自熱火鍋，是一款僅需添加適量的冷水，即可實(shí)現(xiàn)食材燙煮的火鍋類方便食品。以其獨(dú)特的食用方式，為“加班族”、“懶人族”、“旅行者”等人群帶來(lái)了極大的便利。自熱火鍋需求量的穩(wěn)步提升，加速了自熱火鍋市場(chǎng)的發(fā)展。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模為103.7億元，同比增長(zhǎng)18.5%。隨著自熱火鍋領(lǐng)域技術(shù)的更迭以及產(chǎn)品的多元化口味，預(yù)計(jì)市場(chǎng)將保持20%的增幅持續(xù)擴(kuò)容，2023年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)148.9億元。

　　自熱火鍋的市場(chǎng)滲透率較高

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，有95.6%的中國(guó)受訪者有嘗試過(guò)自熱火鍋，其中有57.8%的消費(fèi)者的消費(fèi)頻率在一個(gè)月內(nèi)嘗試多次。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，自熱食品具備食用方便的特征，又經(jīng)過(guò)網(wǎng)紅主播的大力宣傳，因此在市場(chǎng)上十分受消費(fèi)者青睞。而自熱火鍋?zhàn)鳛榉奖闶称纷顭衢T的品類，消費(fèi)過(guò)的人群比例及消費(fèi)頻率也較高。目前，自熱火鍋消費(fèi)頻率還是以一星期一次和二到三星期一次為主，仍舊有提升空間。

　　價(jià)格偏高是不選擇自熱火鍋的主要原因

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，51.6%的受訪消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格偏高是不選擇自熱火鍋的主要原因;操作繁瑣、加熱包存在風(fēng)險(xiǎn)(48.4%)以及擔(dān)心生產(chǎn)廠家資質(zhì)及食品安全問題(45.2%)也是消費(fèi)者所關(guān)注的主要原因。自熱火鍋商家需要自我規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量，避免食品安全問題影響品牌的口碑。

　　消費(fèi)者更青睞中間價(jià)位的產(chǎn)品

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)自熱火鍋可接受單價(jià)主要集中在15-30元之間，有65.8%的消費(fèi)者傾向在這個(gè)價(jià)格區(qū)間去購(gòu)買自熱火鍋。自熱火鍋價(jià)格偏高，但價(jià)格太低的產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障，因此消費(fèi)者綜合考慮到安全和口味問題后，更傾向于選擇中間價(jià)位的產(chǎn)品進(jìn)行購(gòu)買。

　　總的來(lái)說(shuō)，自熱火鍋爆紅后，整個(gè)行業(yè)仍然存在價(jià)格高、口味還原欠缺等問題。并且自熱火鍋行業(yè)參與者雖多，但各廠家自熱包、食材包材料質(zhì)量參差不齊，安全隱患較大，食品安全問題頻發(fā)，因此行業(yè)需要盡快統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久的發(fā)展。