預制菜本質(zhì)是減少菜品加工程序，方便消費者更快捷地享用美食，大多數(shù)消費者購買預制菜的目的是節(jié)省時間，可見預制菜在消費者中存在較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)最近發(fā)布的《廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興的牽引研究 ——以羅非魚價格變化監(jiān)測為例》就以羅非魚為例子詳細分析了行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢。

　　廣東省羅非魚淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量位居全國首位

　　廣東、廣西、海南、云南和福建是我國羅非魚的主要養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，2020年，廣東省羅非魚淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量位居全國首位，為74.01萬噸，占全國總產(chǎn)量的44.7%，而廣東、廣西、海南、云南和福建五省的羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量合計為160.75萬噸，占總產(chǎn)量的比重為97.1%。

　　廣東省羅非魚收購價持續(xù)上漲，漲幅達64.1%

　　隨著近年預制菜市場的發(fā)展，烤魚預制菜成為熱門細分品類，撬動了消費者需求。而下游需求端的強勢表現(xiàn)也帶動了上游原材料價格上升。

　　2022年年初，羅非魚價格顯著上漲。廣東省作為羅非魚養(yǎng)殖大省，羅非魚的收購價從2019年年末的均價3.29元/斤，上漲至2022年4月初的5.34元/斤，增長率達到64.1%。

　　羅非魚最高收購價已突破6元/斤，其中在4月15日的珠海斗門，1.2斤以上規(guī)格的羅非魚收購價達到6.7元/斤。廣東省近幾年羅非魚的年均產(chǎn)量約74萬噸，羅非魚收購價的增長為養(yǎng)殖戶每年帶來至少30億元的增收。

　　羅非魚市場發(fā)展趨勢

　　預制菜主打農(nóng)產(chǎn)品精深加工，延長農(nóng)產(chǎn)品價值鏈，在產(chǎn)業(yè)的演化、融合過程中，衍生出新的市場價值。同樣，預制菜行業(yè)為羅非魚市場帶來新的發(fā)展空間，或?qū)⒔o這個行業(yè)的轉(zhuǎn)型帶來機遇，創(chuàng)造出更廣闊的市場。

　　將農(nóng)產(chǎn)品進行精深加工制成預制菜，能保留其口感鮮美、延長其食用期，可以降低風險，提高收益。在預制菜產(chǎn)業(yè)中，廣東預制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，在央廚建設、冷鏈物流、菜品開發(fā)、食品安全等領域先試先行，積累了一定的發(fā)展經(jīng)驗，統(tǒng)籌了多方資源。