiáng)，在2021年已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的水平。

　　中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力四：連鎖門店

　　根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)預(yù)測，2023年，中國連鎖餐飲企業(yè)門店數(shù)有望突破五萬家，并且增速在9%左右。

　　中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力五：冷鏈技術(shù)

　　冷鏈物流的成熟對預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展非常重要。數(shù)據(jù)顯示，中國冷鏈物流市場規(guī)模在2022年將超過6300億元。冷鏈技術(shù)迭代升級，從預(yù)冷處理，到加工包裝，再到冷藏配送，全方位為預(yù)制菜成品和半成品，以及原材料保駕護(hù)航。

　　中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力六：餐飲成本

　　艾媒咨詢還指出，近年來餐飲企業(yè)成本結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。其中，原材料和人力成本占比較大。預(yù)制菜在配菜、烹飪中省時省力，對餐飲企業(yè)來說，可以降低成本，提高效率，從而增加營收的作用，因此預(yù)制菜受到B端消費(fèi)者的歡迎。

　　艾媒咨詢將繼續(xù)為大家?guī)�來餐飲行業(yè)的熱點(diǎn)資訊，解讀更多中國預(yù)制菜行業(yè)的最新情況。