近日，書亦燒仙草已完成投資入股植物基領域的食品公司徐州方德食品，投資完成后，書亦燒仙草在徐州方德食品中持股 4.5% 。這是繼今年 4 月投資咖啡品牌DOC后，書亦燒仙草的又一重要舉措。

　　據了解，方德食品成立于2020年。2021年，徐州方德食品開始推進食品加工項目的建設，項目建成之后，可年產植脂末3萬噸、植脂末濃縮液1萬噸、植物蛋白飲料干粉1萬噸、植物蛋白飲料濃縮液2萬噸及燕麥粉等附屬產品達5千噸。

　　新式茶飲自誕生以來，就備受大眾追捧，甚至被許多年輕群體視為“續(xù)命水”。近年來，新式茶飲熱度不減，品類不斷發(fā)展，越來越豐富，各樣的品牌也令消費者目不暇接。如今，在新式茶飲領域較為知名的頭部品牌，就包括了喜茶、一點點、書亦燒仙草、滬上阿姨、茶百道等等。市場規(guī)模不斷發(fā)展的同時，市場競爭正在進一步加劇。品牌要在眾多同行當中脫穎而出，尋求市場突破、打造品牌亮點就顯得更加重要。

　　今年5月份，書亦燒仙草就進行了全面的品牌升級，在進行品牌升級的同時，還推出了植物基產品。率先切入“植物基新茶飲”賽道，成為書亦燒仙草在日趨同質化的新茶飲行業(yè)中尋求突破的“新抓手”。

　　新式茶飲熱度不減，市場規(guī)模持續(xù)擴大

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)一份關于新式茶飲的報告指出，隨著新式茶飲的熱度提升，行業(yè)持續(xù)吸引著市場資本的關注，近年來，我國新式茶飲市場規(guī)模逐步擴張。2021年我國新式茶飲市場規(guī)模已達2795.9億元，預計2025年新式茶飲市場規(guī)模達到3749.3億元。

　　而在疫情期間，由于互聯網技術的迭代和網絡支付技術的完善，新式茶飲銷售途徑由線下轉至線上，也有效緩解了新式茶飲在疫情期間線下經營的損失。

　　無奶茶不歡樂，超九成消費者每周必飲

　　新式奶茶已成為許多消費者的每周必飲，在閑暇之余，點上一杯自己喜歡的奶茶，成為許多消費者心滿意足的美好瞬間。數據顯示，每周消費新式茶飲的消費者占比達94.0%;而花費的區(qū)間多在11到20元，占比達68.5%。

　　部分品牌已打造較高口碑，消費忠誠度顯著提升

　　目前，不少品牌已經建立了自己的忠實顧客群體，口感和產品質量安全成為人們選擇購買的重要因素。數據顯示，有71.2%的消費者會集中在幾個固定品牌內進行消費，僅14.1%消費者不看重品牌。由此可見，各大新式茶飲品牌要鎖住消費者的心，還得拿出真材實料，用實力取勝，尤其口感和產品質量安全方面不可忽略。

　　行業(yè)“內卷”加劇，尋找突破口是當務之急

　　當下，新式茶飲行業(yè)的玩家居多，且行業(yè)內品牌正加速擴張步伐，促使著行業(yè)“內卷”越來越嚴重，各大茶飲品牌紛紛尋求發(fā)展的突破口。今年5月，茶百道聯手“世界滇紅之鄉(xiāng)”打造紅茶基地;今年6月，茶顏悅色進駐重慶，開設多家門店;同是今年6月，喜茶聯合《中國消費者報》發(fā)起行業(yè)首個真奶使用倡議......各大品牌的“掰頭”從未休止。

　　值得注意的是，伴隨消費升級，消費者對食品安全和質量的需求正在提升，茶葉、牛奶、水果等原材料生產價格指數不斷提升。原材料的質量價格與新式茶飲的價格成本息息相關，品牌實時關注原材料產量及價格變動，則有利于獲得市場先發(fā)優(yōu)勢。書亦燒仙草要尋求增長，需要借助新的突破口，品類的延伸以及向上游供應鏈的投資把控等是有效途徑。

　　如今，數字化轉型正成為新式茶飲企業(yè)的發(fā)展趨勢，數字化運營賦能上游原料、庫存和下游客戶分析、數字化營銷，能夠有效助推新式茶飲企業(yè)的進一步成長。

　　值得一提的是，2022年書亦燒仙草的門店增長數據已經放緩，戰(zhàn)略方向正往品類擴張和供應鏈資產投資整合上轉移。此次先發(fā)切入“植物基新茶飲”賽道，推出植物基產品，進行全面品牌升級，也是書亦燒仙草提升行業(yè)競爭力，突破業(yè)界新局面的一大舉措。

　　總體來說，新式茶飲行業(yè)前景較為樂觀，市場隨疫情的好轉將進一步“回暖”，一方面新式茶飲企業(yè)品類不斷創(chuàng)新拓寬，另一方面消費者對新式茶飲的接受程度得到有效提升，新式茶飲的需求將被進一步拉動。