烘焙食品行業(yè)銷售渠道分為線上和線下，線下渠道分為專門渠道和其他渠道。受疫情影響，2020年烘焙品牌門店擴(kuò)張速度放緩并關(guān)閉部分門店，但隨著疫情形勢向好及烘焙食品正餐化趨勢明顯，更多群體將增加線下烘焙食品購買頻次，烘焙門店數(shù)量將趨于穩(wěn)定。

　　中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)2,853億元，同比增長9.7%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結(jié)構(gòu)調(diào)整，中國烘焙食品市場將持續(xù)擴(kuò)容，2025年市場規(guī)模預(yù)計達(dá)到3,518億元。

　　中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概況

　　中國烘焙食品行業(yè)上下游已經(jīng)形成價值互換的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，上游向下游輸出產(chǎn)品，下游向上游反饋市場需求。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游為企業(yè)提供原材料，幫助企業(yè)把控原料質(zhì)量和成本。中游烘焙食品生產(chǎn)主體包括烘焙坊和中央工廠兩類，中央工廠可批量生產(chǎn)烘焙成品或半成品，而烘焙坊屬于前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成。下游是各類銷售終端，包括烘焙店、商場超市、餐飲、便利店等，將成品直接銷售給消費者。

　　中國烘焙食品行業(yè)企業(yè)競爭案例：軒媽（經(jīng)營情況）

　　軒媽食品旗下已擁有全國各層級代理商近萬名，代理商可直接通過公司商城下達(dá)訂單，由公司直接發(fā)貨給終端消費者。軒媽食品以線上銷售渠道為主，占比達(dá)75%。軒媽食品在天貓、京東等平臺鋪設(shè)的自營旗艦店銷售成果顯著，也不斷探索新流量平臺，包括社群營銷、直播帶貨和短視頻等。截至2022年11月，軒媽兩個抖音官方賬號的粉絲量達(dá)到361.5萬，抖音粉絲量級遠(yuǎn)高于同類烘焙品牌。

　　中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　在消費者烘焙食品需求升級驅(qū)動下，產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢，品牌還需提升產(chǎn)品外觀、制作材料、產(chǎn)品包裝等方面，開展創(chuàng)新性營銷活動，從多方面滿足消費者的需求。目前中國烘焙食品行業(yè)競爭逐年加劇，品牌更新迭代速度較快，行業(yè)內(nèi)遭遇洗牌，各烘焙品牌需不斷跟上市場創(chuàng)新步伐，及時更新運營模式。