從最近整個(gè)食品行業(yè)觀察看，面對(duì)疫情過(guò)后的市場(chǎng)把握，有點(diǎn)“冰火兩重天”的感覺(jué)。

　　上游品牌商對(duì)市場(chǎng)的感覺(jué)比較良好一些，似乎比較樂(lè)觀，對(duì)未來(lái)市場(chǎng)恢復(fù)的預(yù)判也比較樂(lè)觀。

　　但是下游零售商整體看對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的預(yù)期比較悲觀，感覺(jué)到的是市場(chǎng)壓力比較大。特別是一些超市企業(yè)6月份以來(lái)，由于出現(xiàn)了較大幅度的來(lái)客數(shù)、營(yíng)業(yè)收入下滑，更是感受到了很大的市場(chǎng)壓力。

　　總體看，上游企業(yè)和下游企業(yè)出現(xiàn)了比較大的對(duì)未來(lái)市場(chǎng)走向把握的“分歧”。

　　從看到的有關(guān)上半年數(shù)據(jù)，一些食品企業(yè)確實(shí)在上半年受疫情影響業(yè)績(jī)表現(xiàn)還出現(xiàn)了不同幅度的增長(zhǎng)。特別是冷凍食品行業(yè)、肉制品行業(yè)、方便食品行業(yè)企業(yè)等。

　　也有一些企業(yè)雖然受到疫情影響，銷售收入出現(xiàn)了一定的下滑，但下滑的幅度不大。

　　當(dāng)然，也有一些行業(yè)受疫情影響出現(xiàn)了較大幅的下滑。譬如飲品行業(yè)。

　　其實(shí)，對(duì)于下游零售企業(yè)來(lái)講，特別是超市業(yè)態(tài)，在今年的2、3、4、5幾個(gè)月，受疫情影響雖然來(lái)客數(shù)出現(xiàn)較大幅度的減少，但是銷售收入還是出現(xiàn)了一定的增長(zhǎng)。但是，6月份以來(lái)，在疫情逐步向好、穩(wěn)定的環(huán)境下，反而出現(xiàn)了來(lái)客數(shù)、銷售收入較大幅度的下滑。是很多企業(yè)感受到了巨大的市場(chǎng)壓力。

　　關(guān)于疫情后的市場(chǎng)把握，不能只是從短期的一些市場(chǎng)表現(xiàn)看，需要從一段時(shí)間的長(zhǎng)期發(fā)展走向把握疫情過(guò)后的市場(chǎng)，特別是要高度關(guān)注當(dāng)前發(fā)生的一些重要市場(chǎng)信號(hào)去做出深刻分析。

　　疫情過(guò)后的市場(chǎng)，整體處于恢復(fù)、調(diào)整、變化等幾個(gè)關(guān)鍵特征之中。

　　疫情過(guò)后，整體市場(chǎng)在處于恢復(fù)之中。也就是由于疫情的阻斷，在逐步放開(kāi)之后，市場(chǎng)在逐步恢復(fù)。

　　但是這種恢復(fù)，不會(huì)是簡(jiǎn)單直接的市場(chǎng)恢復(fù)。在整體市場(chǎng)恢復(fù)的過(guò)程中，會(huì)受到疫情帶來(lái)的一些更多復(fù)雜因素的影響，特別是會(huì)受到整體經(jīng)濟(jì)恢復(fù)的影響，發(fā)生很多新的變化。市場(chǎng)恢復(fù)的過(guò)程，一定會(huì)是一個(gè)不斷調(diào)整、不斷變化的過(guò)程。市場(chǎng)恢復(fù)的過(guò)程會(huì)不斷發(fā)生一些新的改變。

　　當(dāng)前，把握疫情過(guò)后一段時(shí)間的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，需要從三個(gè)方面做出深刻洞察。

　　一是整體經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)的影響。目前看，中國(guó)經(jīng)濟(jì)在逐步恢復(fù)向好，但是目前觀察這里面有一些新的變化和不確定因素。

　　從推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展三駕馬車：消費(fèi)、出口、投資看，投資對(duì)今年的經(jīng)濟(jì)恢復(fù)發(fā)揮了主要作用，出口由于受國(guó)際疫情蔓延的影響也起到了超出預(yù)期的作用。但是，對(duì)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)起主要作用的消費(fèi)目前的恢復(fù)相對(duì)緩慢。到8月份社會(huì)商品零售總額出現(xiàn)了正增長(zhǎng)，但是正增長(zhǎng)與這幾年保持的社會(huì)商品零售總額8-9%的增長(zhǎng)速度還是有較大差距。

　　目前看，出口還有一定的不穩(wěn)定性，消費(fèi)的恢復(fù)還將處于緩慢的恢復(fù)過(guò)程。

　　二是消費(fèi)行為變化帶來(lái)的影響。受疫情影響以及疫情過(guò)后一些經(jīng)濟(jì)不確定因素的影響，消費(fèi)會(huì)發(fā)生較大的變化。

　　疫情會(huì)改變一些消費(fèi)群體的消費(fèi)理念、消費(fèi)方式。這種改變?cè)诓煌�消費(fèi)群體會(huì)產(chǎn)生不同的變化。

　　更主要的是疫情過(guò)后一些經(jīng)濟(jì)的不確定因素，將會(huì)對(duì)消費(fèi)帶來(lái)更大的影響，并且這方面的影響會(huì)逐步表現(xiàn)出來(lái)。

　　目前看，由于疫情的影響，大多人的收入會(huì)受到不同程度的影響。據(jù)有關(guān)分析，隨著收入下降，居民減少當(dāng)期消費(fèi)、增加預(yù)防性儲(chǔ)蓄的傾向明顯提升。從數(shù)據(jù)看，一是上半年居民消費(fèi)支出降幅高達(dá)9.3%，與居民收入增長(zhǎng)速度明顯背離，反映消費(fèi)者邊際消費(fèi)傾向弱化;二是消費(fèi)者信心指數(shù)中的消費(fèi)意愿分項(xiàng)大幅下滑，7月數(shù)值只有106，處在歷史低位;三是金融機(jī)構(gòu)居民存款累計(jì)同比從2月的-20.6%的低點(diǎn)升至7月的13.3%，反映居民在主動(dòng)增加儲(chǔ)蓄。

　　收入下降，消費(fèi)支出的減少會(huì)帶來(lái)很多的消費(fèi)方式的變化。消費(fèi)的變化是一個(gè)逐步表現(xiàn)，逐步傳導(dǎo)到市場(chǎng)中的過(guò)程。并且這個(gè)過(guò)程還將隨著疫情防控的周期長(zhǎng)短發(fā)生新的變化。正如有關(guān)行業(yè)人士所分析的，摘掉口罩的時(shí)間越是拉長(zhǎng)，消費(fèi)發(fā)生的變化會(huì)越深。

　　三是從價(jià)格變動(dòng)看，也在一定程度反應(yīng)目前需求相對(duì)不足。今年以來(lái)CPI一直處于低位運(yùn)營(yíng)。如果拋出豬肉因素，很多多產(chǎn)品基本處于微漲。

　　從近期的一些大眾產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)看，也在一定程度反映市場(chǎng)需求相對(duì)低迷。據(jù)有關(guān)報(bào)道，進(jìn)入9月以來(lái)，雞肉價(jià)格繼續(xù)下降。以煙臺(tái)白羽肉毛雞出廠價(jià)為例，2018年底曾達(dá)到5元一斤，而最新的價(jià)格不足3元一斤。

　　從上下游的行業(yè)差異看，零售是直接面對(duì)消費(fèi)者的行業(yè)，消費(fèi)發(fā)生的變化會(huì)在第一時(shí)間快速反應(yīng)到零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)當(dāng)中來(lái)。相對(duì)來(lái)講，上游企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)要慢很多，經(jīng)過(guò)了中間的渠道阻隔。

　　農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)變動(dòng)，特別是價(jià)格變動(dòng)，可以反應(yīng)市場(chǎng)發(fā)生的變化走向。

　　因此，上游企業(yè)要特別關(guān)注當(dāng)前的零售市場(chǎng)的變化，特別關(guān)注零售企業(yè)的反應(yīng)，以快速把握準(zhǔn)當(dāng)前的市場(chǎng)變化。

　　疫情過(guò)后的市場(chǎng)不會(huì)是一個(gè)簡(jiǎn)單直接的恢復(fù)過(guò)程。一定要及時(shí)把握在市場(chǎng)恢復(fù)過(guò)程中發(fā)生的一些新的變化�？偟梅治雠袛�，消費(fèi)的恢復(fù)將會(huì)是一個(gè)比較緩慢的恢復(fù)過(guò)程，特別是消費(fèi)信心的恢復(fù)，更是一個(gè)比較復(fù)雜的過(guò)程，必須要靠實(shí)實(shí)在在的就業(yè)、收入企穩(wěn)向好的改變。

　　總體看，未來(lái)一段時(shí)間，消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入相對(duì)低迷時(shí)期將是一個(gè)大概率事件。

　　總的講：疫情過(guò)后的市場(chǎng)會(huì)是一個(gè)不斷發(fā)生新的變化的市場(chǎng)，會(huì)充滿很多的不確定性。面對(duì)這樣的市場(chǎng)，坐等市場(chǎng)恢復(fù)是不現(xiàn)實(shí)的，必須要及時(shí)洞察、把握市場(chǎng)發(fā)生的變化。

　　疫情過(guò)后，消費(fèi)市場(chǎng)將會(huì)由幾十年的快速升上升市場(chǎng)周期，轉(zhuǎn)向相對(duì)低迷、平穩(wěn)的市場(chǎng)周期。市場(chǎng)性質(zhì)發(fā)生了改變。如何調(diào)整適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境成為當(dāng)前營(yíng)銷工作的重點(diǎn)。

　　消費(fèi)支出的減少，消費(fèi)力的下滑，會(huì)帶來(lái)一系列更復(fù)雜的市場(chǎng)變化。這其中也會(huì)潛藏一些新的市場(chǎng)機(jī)遇。