近日，艾媒網(wǎng)(iimedia.cn)獲悉，百勝中國宣布終止運(yùn)營旗下中式快餐品牌東方既白，受疫情影響，該品牌所有門店將于2022年內(nèi)永久關(guān)閉。據(jù)艾媒咨詢分析，疫情并不是影響東方既白運(yùn)營的根本因素。實(shí)際上，該品牌選址不佳，菜品定位不清晰，營銷不當(dāng)才是導(dǎo)致其業(yè)績不佳，最終關(guān)停的主要原因。目前，東方既白的官網(wǎng)已經(jīng)停止服務(wù)。

　　中式快餐消費(fèi)頻率不減反增

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)的數(shù)據(jù)顯示，2021年，大部分中國網(wǎng)民都有增加消費(fèi)中式快餐的情況。其中，18.2%的人顯著增加中式快餐消費(fèi)頻率，超過四成的受訪網(wǎng)民略微增加光顧中式快餐店的頻率。另有32.4%的受訪者表示消費(fèi)頻率維持不變。僅有不到9%的人有減少消費(fèi)的情況。

　　可見盡管受疫情影響，很多快餐店倒閉，但隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，無論是因?yàn)榭觳偷甑?ldquo;復(fù)活”，還是因?yàn)榫用裣胍��?jié)約生活成本，中國消費(fèi)者吃快餐的頻率都在不斷增長。

　　中式傳統(tǒng)主食仍然最受歡迎

　　根據(jù)艾媒咨詢的調(diào)研，高達(dá)八成的中國網(wǎng)民在食用中式快餐式時(shí)偏好以米飯作為主食，接近70%的受訪者喜歡面食。另外，分別有34.3%和26.5%的人偏愛餅類和饅頭/饃。艾媒分析師認(rèn)為，傳統(tǒng)的中國主食是我國民眾前往中式快餐店的主要選擇，也是中式快餐菜品搭配的重要基礎(chǔ)。

　　食品口味和衛(wèi)生是中國網(wǎng)民最關(guān)注的因素

　　至于有關(guān)中國網(wǎng)民選擇中式快餐是關(guān)注的因素，從艾媒咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)可見，消費(fèi)者考慮的因素多且分散，主要關(guān)注餐品口感(48.3%)，及食品安全和衛(wèi)生(48.1%)。而菜品多樣性、性價(jià)比、交通便利度、排隊(duì)時(shí)間、服務(wù)態(tài)度、優(yōu)惠力度、配套設(shè)施、品牌知名度等，均有可能成為消費(fèi)者是否選擇在該店點(diǎn)餐、用餐的影響因素。

　　東方既白雖打著中式快餐的旗號，菜品卻是中西結(jié)合，南北兼容。在其想要提供多樣選擇的同時(shí)，也失去了自身特色，和同樣是中式快餐連鎖品牌的小楊生煎、吉祥餛飩，九園包子等相比，缺少了亮點(diǎn)。并且，在知名度上，東方既白也比不上同集團(tuán)的肯德基和必勝客。另外，東方既白選址交通樞紐，卻因在疫情下，多地交通暫緩運(yùn)行或減少班次，客流量驟減，門店生意大受影響。多種因素導(dǎo)致該品牌不得不下線的命運(yùn)。

　　不過，從中國消費(fèi)者的就餐頻率和消費(fèi)模式可以推測，中式快餐市場規(guī)模龐大，仍有不錯(cuò)的發(fā)展?jié)摿ΑＭ�質(zhì)化使競爭不可避免，因此，樹立品牌特色，抓住消費(fèi)者注重的因素著力營銷，企業(yè)發(fā)展的前景才能更加明朗。