前段時間，在拿快遞的時候，無意間聽到了兩位女士的對話。

　　女士A說，“這兩天一直去星巴克吃早餐，挺好吃。”女士B回應，“確實，有一款不錯...”

　　接著女士A又說，“但是我以后不會去了，雖然好吃，但是價格不適合長期吃。”女士B表示認同。

　　貴的食品或許確實好吃，但處于不同的條件之間，也限制了人們的消費能力，因此很多人為了能夠吃上自己想吃的“星巴克”，有時候會等到它們臨期時才能體驗到“低價高品”的滋味。

　　隨著Z世代逐漸頂替消費主力軍的位置，消費者越來越理性化，在一邊緊跟潮流追尋品牌商品時，又在掂量著性價比是否滿足要求，所以，一些有質量、有保障的臨期食品，也逐漸與新消費者結合，撐起來一個百億的臨期食品市場。

　　精打細算的消費與臨期理念碰撞

　　新消費時代之所以會“新”，也是為了與上一批消費者進行的區(qū)分，不像上一批消費者深謀遠慮，已經在買房、買車、買五金等高價商品上費盡心思，新消費者普遍比較年輕，沒有過高的消費能力，有的用著花唄、白條，有的連信用卡都使用透支，造成消費能力也隨之透支。

　　造成如此現(xiàn)象的原因，不光是這些新消費者自身收入不足以支撐自己的生活，另一方面還有過早追求輕奢風，在個別消費上大手大腳，造成了日常生活只能節(jié)儉開支，再加上去年疫情黑天鵝將新消費群體的開支逼到窮途末路，只好走節(jié)儉風，同時也為臨期食品提供了更廣闊的布局空間。

　　說起臨期經濟并不是市場新的業(yè)務線，零售行業(yè)中臨期食品的銷售可以說一直伴隨著零售存在，但是系統(tǒng)的、正規(guī)的出現(xiàn)確實在近幾年。而臨期食品市場的不斷擴大，與消費者的環(huán)保、節(jié)儉的消費理念密切相關，也與廠商的售賣理念不謀而合。

　　在國內市場或許臨期食品并不能和常規(guī)市場相比，但是在國外，臨期食品卻備受追捧。與國內不同，像美國在飲食上偏向干面包和牛奶搭配，在沒有湯湯水水的干擾下這類食品更方便批量制作，但同時也會承擔售賣不完浪費的風險，本著多賣多賺的理念，臨期食品也就慢慢成為人們的日常消費，況且像臨期的面包、牛奶更加低價，讓習慣超前消費的人體會到低價高品的“舒適”。

　　放到國內市場，不說中國在食品上的復雜多樣，單是日漸提升的食品健康意識就成了臨期食品的“大敵”，雖然臨期食品與常規(guī)食品除了在保質期上有所區(qū)別，其他并無不同，但是人們對臨期食品不健康的先入為主的觀念，就無形將臨期經濟的擴張門檻抬高。這種消費意識的差異化，也造成了國內外臨期食品理念的普及程度不同。

　　國內外雖然有差異，但這種差異隨著新消費者青年對臨期食品的需求增大而逐漸減小，甚至有所超越。

　　據(jù)天眼查APP顯示，目前國內一家臨期食品公司已經接受了四次融資，并且已經與旺旺、費列羅、漢高等200余個品牌建立尾貨合作關系，在資金+渠道的聯(lián)合裝備下，已經具備了成熟的臨期食品處理能力。

　　并且從電商平臺也能搜索到臨期食品的批發(fā)售賣店鋪，更多的臨期商品也讓消費者看到并且逐漸接受。這是互聯(lián)網時代比較顯著的營銷售賣方式，但臨期食品在線下也非常常見。

　　在一些大型商超里，比如永輝、家樂福、大潤發(fā)等，經常能看到奶制品區(qū)域打折做活動，有時候銷售人員會引薦顧客去購買某“買一送一”、“第二瓶半價”的商品，在購買這類商品時，銷售人員一般會告訴顧客，“這個牛奶還有5天就要過期了，要在這個時間范圍內喝完就可以了。”當然奶制品在家庭中屬于快速消耗品，雙方都是心知肚明的。

　　另外，像甜點、速食食品等等都有打折，甚至洗發(fā)水、洗衣粉都有臨期產品出現(xiàn)過，只不過我們最常見的還是臨期食品最為廣泛。但最廣泛的也是我們最擔心的，畢竟吃食入口，與健康安全息息相關。

　　常見不常買，“健康為1，其他為0”的偏見

　　對于臨期食品，從出現(xiàn)到現(xiàn)在，人們問最多的就是“臨期食品能吃嗎?”回答是肯定的。因為在早期，即2012年，國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者做出醒目提示，并且在“食品保質期臨界”也有六種標準，臨期的1-45天為幾乎所有食品的臨期界限。在相關規(guī)定要求下，臨期食品都要做到告知消費者并且單獨出售。

　　雖然也有“條條框框”去約束，也有正規(guī)的渠道去營銷售賣，但消費者對臨期食品的態(tài)度也各有不同，大部分的消費者還是秉著減少危害的原則去選擇正常售賣的商品，對于臨期食品，他們會選擇視而不見，甚至囑咐身邊的人不要購買來規(guī)避對“健康”的危害。相對來說，臨期食品的生意并不好做。

　　目前見到最多的臨期食品銷售仍是大型商超，他們會劃分出一個臨期食品售賣區(qū)域，一些商品他們都會選擇自給自足，承擔的風險已經最小化，但一些想要加盟臨期食品店的人卻不一樣，加盟要承擔巨額加盟費，雖然好在一切渠道加盟商承擔，但售賣的風險卻不可控。

　　還有就是一些單獨開店的創(chuàng)業(yè)者，如果不能選擇到合適的渠道，可能就無法滿足盈利的需求，進一步增大開店風險。

　　就像消費者對臨期食品的看法都體現(xiàn)在“健康為1，其他為0”上，但是放到臨期經濟的創(chuàng)業(yè)者身上，消費者所認為的健康，就來自選品背后的渠道，擁有正規(guī)成熟的渠道，才能支撐臨期經濟的活躍，好特賣如是，淘寶如是，都需要渠道支撐。

　　另外，互聯(lián)網時代講究流量為王，臨期經濟正在與互聯(lián)網同步，所以對流量的應用就會更加繁雜多樣。

　　從電商領域的拼多多崛起，到整個在線教育的重新復蘇，不難發(fā)現(xiàn)獲取流量的快速捷徑，一個是補貼引流，一個是深挖需求。但是兩種方式都離不開“巨額”的營銷布局，雖然臨期經濟也是百億市場規(guī)模，但是臨期經濟利潤空間狹小，做不到與傳統(tǒng)企業(yè)相提并論的地步，所以龐大規(guī)模的營銷似乎并不適合一些小的企業(yè)。

　　從“人、貨、場”的層面來說，臨期經濟欠缺“人”，“貨”難以把控，“場”反而更加分散。臨期經濟占據(jù)了巨大的經營優(yōu)勢，只不過這些優(yōu)勢都還有待優(yōu)化，不僅僅是企業(yè)完善經營，還需要對“人”進行臨期文化灌輸，才能柔化臨期市場，讓更多人接受。

　　新消費理念下的有跡可循

　　百億的臨期經濟，臨期食品為什么會有底氣陳列市場，最終都可歸納到新消費者的“接受”與臨期食品的“被接受”之上。

　　新消費者“接受”，是指消費時代變更后新消費者的需求接受能力增高，對于臨期食品的特性也更加了解，另一方面就是上文提到了新消費青年的消費方式產生變化，提前消費促使消費透支后，對于一些便宜又高品質的臨期食品反倒成了最佳選擇。

　　就像購買手機，很多人對蘋果、華為都具有獨特的情懷，但是還有很多的消費者因為性價比選擇了小米手機，同樣的，在性價比上，只要我們有很強的時間觀念，臨期食品就會成為我們日常食品中性價比更高的商品。

　　說到底，臨期臨期，就是在范圍時間內的經濟。

　　與“接受”相似，臨期食品的“被接受”雖然被指向健康，但最終還是因為保質期上的時間已經接近完結，無可厚非的是，這種未到卻快到保質期的界限食品在儲存環(huán)境不變的情況下仍舊健康，但是這一段時間內臨期食品定價下調，需要整理出來單獨售賣。

　　因為健康，所以消費者愿意接受。也因為時間期限未脫離臨期范圍，所以才能形成這個健康臨界點的經濟體系。

　　另外，臨期食品與新消費者高效匹配的重要原因來自消費者的“薅羊毛”心理。據(jù)日常觀察可以發(fā)現(xiàn)，很多人會等某些食品到臨期范圍才選擇購買，這樣就可以花更低的價格吃到心儀的食品，何樂而不為。

　　整體上來說，整個臨期食品也算是“薅羊毛”經濟，不僅僅是消費者薅商家，還有商家薅廠家，只不過對于廠商來說或許早就通過之前的商品賺的盆滿缽滿，這一部分的損耗也在廠家的預估之內。

　　從資本+制造商+代理商+終端消費者，臨期食品走的路線與傳統(tǒng)售賣方式一般無二，只不過在傳統(tǒng)食品銷售方式上更明確注了范圍時間內售賣理念，只要消費者確保在范圍時間內可以解決食品消耗，就有很大的交易機率。

　　總的來說，在新消費者對臨期食品的接受度逐漸提高的過程中，臨期食品也可以與正常的食品一樣進行銷售，只要做好告知、標注清楚，臨期食品也會有晉級千億市場的可能。