隨著人工智能等新興技術(shù)滲透到各行業(yè)，居民消費正成為我國經(jīng)濟增長最重要的引擎。在此背景下，餐飲作為大眾消費最前沿產(chǎn)業(yè)，正朝向自動化、智能化方向發(fā)展。

　　從目前市場份額看，企業(yè)和學校是現(xiàn)階段團餐市場的主要群體。和競爭激烈的社會化餐飲不同，團餐市場目前仍處于萌芽期，智能化程度較落后。也因此，正有大量智能硬件制造商試水團餐市場，試圖開啟這座沉睡的金礦。

　　9月5日，家電制造商長虹宣布跨界團餐產(chǎn)業(yè)，并圍繞飲食生態(tài)推出整套解決方案。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，長虹擁有硬件制造經(jīng)驗，跨界團餐產(chǎn)業(yè)其最大優(yōu)勢是技術(shù)研發(fā)。近年來，長虹將人工智能等技術(shù)應(yīng)用在家電產(chǎn)品上并取得成功�？缃鐖F餐產(chǎn)業(yè)，推出智慧廚房系統(tǒng)，長虹將繼續(xù)發(fā)揮硬件制造和技術(shù)研發(fā)等優(yōu)勢，推動產(chǎn)業(yè)智能化。

　　技術(shù)研發(fā)是長虹的底蘊

　　綜合家電是長虹主營業(yè)務(wù)之一，技術(shù)研發(fā)是長虹信心之源。

　　近幾年來，由長虹研發(fā)和生產(chǎn)的CHiQ家電，在視、聽、體驗、便捷性、用戶口碑等方面，均處于行業(yè)前列。

　　以Q3Ts人工智能柜機眼為例，人工智能技術(shù)的應(yīng)用讓空調(diào)不僅可以聽懂用戶指令，還可以對用戶手勢進行邏輯判斷。這款產(chǎn)品融合了圖像、位置、手勢、語音等多種識別和交互方式，并具有兒童、老人等關(guān)愛模式。專業(yè)化的產(chǎn)品制造技術(shù)確保了空調(diào)運行的穩(wěn)定性，人工智能等技術(shù)讓人機交互等簡單。

　　再以人工智能電視為例，電視機上不僅有聲紋識別、語音交互、深度學習等技術(shù)應(yīng)用，還有來自軍方的可靠性測試技術(shù)。簡單講，在專業(yè)環(huán)境下通過對電視溫度、畫質(zhì)、音質(zhì)等多方面測試與考核，提高產(chǎn)品性能，確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低電視機返修率。

　　基于互聯(lián)網(wǎng)面向物聯(lián)網(wǎng)，長虹從單純產(chǎn)品盈利向“產(chǎn)品+服務(wù)”的生態(tài)運營模式轉(zhuǎn)換。深度運用人工智能技術(shù)的M鮮生冰箱，讓冰箱從被動保鮮變?yōu)橹鲃涌仵r，從變頻控溫、智能交互到智慧控鮮。領(lǐng)先技術(shù)背后，智能冰箱還能就菜譜搜尋、生鮮購買、在線維修等提供多種服務(wù)。

　　以技術(shù)研發(fā)為核心，圍繞著制造、質(zhì)量、服務(wù)等持續(xù)升級，做大做強家電等主營業(yè)務(wù)同時，長虹將硬件制造及技術(shù)研發(fā)帶至團餐產(chǎn)業(yè)，圍繞食品安全和用戶飲食構(gòu)建生態(tài)，推出整套解決方案。

　　引領(lǐng)團餐產(chǎn)業(yè)智能化

　　當前，隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展，人工智能等技術(shù)正在滲透至各行業(yè)中，并顛覆以往的行業(yè)規(guī)則。目前，房地產(chǎn)、旅游業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)、家電及制造業(yè)等，都在與人工智能技術(shù)接軌，并因其而改變。

　　與上述產(chǎn)業(yè)相比，我國餐飲產(chǎn)業(yè)整體智能化程度較低，與歐美等國相比整體發(fā)展略顯落后。眼下，我國團餐市場處在發(fā)展初期，行業(yè)智能化程度較低，整體利潤率也有待提升，呈現(xiàn)出巨大潛力。

　　長虹入局，對于團餐產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展有明顯助推。

　　硬件設(shè)備方面，長虹推出打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)。這套系統(tǒng)以廚房機器人、凈菜車間等為核心，通過數(shù)據(jù)運營，支持智能菜譜的拓展，運用人工智能等技術(shù)，有效推動團餐產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展。

　　基于硬件制造優(yōu)勢，推出智慧廚房系統(tǒng)，跨界團餐產(chǎn)業(yè)，長虹的發(fā)展被業(yè)內(nèi)人士所看好。

　　專家認為，因受眾、經(jīng)營模式等與社會化餐飲不同，團餐產(chǎn)業(yè)一直以來面臨著食品安全與管理、客服服務(wù)平臺建設(shè)、用戶排隊投訴等問題，并一直沒有得到解決。長虹推出智慧廚房系統(tǒng)迎合了團餐產(chǎn)業(yè)痛點，整套解決方案有效解決了團餐產(chǎn)業(yè)痛點。

　　比如，智慧廚房系統(tǒng)改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，在實現(xiàn)自動化管控大前提下，以往食品采購、蔬菜清洗、菜肴炒制等環(huán)節(jié)，均由“智能設(shè)備”接管完成。食品溯源且可按需訂購，提高安全與風險控制同時節(jié)約了投入成本。

　　再如，供需交易平臺支持點餐、支付、取餐等一系列流程，食堂、餐廳無需排起“長隊”，用戶滿意度將得以提升。同時，整套解決方案有別于單純的“炒菜機器人”、“智能點菜系統(tǒng)”、“智能結(jié)算系統(tǒng)”等局部硬件智能化，而是整體化、全方位解決客戶飲食生態(tài)鏈條上的重要工作。

　　除食品安全與管理、客戶服務(wù)平臺搭建和用戶滿意度提升外，智慧廚房系統(tǒng)還可以降低運營者投入。經(jīng)測算，成都一個原本15人的后廚團隊，在使用智慧廚房系統(tǒng)后，一年可節(jié)省工本費約19.82萬元。

　　專家指出，我國團餐產(chǎn)業(yè)正由萌芽階段走向成熟階段。未來5-7年市場規(guī)模有望從五千億增長至一萬億。巨大的市場空間勢必引來眾多創(chuàng)業(yè)者，團餐市場將成為美團、餓了么等外賣企業(yè)的戰(zhàn)略地。擁有硬件制造技術(shù)優(yōu)勢的長虹入局團餐產(chǎn)業(yè)，將推動產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展。

　　長虹推出智慧廚房系統(tǒng)后，外賣巨頭美團、餓了么傳出消息，稱要構(gòu)建線下“自營店”。從上市公司資本運作層面講，即便長虹答應(yīng)與美團、餓了么等企業(yè)合作，但因產(chǎn)業(yè)、受眾、制度等不同，具體合作形式也有待商榷。

　　圍繞技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，以團餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點為指向，推出整套解決方案，提升團餐產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展同時“漣漪效應(yīng)”已開始顯現(xiàn)。未來，或有更多硬件制造商入局團餐產(chǎn)業(yè)，共掘金礦。