預(yù)制菜近段時(shí)間內(nèi)持續(xù)成為資本風(fēng)口，已有多家和預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)先后獲得投資。

　　例如，B端預(yù)制菜供應(yīng)鏈整合商“凍品碼頭”完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資;通過(guò)小程序和實(shí)體門(mén)店打通B端及C端人群的預(yù)制菜品牌“聯(lián)舌工坊”宣布完成千萬(wàn)元天使輪融資;新型會(huì)員制餐飲便利店連鎖品牌“每日咕嘟”也宣布完成千萬(wàn)級(jí)人民幣天使輪融資。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))近期發(fā)布的《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》對(duì)我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)作出了分析。

　　中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)分類(lèi)

　　2000年前后，中國(guó)陸續(xù)出現(xiàn)半成品菜生產(chǎn)企業(yè);十?dāng)?shù)年間，外賣(mài)平臺(tái)的快速發(fā)展加速了料理包市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大;在新冠疫情期間，預(yù)制菜需求激增，餐飲商家也順勢(shì)推出了預(yù)制菜年夜飯，中國(guó)預(yù)制菜話(huà)題微博熱度高漲。預(yù)制菜一般可按食用方式分為四類(lèi)：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

　　中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%;預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2025年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破9000億元。

　　中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)用戶(hù)調(diào)研

　　艾媒咨詢(xún)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過(guò)五成的消費(fèi)者從小紅書(shū)、微博等內(nèi)容分享平臺(tái)了解預(yù)制菜的相關(guān)資訊。同時(shí)，有近五成的用戶(hù)在以抖音、快手為代表的各大短視頻平臺(tái)獲取預(yù)制菜信息。

　　值得注意的是，預(yù)制菜消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜行業(yè)需要改進(jìn)的問(wèn)題，前三位分別是：預(yù)制菜的口味復(fù)原程度(61.8%)，預(yù)制菜的食品安全問(wèn)題(47.8%)，預(yù)制菜向種類(lèi)多樣化發(fā)展(47.2%)。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜除了自己食用，未來(lái)還可能用作送禮，因此，預(yù)制菜品牌形象的樹(shù)立，以及品牌知名度的增強(qiáng)將是預(yù)制菜企業(yè)今后需要關(guān)注的重點(diǎn)。而改善消費(fèi)者普遍認(rèn)為存在的問(wèn)題，將有助于企業(yè)贏(yíng)得更多消費(fèi)者的喜愛(ài)和信任。

　　中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　目前，預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)為主，通過(guò)直播“種草”、社群推廣等方式傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，而顧客則通過(guò)網(wǎng)絡(luò)快速觸達(dá)預(yù)制菜資訊。

　　各大品牌注重快速迭代產(chǎn)品，研發(fā)了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排、日式鰻魚(yú)烤飯等產(chǎn)品，顧客在家便可以省時(shí)省力地烹飪出天南地北的美食。艾媒分析師認(rèn)為，C端市場(chǎng)存在巨大潛力，互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷(xiāo)將加速預(yù)制菜的傳播，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。