全國居民消費(fèi)的穩(wěn)步提升帶動了月餅產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，iiMedia Research(艾媒咨詢)預(yù)計2022年中國月餅銷售額將同比增長11.8%，達(dá)到243.8億元。

　　在當(dāng)前的月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，“Z世代”等新青年群體成為消費(fèi)主力軍，這一群體更偏好新式口味(76.5%)。月餅行業(yè)向健康化、口味新穎化方向發(fā)展的趨勢更為明顯。

　　中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展外驅(qū)力：人均烘焙消費(fèi)量

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年中國人均每年烘焙食品消費(fèi)量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費(fèi)7.3公斤。中國人均消費(fèi)量與全球主要國家及地區(qū)對比，中國的人均烘焙食品消費(fèi)量不及飲食結(jié)構(gòu)相同國日本的一半。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，我國正處于消費(fèi)升級階段，并且人均消費(fèi)量呈上升趨勢，未來我國烘焙行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。

　　中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)驅(qū)力：跨境銷售

　　數(shù)據(jù)顯示，中國跨境電商交易規(guī)模逐年擴(kuò)大，2020年由于受到疫情的影響，中國跨境電商交易市場規(guī)模有所下滑，交易規(guī)模為10.3萬億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，月餅的生產(chǎn)逐漸朝著小型化、低糖化、多樣化的方向發(fā)展，更加符合西方現(xiàn)代餐飲的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。跨境電商擴(kuò)大了月餅的銷售范圍，月餅由國內(nèi)作為傳統(tǒng)食品銷售，逐漸擴(kuò)大到海外市場。

　　2022年中國月餅消費(fèi)者購買月餅關(guān)注因素

　　數(shù)據(jù)顯示，中國消費(fèi)者購買月餅前三因素分別是餡心(69.0%)、口感(63.8%)、價格(62.0%)，其次是包裝(48.1%)和品牌(47.9%)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，近幾年中國月餅款式呈現(xiàn)多樣化，消費(fèi)者更加關(guān)注餡心是否安全健康。在消費(fèi)者送禮的需求下，品牌和包裝也是消費(fèi)者關(guān)注的重要因素。

　　艾媒咨詢分析師建議，相關(guān)企業(yè)充分把握電商、直播、跨境等新模式，重點(diǎn)關(guān)注新青年對口味、包裝和健康的新訴求，借助小紅書、抖音等新渠道，進(jìn)一步開拓國內(nèi)外市場，實(shí)現(xiàn)銷售增量。