藍(lán)鯨新聞9月3日訊(記者 張靜倫)近日，茶顏悅色官宣“硬折扣·量販GO”主題概念店于長(zhǎng)沙開業(yè)。據(jù)悉，該主題概念店為零食生活雜貨店，分為上下兩層。一層賣零食、茶葉和水吧的現(xiàn)制飲品，二層以文創(chuàng)產(chǎn)品及生活雜貨為主。

　　茶顏悅色方面介紹，茶顏家族目前僅零食就有30多款，而且很受歡迎，于是推出了這家“硬折扣量販GO”主題概念店，“把大家在普通門店買不齊的集中在一起賣，方便大家挑選和購(gòu)買。”

　　因此，這一舉措也被業(yè)內(nèi)視為茶顏悅色零售業(yè)務(wù)的延伸。事實(shí)上，不只茶顏悅色，蜜雪冰城、滬上阿姨等新茶飲品牌也在近年紛紛進(jìn)軍零售行業(yè)，背后是什么原因?零售真的是一門好生意嗎?

　　茶飲品牌紛紛跨界

　　藍(lán)鯨新聞?dòng)浾咦⒁獾�，零食是新茶飲跨界零售的主要方式�?/p>

　　藍(lán)鯨新聞?dòng)浾咴诓桀亹偵�淘寶旗艦店看��，目前在售的零食包括面包丁、餅干、碧根果等多個(gè)品類。其中亦不乏爆品，例如干脆面包丁在淘寶旗艦店的銷量已突破70萬(wàn)件。

　　茶顏悅色的零售產(chǎn)品線除了零食，還有各類文創(chuàng)周邊，例如便攜水壺、文具等。茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人此前表示，目前品牌現(xiàn)制茶飲與零售產(chǎn)品的營(yíng)收占比是7∶3。

　　事實(shí)上，早在2020年，喜茶、奈雪的茶兩大茶飲品牌就開始向零食界進(jìn)軍。前者推出過(guò)芝士夾心小方餅干、爆米花等零食，后者則上架過(guò)凍干酸奶塊和凍干水果等。

　　如今4年過(guò)去，喜茶點(diǎn)單小程序和官方商城里都沒(méi)有了零食的影子;而奈雪的茶也沒(méi)有像當(dāng)初聲稱那樣大幅擴(kuò)充新品，目前在售的僅有凍干酸奶塊、蛋仔餅、薯?xiàng)l等幾款單品。兩家均將更多精力傾注在了瓶裝飲料和茶包上。

　　但這并不妨礙其他茶飲品牌后來(lái)居上。蜜雪冰城、奈雪的茶、滬上阿姨等全國(guó)知名茶飲品牌一道在近幾年加注零食賽道。

　　藍(lán)鯨新聞?dòng)浾卟榭疵垩┍�城小程序發(fā)現(xiàn)，目前售賣的零食共二十余款，包含1元一袋的素毛肚、0.5元一袋的嫩豆腐等，類型涵蓋辣條、鍋巴、魔芋、薯?xiàng)l、果凍等。 滬上阿姨也在小程序和網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上出售零食，包括面包、蛋糕、餅干及薯片等產(chǎn)品。

　　業(yè)績(jī)承壓謀求新增量

　　為何幾家頭部茶飲品牌，都盯上了零售生意呢?

　　宏觀上看，行業(yè)發(fā)展瓶頸或是重要原因。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模增速預(yù)計(jì)將從2023年的44.3%放緩至2025年的12.4%。

　　現(xiàn)制茶飲店行業(yè)規(guī)模增速放緩，價(jià)格戰(zhàn)成主要選擇。自去年以來(lái)，新茶飲加大促銷力度，將價(jià)格戰(zhàn)的主戰(zhàn)場(chǎng)降至“10元價(jià)格帶”。行業(yè)整體利潤(rùn)率降低，或促使品牌尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。財(cái)報(bào)顯示，2024年上半年，奈雪的茶直營(yíng)門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為7.8%，同比下跌12.3個(gè)百分點(diǎn);茶百道毛利率由去年同期的35.1%下降3.4個(gè)百分點(diǎn)至31.7%。

　　知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪接受藍(lán)鯨新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，新茶飲行業(yè)在過(guò)去兩年里確實(shí)遇到了一些挑戰(zhàn)，包括市場(chǎng)飽和度增加、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈以及消費(fèi)者偏好變化等因素。這些因素導(dǎo)致了流量下滑，獲客成本的上升和顧客粘性的降低，進(jìn)而促使品牌尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　那為什么是零食這個(gè)品類呢?

　　從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，零食賽道的確有利可圖。根據(jù)Mob研究院發(fā)布的《2022年中國(guó)休閑零食行業(yè)報(bào)告》，2022年，休閑零食的市場(chǎng)規(guī)模超15000億元，隨著市場(chǎng)滲透率的提高，年復(fù)合增長(zhǎng)率已經(jīng)維持在11%以上。

　　其次，就人群而言，茶飲和零食的客群存在重合，銷售關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)。這樣的品類拓展，對(duì)于單客產(chǎn)值、單店產(chǎn)出、進(jìn)店理由和毛利空間均有很大的助力作用。

　　在詹軍豪看來(lái)，新茶飲品牌跨界進(jìn)入零食領(lǐng)域，優(yōu)勢(shì)在于可以利用已有的品牌忠誠(chéng)度和客戶基礎(chǔ)來(lái)推廣新產(chǎn)品，同時(shí)共享物流和供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)以降低成本。

　　那么，零售業(yè)態(tài)能撐得起茶飲品牌的第二增長(zhǎng)曲線嗎?

　　瀝金數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2023年7月-2024年6月期間，茶顏零食近一年在電商渠道銷售額已突破億元大關(guān)。

　　零售在其他新茶飲品牌的營(yíng)收占比也在慢慢擴(kuò)大。奈雪的茶財(cái)報(bào)顯示，零售產(chǎn)品在總營(yíng)收中的占比上升：2024年上半年，包含零食等零售產(chǎn)品的其他產(chǎn)品板塊，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.8億元，占比從去年同期的6.4%上升至14.9%。

　　不過(guò)，詹軍豪也提醒，“跨界亦存在風(fēng)險(xiǎn)，如需要克服在新領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)不足問(wèn)題，確保新產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)能夠達(dá)到消費(fèi)者的期望，避免品牌形象被稀釋。此外，還需要注意的是，不同品類之間的運(yùn)營(yíng)模式和市場(chǎng)需求可能存在差異，因此成功的跨界往往需要品牌具備較強(qiáng)的適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力。”