隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，中式面館行業(yè)進(jìn)行了新一輪革新。在消費(fèi)升級(jí)以及食品口味和樣式多元化的帶動(dòng)下，中式面館行業(yè)迎來(lái)高速發(fā)展。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)中式面館市場(chǎng)規(guī)模為3120.9億元，預(yù)計(jì)2022年突破3400億元。艾媒咨詢最近發(fā)布的《2022年中國(guó)中式面館行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)行為監(jiān)測(cè)報(bào)告》對(duì)我國(guó)中式面館的消費(fèi)者行為及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)作出了分析。

　　中國(guó)中式面館行業(yè)供應(yīng)鏈圖譜

　　艾媒報(bào)告指出，目前我國(guó)中式面館供應(yīng)鏈組成并不復(fù)雜，主要是以雪健、白象、恒源等品牌為例面食供應(yīng)商，以及包括調(diào)味料、蔬菜、肉類等在內(nèi)的其他配料供應(yīng)商。

　　品牌城市分布：中國(guó)中式面館品牌門(mén)店數(shù)量

　　中國(guó)中式面館大部分以快餐業(yè)態(tài)為主，細(xì)分品類多，通常打造地域特色面食。面館企業(yè)運(yùn)營(yíng)主要是連鎖化經(jīng)營(yíng)。數(shù)據(jù)顯示，五爺拌面的門(mén)店數(shù)量較多，主要分布在東北三省，依托直營(yíng)和加盟雙模式在全國(guó)拓店，而西貝筱面村的門(mén)店主要集中在一線城市。

　　2022年中國(guó)中式面館用戶調(diào)研分析：面食種類喜愛(ài)度

　　艾媒咨詢研數(shù)據(jù)顯示，在面食種類中，消費(fèi)者對(duì)中式面條的喜愛(ài)程度較高。其中，炸醬面的喜愛(ài)度最高，為4.01分。而受訪者對(duì)意面/意粉和日本拉面的喜愛(ài)程度較低，分別得分3.45和3.30。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中式面食受歡迎程度較高，表明中式面館仍有很大的發(fā)展空間。

　　2022年中國(guó)中式面館用戶調(diào)研分析：時(shí)間花費(fèi)意愿

　　艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示， 66.7%的受訪者僅接受30分鐘以內(nèi)的路程，30.8%的受訪者能夠接受半小時(shí)左右的面館等座，81.8%的受訪者選擇外賣(mài)的方式購(gòu)買(mǎi)面條。面條的烹飪和食用時(shí)間較短，消費(fèi)者更傾向于選擇時(shí)間成本較低的方式去購(gòu)買(mǎi)面食。

　　中國(guó)中式面館行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　近年來(lái)，面館行業(yè)轉(zhuǎn)向中高端方向發(fā)展，新興面館品牌獲得市場(chǎng)和資本的青睞，五爺拌面、和府撈面、遇見(jiàn)小面、瓷面江湖等諸多品牌已獲得融資。而且中式面館入門(mén)門(mén)檻較低、流程復(fù)制率較高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。為擴(kuò)大市場(chǎng)份額，中式面館企業(yè)應(yīng)在口味、口碑和價(jià)格等因素中迅速吸引消費(fèi)者。

　　傳統(tǒng)中式面館的收入來(lái)源較單一，為提高面館品牌的知名度，中式面館應(yīng)不斷在品牌形象、營(yíng)銷方式、衍生零售產(chǎn)品等方面進(jìn)行創(chuàng)新。完善的商業(yè)模式能夠幫助面館企業(yè)進(jìn)行穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，豐富企業(yè)的收入渠道，從而提高面館企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。