在中國零售市場(chǎng)上，自從90年代以來超市可謂是市場(chǎng)上的佼佼者，各家企業(yè)都在超市上大展拳腳，各地的超市也一直生意不錯(cuò)，然而就在最近筆者實(shí)地走訪了上海的多家超市，看到的結(jié)果讓人震驚，我們不禁想問超市到底是被誰打敗的?

　　一、從家樂福的至暗時(shí)刻到普遍不振的超市

　　據(jù)《中國經(jīng)濟(jì)周刊》的報(bào)道，家樂福中國的情況非常復(fù)雜，不僅僅是全國多家標(biāo)志性老店關(guān)閉，還正在遭遇供應(yīng)鏈嚴(yán)重危機(jī)。“去年北京中關(guān)村家樂福關(guān)閉，帶走了我青春的回憶。曾經(jīng)這里是琳瑯滿目的所在，我第一次知道有一種面包叫法棍就是在這。如今，在眾多新業(yè)態(tài)面前，家樂福盛景不再。” 有消費(fèi)者這樣說。

　　2022年3 月，被稱為 “亞洲規(guī)模最大旗艦店 ”的北京家樂福中關(guān)村店正式歇業(yè)。2022年7 月，開業(yè)長達(dá) 22 年之久的北京家樂福方莊店也宣布關(guān)閉。

　　同樣地，2022年上半年，開業(yè)13年的鄭州金水路店宣布關(guān)店。2022年下半年，開業(yè)25年的天津白堤路店、開業(yè)17年的深圳紅寶店、開業(yè)15年的武漢二七路店相繼關(guān)店。2022年底，鄭州最后一家家樂福宣布停業(yè)，家樂福徹底退出河南市場(chǎng)。

　　蘇寧易購2022年三季報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)家樂福無新開門店，閉店數(shù)量為54家，門店數(shù)量從2021年底的205家減少到151家，門店數(shù)量驟減26%。

　　本來這里也僅僅是媒體的報(bào)道，但是筆者在3月下旬自己走訪了上海的多家超市，時(shí)間是周六基本上也是購物的黃金時(shí)期，因?yàn)橐�去買一些東西，筆者可以說是疫情之后第一次進(jìn)入大型超市，第一家進(jìn)的就是家樂福，當(dāng)時(shí)的所見所聞讓人震驚，偌大的正大大拇指廣場(chǎng)家樂福，幾乎沒有一個(gè)顧客，大多數(shù)貨架要么是空置的，要么是被單一商品所覆蓋，想到生鮮區(qū)去買一點(diǎn)東西，發(fā)現(xiàn)幾乎沒有任何生鮮的產(chǎn)品。不僅如此，家樂福附近的附帶商業(yè)幾乎全部關(guān)門歇業(yè)，除了一個(gè)快剪理發(fā)店還在正常經(jīng)營之外，幾乎看不到任何開業(yè)的門店。

　　筆者以為這就是家樂福的問題，準(zhǔn)備再去其他幾個(gè)超市再看看，結(jié)果看到的情況更加令人震驚，筆者先去了世紀(jì)聯(lián)華超市又去了卜蜂蓮花超市，這些都是周圍較大的超市，進(jìn)去之后一個(gè)比一個(gè)心驚，超市周圍的商鋪幾乎都是關(guān)門，即使有個(gè)別開門的店鋪也都是門可羅雀，當(dāng)時(shí)時(shí)間不到晚上7點(diǎn)還是周六，理論上是消費(fèi)者最多的時(shí)候，整個(gè)超市冷清的讓人以為馬上就要關(guān)門了。

　　再進(jìn)入超市內(nèi)部，原先好幾層的超市往往就剩下一層，可以買的商品也少了很多，雖然沒有家樂福那樣凄慘但是比起之前的門庭若市也是差了太多。

　　最后，筆者去了盒馬，可以說盒馬是筆者走訪的這五六家超市里面最好的，購物的人很多，門口也是一堆外賣小哥排隊(duì)拿貨，唯一讓人感覺人氣旺的就是盒馬了，甚至讓人有些疑惑，是不是盒馬把周圍所有超市的人氣都吸引過來了?

　　二、超市究竟是被誰打敗的?

　　結(jié)合各種媒體的報(bào)道，以及筆者自己在上海超市的所見所聞，我們不妨總結(jié)一下，到底超市是怎么被打敗的?

　　首先，疫情給了超市以重創(chuàng)。在2020年之前，我們一直都在說電商對(duì)于超市的沖擊，但是消費(fèi)是存在較大的消費(fèi)慣性的，很多消費(fèi)者一旦形成了消費(fèi)慣性之后實(shí)際上是很難更改的，所以像超市業(yè)態(tài)，雖然或多或少在疫情前受到了電商的沖擊，但是這種沖擊是相對(duì)比較有限的。超市形成了一大批比較忠實(shí)的用戶，有這些用戶的存在保證了超市最基礎(chǔ)的市場(chǎng)需求和市場(chǎng)表現(xiàn)，這是疫情前超市的現(xiàn)狀。

　　但是，疫情之后超市業(yè)態(tài)遭到最大沖擊的不僅僅是說那幾個(gè)月超市沒有人去買東西去消費(fèi)，而是超市的用戶習(xí)慣被顛覆了，疫情很多人被困在家中無法出門，于是無論是有意還是被迫學(xué)會(huì)了搶菜學(xué)會(huì)了電商消費(fèi)、即時(shí)零售，這些消費(fèi)一旦學(xué)會(huì)之后，其優(yōu)勢(shì)就很快凸顯出來。一方面，生鮮電商即時(shí)零售非常方便，對(duì)于一線城市的快生活節(jié)奏來說，生鮮電商的方便是遠(yuǎn)超過超市的。另一方面，則是價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，之前很多人都會(huì)覺得說生鮮電商價(jià)格較貴，但是問題是由于平臺(tái)上聚集了較多的商家，可以很輕易地形成比價(jià)，超市的價(jià)格優(yōu)勢(shì)反而被逆轉(zhuǎn)，連價(jià)格都沒有優(yōu)勢(shì)了，超市的問題則更多了。

　　最終的結(jié)果就是疫情之后，雖然市場(chǎng)已經(jīng)恢復(fù)了，但是消費(fèi)者卻并沒有回來，這就是各家超市所面臨的最大問題之一。

　　其次，新零售業(yè)態(tài)給超市帶來了更多的顛覆。正如我們?cè)谇拔恼f的，目前線下超市唯一能開的好的，基本上就是類似于盒馬這樣線上線下一體化的店鋪，這些店鋪之所以能夠比傳統(tǒng)超市更好，其主要優(yōu)勢(shì)在于：

　　一是其本身就是從線上走到線下的門店。在這樣的情況下，其對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)的了解遠(yuǎn)勝絕大多數(shù)超市，借助天生的互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，不僅可以拿到電商難得的渠道優(yōu)勢(shì)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，還可以借助互聯(lián)網(wǎng)不斷提升用戶體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)線上購物與外賣配送的強(qiáng)耦合，這就是即時(shí)零售企業(yè)的核心優(yōu)勢(shì)。

　　二是新零售企業(yè)往往是多業(yè)態(tài)融合的產(chǎn)物，對(duì)于普通傳統(tǒng)超市來說，超市就是超市，超市中本身的附加價(jià)值不多，不過這也是以沃爾瑪為代表的一眾大超市的降低成本的核心邏輯，但是對(duì)于消費(fèi)者來說，在電商時(shí)代超市購物已經(jīng)不再是消費(fèi)者的最核心訴求，如何能夠給消費(fèi)者更多的附加價(jià)值呢?比如說新零售企業(yè)的餐飲疊加也能夠很好地吸引消費(fèi)者來消費(fèi)。

　　三是商品力的核心構(gòu)建與強(qiáng)化。超市購物的關(guān)鍵還是在于你的商品好不好，現(xiàn)在的超市雖然也有自營的東西，但是大部分也都是一些普通的商品，而新零售企業(yè)的優(yōu)勢(shì)則是構(gòu)建了自己的商品力，自有商品不僅是尋常的商品，更是經(jīng)過反復(fù)大數(shù)據(jù)篩選與過濾所得出的最優(yōu)結(jié)論，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)一些很特殊需求的產(chǎn)品只有新零售的門店能買到，而別的超市卻完全沒有。

　　第三，超市究竟是被誰打敗的?說了前面那么多，似乎我們能得出的結(jié)論就是“時(shí)代拋棄你的時(shí)候，完全不需要理由”，也許這一切都像是互聯(lián)網(wǎng)的降維打擊，似乎打敗超市的就像歌者文明手中的那塊二向箔一樣，是一個(gè)最簡單的清理工具。但是，實(shí)際上我們深層研究就會(huì)發(fā)現(xiàn)，打敗超市不僅僅是外部的敵人或者降維打擊的對(duì)手，而是超市自己。

　　我們仔細(xì)研究超市的歷史就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在中國的超市是個(gè)舶來品，超市業(yè)態(tài)的成功來自于早年沃爾瑪?shù)膭?chuàng)新，通過在高速公路邊緣開設(shè)超市用極低的成本和極低的售價(jià)來吸引消費(fèi)者消費(fèi)，用足夠多的SKU要實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者心智的建設(shè)，在中國改革開放的早期，超市的這些優(yōu)勢(shì)都代表的是先進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展方向，超市業(yè)態(tài)取代傳統(tǒng)的供銷社與國營商店，這是那個(gè)時(shí)代先進(jìn)生產(chǎn)力戰(zhàn)勝落后生產(chǎn)力的必然。

　　但是，伴隨著時(shí)代的發(fā)展，特別是進(jìn)入21世紀(jì)之后，互聯(lián)網(wǎng)的快速崛起，對(duì)于超市來說就是一次生產(chǎn)力的深度變革，新零售的一系列玩法與業(yè)態(tài)借助的就是互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)科技生產(chǎn)力的加持，用更加先進(jìn)、成本更低、性價(jià)比更高的方式來顛覆超市，這種生產(chǎn)力的顛覆才是超市業(yè)態(tài)被沖擊的必然。

　　對(duì)于超市來說，想要重新聚攏用戶與流量必須要回答一個(gè)問題，在新零售如此方便、便宜的今天，超市如何能夠給用戶一個(gè)理由讓用戶再來逛超市?