民以食為天，無論其他行業(yè)如何發(fā)展，人們始終離不開衣食住行，餐飲行業(yè)在整個中國產業(yè)鏈中所占比值越來越高。餐飲產業(yè)包含有諸多子業(yè)態(tài)，如正餐、簡餐、咖啡屋、甜品店、飲品屋等，我們耳熟能詳的“外賣行業(yè)”占據市場份額的5%。

　　當前外賣行業(yè)產業(yè)結構是，美團外賣、餓了么、百度外賣頂部領跑，其他企業(yè)跟隨，市場格局呈“631”模式。在餐飲業(yè)內人士看來，外賣行業(yè)的“下半場”比拼有兩個關鍵點，一個在于市場選擇，一個在于經營模式。

　　“外賣行業(yè)躺著賺錢的時代已經結束了，滴滴、星巴克的先后入局意味著行業(yè)競爭將進一步加劇。抱著現有市場和業(yè)務，只能更快的觸及到行業(yè)的天花板。美團、餓了么、百度們需要思考下一個戰(zhàn)略點了。”專家表示。

　　外賣行業(yè)下一個風口在哪里?

　　據證券日報報導，長虹日前推出智慧廚房系統(tǒng)，跨界餐飲業(yè)為時下火爆的團餐產業(yè)提供解決方案。長虹正與美團、餓了么等企業(yè)接觸，后續(xù)外賣平臺有望采取直營模式，通過構建線下自營店等，降低運營支出，實現面向團餐市場的批量供給。

　　與社會化簡餐相比，團餐市場化程度很低。從前端的供應鏈管理、食安風險管控，中端的品牌、產品和服務，到后端的系統(tǒng)建設、人員培訓，團餐產業(yè)還有很大的提升空間，也因此被外賣企業(yè)視作下一個風口。

　　對于美團外賣、餓了么、百度外賣等外賣平臺構建“自營店”模式，業(yè)內人士也表示看好。

　　中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，團餐產業(yè)占據市場份額的30%，無論在規(guī)模、潛力、市場、回報等多方面都要優(yōu)于社會化餐飲。美團外賣、餓了么等外賣平臺拓展團餐產業(yè)，如果選擇智慧廚房系統(tǒng)，將在智能化、自動化、產業(yè)化等方面形成優(yōu)勢。同時，降低運營投入，提高食品安全管理，構建良好的品牌形象。