才因?yàn)?ldquo;拋棄”樂樂茶而上了熱搜的喜茶，結(jié)果幾天后就勾搭上了“新歡”。

　　近日，精品咖啡品牌Seesaw宣布完成了A+輪億元融資，本輪融資由喜茶領(lǐng)投、弘毅百福跟投，此次融資的資金將用于全國門店的擴(kuò)展、供應(yīng)鏈及數(shù)字化建設(shè)。值得注意的是，此次投資Seesaw，是喜茶的第一次對外投資。

　　這里不禁要問一個(gè)問題，為什么喜茶丟下了樂樂茶，轉(zhuǎn)身就愛上了Seesaw?

　　拋棄“舊愛”樂樂茶，為何咖啡成“新歡”?

　　眾所周知，國內(nèi)新式茶飲品牌里，喜奈樂是高端茶飲的三巨頭。喜茶作為三巨頭當(dāng)中的老大，品牌知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于排在第二的奈雪的茶和第三的樂樂茶。

　　雖然喜茶、奈雪先后否認(rèn)了收購樂樂茶一事，但也反映了當(dāng)前新式茶飲賽道正在透露出一個(gè)潛在信號——那就是新式茶飲賽道已經(jīng)沒有曾經(jīng)那么火熱了。

　　無論是已經(jīng)上市的新式茶飲第一股奈雪的茶，還是還在朝著上市方向努力的喜茶，曾經(jīng)新式茶飲最火熱的時(shí)期已經(jīng)過去。

　　果茶對于喜茶而言，是其賴以生存的根本，此次投資精品咖啡品牌Seesaw的原因顯而易見——為了破圈。

　　作為國內(nèi)精品咖啡的代表品牌之一，Seesaw是最早在國內(nèi)創(chuàng)辦的精品咖啡品牌。

　　2012年，初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)在對海外連鎖咖啡品牌進(jìn)行考察之后，認(rèn)為咖啡本土化將具備巨大的發(fā)展?jié)摿Γ�便回到上海�?chuàng)辦了精品咖啡品牌Seesaw，翻譯過來是“蹺蹺板”，寓意“酸甜苦香醇”無味平衡。

　　彼時(shí)國內(nèi)消費(fèi)者還更多地只接觸到雀巢這類速溶咖啡，星巴克更是代表著“小資生活”。簡而言之就是，國內(nèi)消費(fèi)市場根本就沒有咖啡的消費(fèi)環(huán)境。

　　Seesaw的出現(xiàn)則打破了這種狀況，與如今新式茶飲品牌們的發(fā)展策略不太相似的是，Seesaw選擇的是“慢”——成立五年，Seesaw僅開了7家門店。茶飲不同，國內(nèi)消費(fèi)群體大都沒有消費(fèi)咖啡的消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)精品咖啡的定位也意味著其客群較小、門檻較高。

　　既然如此，喜茶為何還有投資Seesaw?原因無他，首先需要明確的是，茶飲行業(yè)已經(jīng)挖掘不出新的商業(yè)模式。

　　從喜茶到COCO，再從蜜雪冰城到茶顏悅色，這四家品牌幾乎囊括了國內(nèi)茶飲品牌的所有商業(yè)形式，后來者想要跳脫出這個(gè)商業(yè)怪圈，似乎并不容易。

　　同質(zhì)化嚴(yán)重的問題同樣也出現(xiàn)在產(chǎn)品上，新式茶飲里，鮮制果茶的區(qū)別無非就是水果種類、各種配料換著搭配，很難再玩出新的花樣;品牌們又將目光放在營銷上，但推來炒去，除了聯(lián)名無非就是打造所謂的“爆款”。

　　在這種趨勢下，越處在頭部的品牌，自然越能感受到破局的壓力。而喜茶高居新式茶飲第一，競爭者帶來的壓力推著它不得不尋找新的出路。

　　咖啡似乎就是那根救命的稻草。

　　新式茶飲加速內(nèi)卷，而喜茶想破圈

　　無法否認(rèn)的是，新式茶飲賽道正在加速內(nèi)卷。

　　與普通奶茶最大的區(qū)別，在于新式茶飲加入了鮮果元素。但鮮果的加入，意味著將會帶來高昂的物流與倉儲成本。

　　以奈雪的茶為例，在招股書報(bào)告期內(nèi)，其原料成本分別為3.84億元、9.15億元、11.59億元，占總收入的比例分別為35.3%、36.6%、37.9%。

　　如若排除其他成本對毛利率的影響，按照上述的數(shù)據(jù)計(jì)算，奈雪的茶銷售毛利率分別64.7%、63.4%、62.1%，呈現(xiàn)逐年下滑的趨勢。奈雪既然如此，那么喜茶的狀況顯然也相差無幾。

　　一方面，新式茶飲品牌們需要加速在全國開店，奈雪的茶計(jì)劃在2021年完成230家門店的布局，而處于頭部的喜茶則在2020年開除了304家門店。各家不斷擴(kuò)張的門店數(shù)量，讓原材料的成本也隨之不斷提升，拖累毛利率日益下滑。

　　另一方面，新式茶飲品牌們還未擺脫盈利困局。奈雪的茶在報(bào)告期內(nèi)分別錄得凈虧損6972.9萬元、3968.0萬元、2.03億元，其中2020年的虧損更是同比大幅增長412.35%。

　　為了追趕、搶占市場，新式茶飲品牌們必須不斷擴(kuò)大門店數(shù)量，但快速開店帶來的成本壓力讓資金虧損越來越重。

　　當(dāng)新式茶飲品牌們越來越難以在高端茶飲上挖掘出新的增長價(jià)值時(shí)，他們的動作顯得出奇的統(tǒng)一。喜茶和奈雪分別在2020年、2015年推出了子品牌喜小茶和臺蓋，客單價(jià)在13-16元，對標(biāo)COCO奶茶的價(jià)位。

　　奈雪招股書顯示，截至2020年2月5日，臺蓋門店已經(jīng)達(dá)到63家，喜茶公布的數(shù)據(jù)則是喜小茶截至今年5月份門店數(shù)量為22家。行業(yè)老大老二的喜茶和奈雪在加速子品牌的布局，也印證了一個(gè)事實(shí)：高端茶飲市場短期內(nèi)難以發(fā)生較大變革。

　　喜茶想要做的是走向全球的高端茶飲品牌，背后的老二奈雪虎視眈眈，逼迫著這家新式茶飲老大虛招茶飲行業(yè)的業(yè)務(wù)邊際。

　　2020年7月份，喜茶推出了氣泡水，先不提喜茶在瓶裝飲料市場將要面臨的眾多實(shí)力更強(qiáng)的競爭對手，但至少對于整個(gè)新式茶飲品牌而言，意味著消費(fèi)場景將不再局限于門店當(dāng)中，而是擴(kuò)展至了更多地方。

　　此次投資Seesaw也正是如此。

　　Seesaw本身的精品咖啡定位，符合喜茶高端茶飲的定位;入資咖啡品牌，將進(jìn)一步擴(kuò)展喜茶的產(chǎn)品品類，與奈雪等競品形成產(chǎn)品差異。

　　雖然茶飲品牌跨界咖啡市場早已不是個(gè)例，樂樂茶、奈雪以及喜茶自己都已有自建咖啡品牌，但是投資Seesaw的真正意義還是在于為喜茶帶來了一個(gè)全新的消費(fèi)場景。

　　如今的Seesaw本身已經(jīng)擁有了一定的客群規(guī)模，同時(shí)在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上有一定的布局。尤其是在供應(yīng)鏈上，Seesaw則有著較為成熟的采購團(tuán)隊(duì)，同時(shí)與五大咖啡豆莊園簽訂了合作。而這種優(yōu)勢將可以為喜茶的咖啡業(yè)務(wù)提供供應(yīng)鏈上的幫助，讓喜茶能夠在成本上占據(jù)更多優(yōu)勢。

　　當(dāng)前，新式茶飲賽道屢屢闖入眾人視線，先有中國郵政賣奶茶、再有開了十多年的蜜雪冰城，新式茶飲品牌們經(jīng)歷著不斷內(nèi)卷、又靠著燒錢不斷擴(kuò)張的慘烈發(fā)展。

　　當(dāng)喜茶“一腳”踹開樂樂茶，抱住了Seesaw Coffee后，新式茶飲行業(yè)的下一場腥風(fēng)血雨又將在什么時(shí)候出現(xiàn)?