中國速凍食品行業(yè)雖然起步較晚,與發(fā)達(dá)國家存在一定的差距,但隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強(qiáng),速凍食品行業(yè)被賦予了新的發(fā)展機(jī)遇。
艾媒咨詢《2021年中國速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈及消費(fèi)趨勢研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,中國消費(fèi)者中有98.0%購買過速凍食品,可見速凍食品在國內(nèi)的滲透率之高,而提高消費(fèi)者對速凍食品的復(fù)購率則是速凍食品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
速凍食品消費(fèi)者購買意愿分析
數(shù)據(jù)顯示,有超50%的40歲以下消費(fèi)者對速凍食品的購買具有一般意愿;有超30%的30歲以上的中國消費(fèi)者對速凍食品的購買具有強(qiáng)烈的意愿。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,30歲以下的中國消費(fèi)者不具備強(qiáng)烈的動(dòng)機(jī)購買速凍食品,需要一些優(yōu)惠或者是產(chǎn)品上的創(chuàng)新才能激發(fā)他們購買速凍食品的欲望,而40歲以上的消費(fèi)者群體是速凍食品的忠實(shí)愛好者。
消費(fèi)者購買速凍食品類別分析
數(shù)據(jù)顯示,2021年中國消費(fèi)者最偏好火鍋食品類的速凍食品,其次是肉類、餃子、湯圓類。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,中國消費(fèi)者偏好多種多樣的速凍食品,平均每位消費(fèi)者偏好超3種速凍食品。未來速凍食品的多樣化發(fā)展將進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)者購買速凍食品。
消費(fèi)者購買速凍食品考慮因素分析
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,中國消費(fèi)者購買速凍食品時(shí)綜合考慮多個(gè)因素,超過半數(shù)的消費(fèi)者考慮速凍食品品質(zhì)和口感,接近半數(shù)的消費(fèi)者考慮速凍食品的價(jià)格、品牌和營養(yǎng)價(jià)值。
中國消費(fèi)者在購買食品時(shí)較為謹(jǐn)慎,綜合考慮多個(gè)因素后才會(huì)購買,對外觀包裝因素較少關(guān)注,商家生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)須在多個(gè)方面下功夫,做到精益求精。
在居民人均收入增加的大背景下,消費(fèi)者的生活水平與消費(fèi)習(xí)慣都發(fā)生了較大的改變。目前我國懶宅人群數(shù)量已經(jīng)超過8億人,這使主打懶人經(jīng)濟(jì)的速凍食品的消費(fèi)者范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。消費(fèi)者可選擇的食品種類呈指數(shù)性增多,目標(biāo)消費(fèi)者群的擴(kuò)大與外部食品行業(yè)環(huán)境的變化都促進(jìn)速凍食品行業(yè)不斷地?cái)U(kuò)大品類。另外,冷鏈技術(shù)的發(fā)展也能加速速凍食品品類的增加,以往受到運(yùn)輸環(huán)節(jié)限制無法生產(chǎn)的速凍食品現(xiàn)在已經(jīng)不再成為問題。
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