3月28日，海倫司發(fā)布2021年業(yè)績公告，收入約人民幣18.36億元，同比增長124.4%;經(jīng)營利潤約3.05億元，同比增長100.2%;經(jīng)調(diào)整凈利潤約1億元，同比增長32.3%。

　　海倫司的營業(yè)收入主要源于酒館網(wǎng)絡(luò)的快速擴(kuò)張。2021年，海倫司的酒館數(shù)量由2020年底的351家快速增加122.8%至854家，覆蓋全國154個(gè)城市。盡管受到COVID-19疫情擾動及有關(guān)防控措施的影響，海倫司同店銷售額仍保持增長。

　　海倫司的門店數(shù)量和營業(yè)收入的快速上升，也是2021年小酒館行業(yè)規(guī)模逆勢擴(kuò)張的縮影。iiMedia Research(艾媒咨詢)最新發(fā)布的《2021-2022年中國小酒館行業(yè)發(fā)展及標(biāo)桿案例研究報(bào)告》顯示，2021年中國小酒館行業(yè)市場為1280.4億元，同比上升26.2%。海倫司和小酒館行業(yè)的同步增長，上游供給端和下游需求端的表現(xiàn)功不可沒。

　　上游供應(yīng)鏈穩(wěn)定是保障因素

　　數(shù)據(jù)顯示，近四年中國酒水產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，2021年達(dá)5407萬千升。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國釀酒行業(yè)不斷適應(yīng)市場變化，產(chǎn)量與市場需求基本維持在一個(gè)合理的空間，能穩(wěn)定支撐小酒館行業(yè)擴(kuò)容。

　　下游需求消費(fèi)帶動效應(yīng)明顯+高粘性用戶， 抗住了經(jīng)濟(jì)周期

　　近年來夜間經(jīng)濟(jì)持續(xù)擴(kuò)容，消費(fèi)者在夜間休閑娛樂的時(shí)段、頻次都有所增加。而不同于以往消費(fèi)者喜歡在KTV、酒吧、夜店、餐館等“把酒言歡”“不醉不歸”，隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者對酒水娛樂的需求不再局限于此，而是變得更加多元化、個(gè)性化、社交化。并且隨著低度酒的興起，連“不愛喝”的消費(fèi)者也會鐘情于小酌一兩杯。

　　小酒館的優(yōu)勢也隨之凸顯，以低度酒為主打產(chǎn)品，邊界廣、可疊加業(yè)態(tài)多，“小酒館+”的復(fù)合經(jīng)營模式廣泛存在，并且裝修風(fēng)格多樣，能牢牢抓住顧客的“胃口”。數(shù)據(jù)顯示，65.1%的中國小酒館消費(fèi)者每月至少消費(fèi)一次，近兩成小酒館消費(fèi)者通常每星期消費(fèi)一次。酒水類高頻消費(fèi)場景逐漸從傳統(tǒng)的KTV、酒吧等場所轉(zhuǎn)移至小酒館。

　　不僅如此，小酒館消費(fèi)的帶動效應(yīng)也十分明顯。數(shù)據(jù)顯示，57.5%的中國小酒館消費(fèi)者表示，通常前往小酒館的人數(shù)為2-4人，其中2人同行占比31.4%，單獨(dú)前往或5人以上的情況較少，大多情況都是“約上三五好友”。艾媒分析師認(rèn)為，小酒館為消費(fèi)者提供良好的社交氛圍和舒適的聚會環(huán)境，適合朋友、同事等人數(shù)較少的群體日常聚會。

　　社交鏈條的延伸為小酒館帶來了銷售額的倍數(shù)增長，而舒適、輕娛樂的環(huán)境加上高頻消費(fèi)場景的形成則培養(yǎng)了一批高黏性的用戶。下游需求端在疫情影響下的強(qiáng)勢表現(xiàn)，也幫助海倫司和小酒館行業(yè)抗住了經(jīng)濟(jì)周期。

　　展望行業(yè)未來，海倫司的年報(bào)指出，海倫司在拓展酒館網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)，會加強(qiáng)數(shù)字賦能及應(yīng)用和精細(xì)化管理，加大下沉市場的布局。畢竟海底撈和網(wǎng)紅火鍋店的關(guān)店潮就是前車之鑒。

　　預(yù)期小酒館行業(yè)的規(guī)模增長將有所回落，門店擴(kuò)張也會進(jìn)入瓶頸期，而想保證規(guī)模增速穩(wěn)定、門店開起來能持續(xù)經(jīng)營，此時(shí)運(yùn)營管理的重要性不言而喻。而數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，數(shù)字化技術(shù)是小酒館行業(yè)提升運(yùn)營管理效率的重要工具，將助力行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。