近年來，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情等的影響，預(yù)制菜的熱度大幅度上升。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有83.2%的受訪消費(fèi)者每周購(gòu)買1-3次酸菜魚預(yù)制菜產(chǎn)品;家庭或朋友聚餐是酸菜魚預(yù)制菜的主要食用場(chǎng)景，占比50.0%對(duì)于酸菜魚預(yù)制菜品牌而言，具備較高的品牌勢(shì)能、全渠道滲透能力和高效的供應(yīng)鏈整合能力，在未來能夠吸引更多的潛在消費(fèi)者。

　　隨著市場(chǎng)逐步成熟以及競(jìng)爭(zhēng)加劇，渠道效率和供應(yīng)鏈效率成為酸菜魚類預(yù)制場(chǎng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。除了魚本身的區(qū)別外，添加劑和配料也成為各品牌競(jìng)爭(zhēng)的落點(diǎn)。

　　中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模上升

　　近年來，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情等影響，預(yù)制菜的熱度大幅度上升，且疫情加速了消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于預(yù)制菜的認(rèn)知。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜市場(chǎng)在2021年迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)，線上線下市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到67.1億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到204.7億元。

　　2022年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜消費(fèi)者調(diào)研：考慮因素

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，在選購(gòu)酸菜魚預(yù)制菜時(shí)，受訪消費(fèi)者主要考慮其口味、新鮮度和保質(zhì)期，分別占比21.3%、19.3%、18.7%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著酸菜魚預(yù)制菜的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)明顯，差異化定位的產(chǎn)品更能夠加強(qiáng)消費(fèi)者粘性。

　　2022年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜消費(fèi)者調(diào)研：品牌

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，有54.3%的受訪消費(fèi)者購(gòu)買過安井凍品先生的酸菜魚預(yù)制菜;其次，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)和叮叮懶人菜也是受訪消費(fèi)者購(gòu)買過的品牌，分別占比44.4%和38.4%。

　　2022年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜發(fā)展趨勢(shì)分析

　　隨著直播和短視頻的發(fā)展，企業(yè)的產(chǎn)品營(yíng)銷渠道拓寬。通過內(nèi)容種草和直播，酸菜魚預(yù)制菜品牌可以直接展示預(yù)制菜，激發(fā)消費(fèi)者的需求。通過短視頻和直播平臺(tái)，產(chǎn)品內(nèi)容觸達(dá)率更高，觸達(dá)頻次更多，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度提升，品牌影響力擴(kuò)大。

　　近年來，國(guó)家政策的頒布加強(qiáng)了對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策引導(dǎo)。地方政府的重視為地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了政策核動(dòng)力。例如，廣東省推出的《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，鼓勵(lì)以企業(yè)為主體開展關(guān)鍵核心技術(shù)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，以及鼓勵(lì)廣東預(yù)制菜企業(yè)境外建基地。未來，中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)將積極開拓國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品的出口量將不斷提升。