外賣團(tuán)餐模式是通過團(tuán)餐平臺(tái)預(yù)訂各品牌的外賣，團(tuán)餐平臺(tái)把需求發(fā)送至各外賣商家，商家接單出餐并按時(shí)將餐送到“團(tuán)餐集中點(diǎn)”，由平臺(tái)統(tǒng)一送至客戶。近年來，外賣平臺(tái)對(duì)入駐商家的扣點(diǎn)越提越高，食材、房租、人工、管理、裝修、營(yíng)銷等成本不斷上漲，外賣團(tuán)餐能減低企業(yè)配送成本，吸引較多企業(yè)擴(kuò)展外賣團(tuán)餐業(yè)務(wù)。

　　中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展數(shù)據(jù)

　　2016-2022年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，由0.90萬億元增至1.98萬億元，團(tuán)餐市場(chǎng)占餐飲市場(chǎng)的比例總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。在餐飲業(yè)受疫情沖擊時(shí)，中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭依舊迅猛，2022年占餐飲市場(chǎng)的比重達(dá)45.1%。隨著經(jīng)濟(jì)基本面穩(wěn)中向好，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　中國(guó)團(tuán)餐消費(fèi)者畫像

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)團(tuán)餐女性消費(fèi)者占比較高，達(dá)60%;年齡段集中為80后和90后，占87.4%;企業(yè)職工居多，合計(jì)60.1%，其次是醫(yī)生、老師、律師、記者等專業(yè)人員，占團(tuán)餐消費(fèi)者的12.1%。

　　中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)案例：中快餐飲（經(jīng)營(yíng)模式）

　　中快餐飲通過建立完善的集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)體系和獨(dú)立的物流配送中心，保障500多萬人每天的就餐需求;實(shí)施“五常”和“6T”的廚房管理模式，在食品安全、衛(wèi)生管理、菜品質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等方面加大管理力度，并為每個(gè)食堂購(gòu)買保險(xiǎn)，為就餐者的安全健康提供保障。此外，中快餐飲還與南昌大學(xué)食品學(xué)院簽訂合作協(xié)議，共同開發(fā)營(yíng)養(yǎng)快餐，為中國(guó)高校學(xué)生的日常就餐提供營(yíng)養(yǎng)保證。

　　中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　隨著各環(huán)節(jié)成本不斷上漲，供應(yīng)鏈建設(shè)成為團(tuán)餐降本增效的核心，打通食材采購(gòu)、食品加工、物流配送等環(huán)節(jié)鏈條，將助力企業(yè)業(yè)務(wù)效率提升。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的背景下，團(tuán)餐品牌化建設(shè)成為提升企業(yè)知名度及競(jìng)爭(zhēng)力的有效手段。各企業(yè)也持續(xù)推進(jìn)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)智能供應(yīng)、智能決策。各政策的出臺(tái)及政府、企業(yè)、媒體等官方的監(jiān)督也將推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。