隨著消費(fèi)者的食品需求多樣化，中國中式面館進(jìn)入品牌化的發(fā)展階段，面館企業(yè)現(xiàn)處于以面為主要產(chǎn)品的面館升級(jí)階段。目前，中國面食產(chǎn)品的分類主要按地域、品類以及做法進(jìn)行劃分。

　　中國面館市場(chǎng)規(guī)模分析

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國中式面館市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到3120.9億元，預(yù)計(jì)2022全年將突破3400億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，中式面館行業(yè)進(jìn)行了新一輪革新。在消費(fèi)升級(jí)以及食品口味和樣式多元化的帶動(dòng)下，中式面館行業(yè)將高速發(fā)展。

　　中國面館品牌門店數(shù)量分析

　　中國的中式面館大部分以快餐業(yè)態(tài)為主，細(xì)分品類多，通常打造地域特色面食。面館企業(yè)運(yùn)營主要是連鎖化經(jīng)營。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，目前中國屬五爺拌面的門店數(shù)量較多，主要分布在東北三省，依托直營和加盟雙模式在全國拓店，而西貝筱面村的門店主要集中在一線城市。

　　中國面館用戶吃面頻率分析

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，超過五成的受訪用戶喜歡的餐食是面條。從不同區(qū)域受訪者的吃面頻率看，華中、華北、東北地區(qū)有超三成受訪者每天都會(huì)吃面，而華南地區(qū)的受訪者中，僅有(18.5%)的消費(fèi)者會(huì)以面條為主食，不同地域消費(fèi)者的飲食習(xí)慣差異較大。

　　中國面館用戶的面食種類喜愛度分析

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在面食種類中，消費(fèi)者對(duì)中式面條的喜愛程度較高。其中，炸醬面的喜愛度最高，為4.01分。而受訪者對(duì)意面、意粉和日本拉面的喜愛程度較低，分別得分3.45和3.30。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中式面食受歡迎程度較高，表明中式面館仍有很大的發(fā)展空間。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，當(dāng)前傳統(tǒng)中式面館的收入來源較單一，為提高面館品牌的知名度，中式面館應(yīng)不斷在品牌形象、營銷方式、衍生零售產(chǎn)品等方面進(jìn)行創(chuàng)新。完善的商業(yè)模式能夠幫助面館企業(yè)進(jìn)行穩(wěn)定經(jīng)營，豐富企業(yè)的收入渠道，從而提高面館企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。