北京時(shí)間2022年10月13日晚，達(dá)美樂(lè)(股票代碼:DPZ)公布了其第三季度業(yè)績(jī)。財(cái)報(bào)顯示，達(dá)美樂(lè)三季度營(yíng)收同比增7.1%至10.7億美元，全球同店凈增225家，其中包括24家美國(guó)門店和201家海外門店，需求端穩(wěn)定增長(zhǎng)，整體財(cái)務(wù)情況好于預(yù)期。值得注意的是，達(dá)美樂(lè)美國(guó)門店的銷售額同比增長(zhǎng) 2%，但海外銷售額下降 1.8%，中國(guó)作為達(dá)美樂(lè)海外市場(chǎng)的重要組成，近年來(lái)外賣市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大，達(dá)美樂(lè)能否乘著這股“懶人經(jīng)濟(jì)”的東風(fēng)扶搖直上?中國(guó)能否成為達(dá)美樂(lè)海外銷售額的支柱增長(zhǎng)點(diǎn)?

　　美式披薩乘上“懶人經(jīng)濟(jì)”的東風(fēng)

　　“你究竟是想一輩子賣糖水，還是希望獲得改變世界的機(jī)會(huì)?”

　　這是當(dāng)年喬布斯為了邀請(qǐng)時(shí)任百事可樂(lè)總裁的約翰•斯卡利加入蘋(píng)果而說(shuō)的一句話，至今仍然被許多人視為“最好的銷售廣告詞”。

　　然而，“賣糖水”和改變世界一定就是不可兼得嗎?達(dá)美樂(lè)給出了自己的答案。

　　成立于1960年的披薩公司達(dá)美樂(lè)，誕生之初便憑借“急速外賣+供應(yīng)鏈”的模式迅速在西方打下自己的一片江山。比薩作為一種快餐，便捷快速是刻在骨子里的基因，達(dá)美樂(lè)主推的30分鐘送達(dá),成功讓其占據(jù)了全美披薩快餐市場(chǎng)的17%。此后，達(dá)美樂(lè)不斷提升外送服務(wù)，外賣方面始終領(lǐng)先其他餐飲品牌一個(gè)身位。2007年，外賣還處于小廣告和電話階段時(shí)，達(dá)美樂(lè)就推出了移動(dòng)端訂餐服務(wù)。2008年，達(dá)美樂(lè)推出業(yè)界第一個(gè)訂單跟蹤服務(wù)，用戶可以實(shí)時(shí)追蹤外送食物位置。2011年，達(dá)美樂(lè)上線一款名叫“Pizza Hero”的定制服務(wù)應(yīng)用，顧客可以在app上自行設(shè)計(jì)披薩，模擬使用不同面團(tuán)、醬料、芝士等原料來(lái)制作披薩。2012年，在無(wú)人機(jī)剛剛流行時(shí)，達(dá)美樂(lè)英國(guó)分公司就開(kāi)始嘗試用無(wú)人機(jī)進(jìn)行送餐。

　　與此形成對(duì)比的是，作為我國(guó)最大生活服務(wù)電商平臺(tái)的美團(tuán)直至2013年才開(kāi)始推出餐飲外賣服務(wù)，此后，我國(guó)的外賣需求迅速擴(kuò)大，據(jù)資料顯示，截至2021年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模人數(shù)已達(dá)到46859萬(wàn)人，當(dāng)達(dá)美樂(lè)外賣模式的領(lǐng)先和創(chuàng)新乘上我國(guó)外賣市場(chǎng)發(fā)展的“東風(fēng)”，其發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U，“懶人經(jīng)濟(jì)”驅(qū)動(dòng)外賣行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也給達(dá)美樂(lè)帶來(lái)“成為中國(guó)第一披薩”的良機(jī)。

　　但同時(shí)也要看到，降本增效是達(dá)美樂(lè)目前必須解決的問(wèn)題。從三季度數(shù)據(jù)來(lái)看，雖然營(yíng)收增長(zhǎng)，但是卻同比降低16.5%，盈利能力是達(dá)美樂(lè)目前必須解決的痛點(diǎn)。

　　“繞不開(kāi)”的必勝客

　　提起比薩，有一個(gè)品牌是永遠(yuǎn)繞不開(kāi)的，那就是必勝客。作為達(dá)美樂(lè)的“老對(duì)手”，必勝客先于達(dá)美樂(lè)6年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，一開(kāi)始定位“高檔、精致”到后來(lái)的“28元自助沙拉”，必勝客的先發(fā)優(yōu)勢(shì)和一系列本土化舉措被證明是成功的。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，達(dá)美樂(lè)僅有468家直營(yíng)門店，其中約57%的門店位于北京、上海，截至2021年底，寧波的門店數(shù)僅為一家，而必勝客已有超2000家門店。

　　門店數(shù)量的差異也造成了品牌知名度的差距，對(duì)消費(fèi)者而言，達(dá)美樂(lè)比薩的品牌知名度一直不及必勝客。許多二三線城市的消費(fèi)者甚至不知道達(dá)美樂(lè)這個(gè)品牌，提起比薩總是習(xí)慣性選擇必勝客。品牌價(jià)值對(duì)于企業(yè)股價(jià)來(lái)說(shuō)舉足輕重，達(dá)美樂(lè)三季度財(cái)報(bào)發(fā)布后，二級(jí)市場(chǎng)迅速反應(yīng)，股價(jià)漲超10%，但較年初仍有差距。自2004年在美國(guó)上市以來(lái),達(dá)美樂(lè)創(chuàng)造了股價(jià)十年翻20倍的神話,凈利潤(rùn)增長(zhǎng)高達(dá)367.6%。長(zhǎng)期來(lái)看，想獲得資本認(rèn)可需要有足夠的市場(chǎng)份額和高溢價(jià)的品牌價(jià)值，而品牌影響力和門店覆蓋面并非一朝一夕就可以完成趕超，似乎無(wú)論怎么看，達(dá)美樂(lè)想趕上必勝客還有很長(zhǎng)的路要走，但情況正在發(fā)生變化。

　　2022年7月，有記者臥底發(fā)現(xiàn)位于北京的兩家必勝客門店均存在篡改食材標(biāo)簽、長(zhǎng)期不換烹炸油的亂象。后廚現(xiàn)場(chǎng)更是觸目驚心：10天才更換烹炸油;煮熟的米飯和面條在3天后，仍被端上餐桌。7月20日，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局先后對(duì)兩家門店進(jìn)行依法立案查處。7月21日，北京各區(qū)的市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)的必勝客門店進(jìn)行檢查，執(zhí)法人員行政約談了北京必勝客總部。

　　與此同時(shí)，達(dá)美樂(lè)的口味和服務(wù)正在受到越來(lái)越多的人關(guān)注，小紅書(shū)、抖音、知乎等各類社區(qū)和自媒體的興起，使得達(dá)美樂(lè)正在讓越來(lái)越多人的知道。社交媒體上開(kāi)始出現(xiàn)越來(lái)越多類似“我感覺(jué)達(dá)美樂(lè)做得更用心，必勝客的披薩有很強(qiáng)的“公式感”，就是往上撒食材，僅此而已，但達(dá)美樂(lè)有種食材間搭配和諧的感覺(jué)。”“每次吃達(dá)美樂(lè)都感覺(jué)很好，比必勝客口味豐富。”的貼子，達(dá)美樂(lè)開(kāi)始出現(xiàn)在聚光燈下。

　　小米科技CEO雷軍認(rèn)為“借助互聯(lián)網(wǎng)能提高效率，讓物美價(jià)廉成為可能。”互聯(lián)網(wǎng)為達(dá)美樂(lè)實(shí)現(xiàn)對(duì)必勝客的彎道超車提供了一條捷徑，“專注、口碑、極致、快”的小米“七字訣”或許也適用于達(dá)美樂(lè)。

　　“IT公司”達(dá)美樂(lè)未來(lái)可期

　　“達(dá)美樂(lè)其實(shí)是一個(gè)IT公司，只是正好在賣披薩而已。”一直以來(lái)，達(dá)美樂(lè)都對(duì)外宣傳自己是一家IT公司，從人員架構(gòu)上來(lái)看，該公司總部的800名員工中，大約有一半是數(shù)據(jù)專家或軟件工程師，進(jìn)行軟件和數(shù)據(jù)方面的工作。從可以“掃描你的胃部，讓達(dá)美樂(lè)告訴你，“它”想吃的披薩”的app“Tummy Translator”,到專屬的送披薩車“DXP”、自動(dòng)送披薩機(jī)器人等，頻頻讓顧客驚喜的“比薩黑科技”得益于龐大的工程師團(tuán)隊(duì)。

　　我國(guó)美食文化深厚，每個(gè)中國(guó)人在吃這件事上都有著自己的獨(dú)有審美。為了盡可能照顧多的客戶群，提升比薩的口味，達(dá)美樂(lè)持續(xù)更新推出兼具全球及我國(guó)本土特色的創(chuàng)新菜單，包括經(jīng)典美式、亞洲主題、中國(guó)風(fēng)味和西式披薩等多個(gè)系列。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，達(dá)美樂(lè)中國(guó)自2018年起至今已推出超過(guò)100種新菜式，例如為中國(guó)人口味“量身定制”的金沙咸蛋黃嫩雞披薩、照燒風(fēng)味牛肉土豆披薩等。意面、焗飯、配菜、甜點(diǎn)、飲料和湯類等方面也是不斷推陳出新。

　　達(dá)美樂(lè)的比薩品質(zhì)也考慮了諸多消費(fèi)場(chǎng)景，例如對(duì)于消費(fèi)者點(diǎn)了比薩但是當(dāng)下吃不完，需要冷藏的情況，達(dá)美樂(lè)在原材料和制作過(guò)程中也做出了相應(yīng)的改進(jìn)。有消費(fèi)者在社交媒體上表示：“達(dá)美樂(lè)披薩是少數(shù)微波爐加熱后不會(huì)變硬的，適合冷藏。”

　　中國(guó)披薩市場(chǎng)當(dāng)前的滲透率仍然較低，未來(lái)的潛力巨大，而且近兩年居家程度加深，許多人的餐飲習(xí)慣也從堂食向外賣轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)每百萬(wàn)人僅有9.8家披薩門店，而同期日本和韓國(guó)分別為28.4家和28.9家。在我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程逐漸加速、外賣服務(wù)愈發(fā)普及、披薩接受度穩(wěn)步提高的背景下，達(dá)美樂(lè)憑借高效外送、豐富口味、黑科技營(yíng)銷等長(zhǎng)處，有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　近兩年許多全球化餐飲連鎖企業(yè)都步履維艱，有些品牌甚至一度掀起“關(guān)店潮”，達(dá)美樂(lè)三季度財(cái)報(bào)中勝過(guò)預(yù)期的營(yíng)收增長(zhǎng)表現(xiàn)和全球增家的225家門店都透露出達(dá)美樂(lè)正在被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)可，“IT公司”達(dá)美樂(lè)未來(lái)可期。

　　作者：好藍(lán)不靈

　　來(lái)源：美股研究社