2022新年伊始，餐飲行業(yè)就在資本市場掀起一波熱潮，前有鄉(xiāng)村基、和府撈面等排隊(duì)尋求IPO，后有楊國福麻辣燙沖刺“麻辣燙第一股”，中式快餐小吃一時(shí)間風(fēng)光無兩。鹵制品也憑借其美味、易食的特點(diǎn)越來越受到消費(fèi)者、企業(yè)和資本青睞。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2018-2021年鹵制品行業(yè)的復(fù)合增長率為12.3%，展現(xiàn)出極大的增長潛力。

　　受此影響，一批差異化、創(chuàng)新型新銳品牌涌入鹵制品市場，給年輕消費(fèi)群體帶來新的體驗(yàn)，其中以絕味食品、紫燕百味雞、物只鹵鵝等最為突出。

　　中國休閑鹵味案例：絕味食品——發(fā)展歷程

　　絕味食品成立于2005年，是一家以休閑鹵制食品的生產(chǎn)和銷售，以及連鎖加盟體系的運(yùn)營和管理為主營業(yè)務(wù)的公司，為國內(nèi)現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。

　　中國佐餐鹵味案例：紫燕百味雞——產(chǎn)業(yè)鏈

　　紫燕發(fā)源于四川，公司產(chǎn)品以川鹵口味為基礎(chǔ)，揉合粵、湘、魯眾味，主要定位佐餐消費(fèi)。公司從產(chǎn)業(yè)上游到下游全方面布局，在原材料端與溫氏股份等龍頭企業(yè)合作，供應(yīng)鏈達(dá)到當(dāng)日或次日達(dá)的要求，下游渠道形成以遍布全國4300多加門店為主的多樣化營銷網(wǎng)絡(luò)，在行業(yè)內(nèi)建立了一定優(yōu)勢 。

　　中國新消費(fèi)鹵味案例：物只鹵鵝——發(fā)展歷程

　　物只鹵鵝是一家專注潮汕鹵味品類的新消費(fèi)企業(yè)，主要業(yè)務(wù)有食品工業(yè)、連鎖社區(qū)店和預(yù)制菜三大版塊，擁有2個(gè)食品加工廠和250多家連鎖社區(qū)店，預(yù)制菜已實(shí)現(xiàn)國內(nèi)一線電商平臺(tái)上線和出口貿(mào)易突破。目前物只鹵鵝估值達(dá)數(shù)億元人民幣。

　　中國新消費(fèi)鹵味案例：物只鹵鵝——產(chǎn)業(yè)鏈

　　物只鹵鵝在發(fā)展初期便深耕供應(yīng)鏈整合，不斷布局沉淀，目前實(shí)現(xiàn)了集專業(yè)研發(fā)、一流品控和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)于一體的供應(yīng)鏈體系，并開拓了預(yù)制菜業(yè)務(wù)。經(jīng)歷了四年實(shí)踐，物只鹵鵝最終瞄準(zhǔn)社區(qū)經(jīng)濟(jì)，在2020年正式以社區(qū)店作為大規(guī)模發(fā)展的店型，滿足社區(qū)家庭餐桌和一人食等場景下的鹵味熟食消費(fèi)需求。

　　中國新消費(fèi)鹵味案例：物只鹵鵝——經(jīng)營近況