據(jù)艾媒網(wǎng)獲悉，近日，叮咚買菜發(fā)布了2021-2022年跨年消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告。報(bào)告顯示，今年元旦受低溫天氣影響，預(yù)計(jì)到家火鍋消費(fèi)將迎來高峰。根據(jù)叮咚買菜大數(shù)據(jù)，2021年的最后一周，火鍋關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比上漲達(dá)60%，預(yù)計(jì)元旦期間，單日鍋底銷量最高將達(dá)20萬份。同時(shí)，熱紅酒、精釀啤酒等網(wǎng)紅酒飲的熱度也延續(xù)到了線上，預(yù)計(jì)元旦期間銷量將增長(zhǎng)約200%以上。

　　據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)2021年9月發(fā)布的《2021年上半年中國火鍋行業(yè)新消費(fèi)行為與趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，當(dāng)前有42.9%的受訪者表示沒嘗試過火鍋外賣。在沒嘗試過火鍋外賣的受訪者中，有78.3%的消費(fèi)者表示以后會(huì)嘗試一下火鍋外賣。另外，有接近一半的中國消費(fèi)者認(rèn)為外賣火鍋價(jià)格貴，而火鍋外賣貴的主要原因在于當(dāng)前火鍋外賣滲透率低，商家未實(shí)現(xiàn)較低的規(guī)�；�成��。未來隨著火鍋外賣滲透率的提升，火鍋外賣的成本與售價(jià)將進(jìn)一步降低，火鍋外賣行業(yè)仍有發(fā)展的空間。

　　此外，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國消費(fèi)者選擇在家吃火鍋和在外面吃火鍋的人數(shù)整體不分上下，二三四線城市的消費(fèi)者更傾向于在家吃火鍋。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，當(dāng)前仍有較多的消費(fèi)者偏好于在家里吃火鍋，而火鍋食材零售超市與火鍋外賣對(duì)這部分人來說將會(huì)是一個(gè)很好的選擇，未來火鍋食材零售與火鍋外賣行業(yè)仍有較大的發(fā)展空間。

　　從上述數(shù)據(jù)可以看出，當(dāng)前家庭火鍋消費(fèi)需求不遜色于到店火鍋消費(fèi)，而外賣火鍋受菜品質(zhì)量、價(jià)格等因素影響，仍未形成較大的需求市場(chǎng)。未來線上生鮮電商可以發(fā)揮自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，通過同城配送火鍋食材、調(diào)料等方式，滿足消費(fèi)者居家吃火鍋的需求，挖掘細(xì)分市場(chǎng)。