3月28日，康師傅控股發(fā)布了2021年的業(yè)績報告。報告顯示，康師傅控股實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入740.82億元，同比增長9.56%，但毛利率同比下降2.78個百分點(diǎn)，為30.39%。其中，飲品對于康師傅業(yè)績的貢獻(xiàn)率很高，收益同比達(dá)到了20.18%;但康師傅最擅長的方便面業(yè)務(wù)，收入為284.48億元，收益同比下降了3.60%。

　　此前在今年的央視“3·15”晚會上，康師傅被“卷入”了湖南華容插旗菜業(yè)的“土坑酸菜”事件，此次方便面業(yè)績的下滑，或多或少預(yù)示著今后方便面市場承壓明顯。

　　在iiMedia Research(艾媒咨詢)發(fā)布的快銷食品行業(yè)報告中顯示，方便面業(yè)務(wù)一直是康師傅的拳頭產(chǎn)品，市場銷量占有率一度達(dá)到42.9%，銷售額占有率為45.8%。2020年上半年康師傅方便面的業(yè)務(wù)收入為149.10億元，同比增長29.16%。

　　值得注意的是，康師傅在2020年的業(yè)績表現(xiàn)有賴于當(dāng)時剛剛開始的新冠肺炎疫情，當(dāng)時大面積的居家隔離促進(jìn)了“宅經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展。如果從2014年到2019年的數(shù)據(jù)看，康師傅的營業(yè)收入和凈利潤均為先降后升。隨著疫情進(jìn)入到第三年，疫情防控總體上趨于穩(wěn)定，消費(fèi)市場對于方便面的需求并未出現(xiàn)持續(xù)暴漲的跡象，康師傅在方便面業(yè)務(wù)上的表現(xiàn)達(dá)不到過往的最高峰值。

　　康師傅去年9月公布的2021年上半年業(yè)績顯示，康師傅方便面業(yè)務(wù)收入為127.22億元，同比下降14.67%，占總營收的35.94%。此次2021年全年業(yè)績的出爐，方便面業(yè)務(wù)占集團(tuán)總收益的38.40%，全年方便面收益的下降幅度不算太大，似乎略有“回暖”。康師傅控股方面表示，“方便面行業(yè)需求逐步回歸常態(tài)，飲料行業(yè)需求溫和上升”。

　　不只是康師傅，另一家方便面“大頭”統(tǒng)一企業(yè)，3月初公布的2021年業(yè)績公告顯示，方便面收入只有90.07億元，同比2020減少了4780萬元。由此可見，兩大方便面“巨頭”的業(yè)績都出現(xiàn)了方便面市場略有收縮的情況。

　　康師傅近期面臨的最大壓力，恐怕要數(shù)央視“3·15”晚會上曝光的“土坑酸菜”事件。被曝光的插旗菜業(yè)是康師傅的供應(yīng)商，康師傅方面當(dāng)即中止了插旗菜業(yè)的供應(yīng)商資格，但此次事件對于市場負(fù)面效應(yīng)還會持續(xù)一段時間，預(yù)計會影響到老壇酸菜面等細(xì)分品類在市場上的銷售。

　　對于此次業(yè)績，康師傅控股還認(rèn)為，部分原材料價格上漲帶來了一定的經(jīng)營壓力。這也使得康師傅方便面業(yè)務(wù)2021年的全年毛利率同比下降4.94%，為24.36%，凈利潤同步下降26.67%，為20.04億元。

　　由于原材料價格上漲，康師傅在2021年第三季度對部分方便面產(chǎn)品實(shí)施了漲價策略，提價幅度在10-12%。不過，考慮到方便面的單價比較低，漲價幅度在市場上并不十分明顯，對于業(yè)績的影響還有待觀察。

　　艾媒咨詢此前發(fā)布的分析報告顯示，康師傅近年來對于方便面類產(chǎn)品也在不斷升級與優(yōu)化，推出速達(dá)煮面、速達(dá)自熱面等高價面產(chǎn)品，試圖穩(wěn)固市場地位，擴(kuò)大營業(yè)收入增幅。

　　從發(fā)展趨勢看，飲品對于康師傅業(yè)績的貢獻(xiàn)率不斷上升，或許預(yù)示著康師傅在業(yè)務(wù)重點(diǎn)上將會有所調(diào)整。而承壓明顯的方便面市場，恐怕需要重整旗鼓。