艾媒網(wǎng)(iimedia.cn)獲悉，日前，漢堡連鎖Shake Shack發(fā)布二季度業(yè)績。據(jù)報(bào)道，Shake Shack期內(nèi)總收入為2.308億美元，同比增長 23.1%，其中包括了來自特許經(jīng)營貢獻(xiàn)的 7 70 萬美元 收入。此外，期內(nèi)，該公司錄得凈虧損130萬美元，其中經(jīng)調(diào)整后的EBITDA為2210萬美元。

　　比起同為快餐品牌的肯德基和麥當(dāng)勞，或許Shake Shack對于中國消費(fèi)者來說不太熟悉，據(jù)了解，Shake Shack來自美國，其品牌以漢堡為特色。

　　或?qū)⒗^續(xù)擴(kuò)張中國市場，食安問題引關(guān)注

　　在上季，Shake Shack在美國新開了5家直營餐廳，以及新開了8家特許經(jīng)營者運(yùn)營的餐廳，其中包括了在廣州開出的首店。

　　Shake Shack預(yù)計(jì)2022年在特 許經(jīng)營層面 將新增25-30家餐廳，并將繼續(xù)在中國市場擴(kuò)張，成都餐廳也將在8月開業(yè)。據(jù)S hake Sha ck表示，接下來品牌將重點(diǎn)改善盈利并會在四季度中期進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，即額外增加5%-7%的幅度。

　　值得一提的是，此前的4月20日，據(jù)廣州一消費(fèi)者爆料稱，在網(wǎng)紅漢堡Shake Shack廣州天環(huán)店就餐時(shí)，在漢堡里吃出蟲子。該消費(fèi)者表示，漢堡吃到一半發(fā)現(xiàn)肉醬里有蟲子在蠕動。該事件引發(fā)大眾輿論，有網(wǎng)友稱“本想著找時(shí)間嘗試，如今是直接勸退了!”

　　據(jù)了解，作為美國經(jīng)典快餐品牌，Shake Shack進(jìn)駐中國后，也算是開一家火一家，如上海首店開業(yè)當(dāng)天門店排隊(duì)超3小時(shí)，日營業(yè)額30萬元;深圳首店開業(yè)當(dāng)天銷售破品牌全球門店開業(yè)首日紀(jì)錄等等，而如今吃出蠕蟲事件爆出，難免令人“大跌眼鏡”。

　　排除了品牌、口味等因素，食品安全成為消費(fèi)者心中的最后一道防線。品牌應(yīng)該把食品安全放在重中之重的位置，才能真正贏得消費(fèi)者，贏得市場。

　　“西餐”紅利褪去，中西式結(jié)合的快餐品牌快速崛起

　　如今，隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐以方便、快捷、省力及美味的特點(diǎn)，日益受到人們的青睞。艾媒咨詢調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來，伴隨眾多品牌的本土化探索和市場下沉，西式快餐的優(yōu)勢有所減弱。隨著“西餐”紅利的褪去，中式快餐的優(yōu)勢正在進(jìn)一步突顯，中國本土化西式快餐品牌快速崛起。中國本土化西式快餐品牌滲透率不斷提升，如華萊士主要門店數(shù)量已超20000家。

　　隨著消費(fèi)者的食品需求更加多樣化，快餐企業(yè)進(jìn)行“全品類”融合，中西式結(jié)合的快餐更受消費(fèi)者歡迎。未來，傳統(tǒng)認(rèn)知的中式快餐和西餐的品類融合趨勢或?qū)⑦M(jìn)一步凸顯，餐飲企業(yè)正往“快餐正餐化”方向發(fā)展。