預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。預(yù)制菜產(chǎn)品分為四種類型，通過需要加工的程度多少可分為即食食品、即熱食品、即烹食品，以及即配食品，即食食品開封可直接食用，即配食品則需要自行配菜、調(diào)味、烹飪。

　　在目前正在熱烈召開的全國(guó)兩會(huì)中，來(lái)自各地的人大代表就民生經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活提出多項(xiàng)有意義的提案。據(jù)艾媒網(wǎng)(iimedia.cn)了解，“預(yù)制菜”成為了兩會(huì)期間很多人關(guān)心的話題之一。

　　全國(guó)人大代表陳瑞愛表示，廣東農(nóng)業(yè)資源品類豐富，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有利于促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，是推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要手段。同時(shí)，大力推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)成長(zhǎng)，可以釋放現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園集群效應(yīng)，是推動(dòng)大灣區(qū)“菜籃子”提質(zhì)升級(jí)的有力抓手。

　　另一位人大代表高明芹則建議，發(fā)改委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門加快制定、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)預(yù)制菜的原料、藥殘等作出統(tǒng)一規(guī)定，規(guī)范并推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。此外，他建議國(guó)家出臺(tái)政策扶植預(yù)制菜園區(qū)建設(shè)。

　　2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：連鎖門店

　　2021年中國(guó)連鎖餐飲門店達(dá)到41641家，近年持續(xù)高速增長(zhǎng)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，連鎖門店需要標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)快速?gòu)?fù)制達(dá)到規(guī)�；�，對(duì)于增效降本的需求高，預(yù)制菜食品能有效緩解廚房人員成本壓力。連鎖門店數(shù)量的上升，預(yù)示著對(duì)預(yù)制菜品的需求量不斷提升。

　　2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：冷鏈技術(shù)

　　冷鏈物流技術(shù)驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展，2021年中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5699億元，同比增長(zhǎng)17.5%，冷鏈物流整體市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)較快。艾媒分析師認(rèn)為，冷鏈物流保障了預(yù)制菜品的新鮮度和擴(kuò)大了銷售半徑。中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，有助于預(yù)制菜行業(yè)業(yè)務(wù)拓展和擴(kuò)充。

　　艾媒分析師認(rèn)為，冷鏈物流保障了預(yù)制菜品的新鮮度和擴(kuò)大了銷售半徑。中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，有助于預(yù)制菜行業(yè)業(yè)務(wù)拓展和擴(kuò)充。