近年來，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟”、疫情等的影響，預制菜的熱度大幅度上升，iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國酸菜魚預制菜市場規(guī)模為5.9億元，預計2025年達16.9億元。

　　隨著市場逐步成熟以及競爭加劇，渠道效率和供應鏈效率成為酸菜魚類預制場市場的競爭優(yōu)勢。除了魚本身的區(qū)別外，添加劑和配料也成為各品牌競爭的落點。對于酸菜魚預制菜品牌而言，具備較高的品牌勢能、全渠道滲透能力和高效的供應鏈整合能力，在未來能夠吸引更多的潛在消費者。

　　中國酸菜魚預制菜市場規(guī)模上升

　　近年來，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟”、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升，且疫情加速了消費市場對于預制菜的認知。數(shù)據(jù)顯示，中國酸菜魚預制菜市場在2021年迎來爆發(fā)式增長，線上線下市場總規(guī)模達到67.1億元，預計2025年將達到204.7億元。

　　2022年中國酸菜魚預制菜消費者調研：食用場景

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，慶祝節(jié)假日是酸菜魚預制菜的主要食用場景，占比66.7%。酸菜魚預制菜的份量較大且做法較復雜，對于多人的聚會，消費者更傾向于購買半成品。未來，隨著酸菜魚預制菜品口味不斷豐富和品質不斷提高，酸菜魚預制菜的食用場景更加廣泛。

　　2022年中國酸菜魚預制菜消費者調研：考慮因素

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，在選購酸菜魚預制菜時，受訪消費者主要考慮其口味、新鮮度和保質期，分別占比21.3%、19.3%、18.7%。艾媒咨詢分析師認為，隨著酸菜魚預制菜的同質化競爭趨勢明顯，差異化定位的產品更能夠加強消費者粘性。

　　2022年中國酸菜魚預制菜發(fā)展趨勢分析(一)

　　隨著中國城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，消費者對食品尤其是魚類產品的多樣性、新鮮度、口感等的需求大幅提升，尤其是魚類產品。此外，生鮮電商市場快速崛起，推動了冷鏈物流行業(yè)發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，預計2025年冷鏈市場規(guī)模將突破7000億元。隨著技術的不斷提高以及消費者對預制菜的保鮮要求提高，企業(yè)組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統(tǒng)成本下降，將有效降低酸菜魚類企業(yè)的產品配送成本。

　　2022年中國酸菜魚預制菜發(fā)展趨勢分析(二)

　　隨著直播和短視頻的發(fā)展，企業(yè)的產品營銷渠道拓寬。通過內容種草和直播，酸菜魚預制菜品牌可以直接展示預制菜，激發(fā)消費者的需求。通過短視頻和直播平臺，產品內容觸達率更高，觸達頻次更多，消費者對品牌的認知度提升，品牌影響力擴大。

　　近年來，國家政策的頒布加強了對預制菜產業(yè)發(fā)展的政策引導。地方政府的重視為地方預制菜產業(yè)的發(fā)展注入了政策核動力。例如，廣東省推出的《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，鼓勵以企業(yè)為主體開展關鍵核心技術的產學研聯(lián)合攻關，以及鼓勵廣東預制菜企業(yè)境外建基地。未來，中國預制菜企業(yè)將積極開拓國際市場，產品的出口量將不斷提升。