團(tuán)餐是指服務(wù)商通過(guò)協(xié)約同客戶(hù)團(tuán)體約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。主要餐飲服務(wù)對(duì)象為學(xué)校、機(jī)關(guān)單位、醫(yī)院、大型企業(yè)等團(tuán)體。按照服務(wù)對(duì)象的不同，團(tuán)餐市場(chǎng)劃分為政策化團(tuán)餐、福利化團(tuán)餐、市場(chǎng)化團(tuán)餐。

　　團(tuán)餐在餐飲市場(chǎng)占據(jù)三分一市場(chǎng)份額，2021年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)為1.77萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)15.8%，市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)持續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)團(tuán)餐具備穩(wěn)定的客戶(hù)群體，2020年在校人數(shù)和城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)總計(jì)約7.5億人。

　　未來(lái)，團(tuán)餐企業(yè)的重心將是菜品的品質(zhì)、菜品的價(jià)格、服務(wù)的內(nèi)容、服務(wù)的效率、供應(yīng)鏈的管理、信息化的水平等，因此服務(wù)和技術(shù)的提升是團(tuán)餐企業(yè)出品穩(wěn)定的重要保障，也是行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

　　業(yè)務(wù)模式擴(kuò)展升級(jí)

　　中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈中游業(yè)務(wù)模式繁多，隨著經(jīng)濟(jì)、技術(shù)的提升，團(tuán)餐業(yè)務(wù)模式隨之?dāng)U展。最早的團(tuán)餐業(yè)務(wù)模式以入駐甲方或向甲方配餐為主。隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的成熟，發(fā)展出了依托平臺(tái)收集甲方單位團(tuán)餐需求的團(tuán)餐服務(wù)平臺(tái)，為企業(yè)和團(tuán)餐用戶(hù)匹配需求的商業(yè)模式。以美團(tuán)為代表的線上團(tuán)餐服務(wù)平臺(tái)從多個(gè)環(huán)節(jié)解決企業(yè)用餐需求，為用戶(hù)提供多元化的服務(wù)。以鴻駿為線下團(tuán)餐企業(yè)代表，提供綜合型供應(yīng)鏈一體化服務(wù)。

　　美團(tuán)：全流程高效管理

　　美團(tuán)企業(yè)用餐依托美團(tuán)平臺(tái)商家資源結(jié)合完整的線上服務(wù)體系、成熟的同城配送體系和食品安全管理體系，通過(guò)按需定制、平臺(tái)集采、統(tǒng)一對(duì)接的方式，為企業(yè)提供計(jì)劃性的、高效的全流程集體用餐服務(wù)。

　　鴻駿膳食：綜合型供應(yīng)鏈一體化服務(wù)

　　公司業(yè)務(wù)集膳食承包、食材配送、營(yíng)養(yǎng)餐配餐、展會(huì)供餐、凈菜加工、智能餐飲為一體，為用戶(hù)提供全方位、智能、創(chuàng)新及專(zhuān)業(yè)的綜合型餐飲服務(wù)解決方案。鴻駿膳食通過(guò)整合綠色食品生產(chǎn)基地、自建中央廚房、物流倉(cāng)存中心、自主研發(fā)智能餐飲設(shè)備、運(yùn)用大數(shù)據(jù)和智能管理、智能銷(xiāo)售、互聯(lián)網(wǎng)支付等革新團(tuán)餐新模式。

　　目前，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)日趨成熟，企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴(kuò)張。但中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)集中度低，2020年中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)收1026億元，僅占到6.7%市場(chǎng)份額，行業(yè)缺少?gòu)?qiáng)勢(shì)品牌。大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟，為團(tuán)餐信息化提供了條件，也加強(qiáng)了團(tuán)餐企業(yè)省區(qū)域范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)的能力。而在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)體驗(yàn)和品牌口碑將成為客戶(hù)選擇的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。