這一代“精致懶”的年輕人正在加速方便速食千億級市場的崛起。

　　2020年，突如其來的疫情進(jìn)一步刺激“懶宅經(jīng)濟(jì)”下速食消費(fèi)需求激增。據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》，近一年相關(guān)品類線上規(guī)模增長率超7成，多個新興子類目銷售額翻倍，國內(nèi)方便速食市場規(guī)模預(yù)估超2500億元。

　　面對龐大的市場潛力，方便速食領(lǐng)域迎來了一波新品牌和新品類的加碼布局。

　　其中就包括誕生于疫情后的新興微波速食品牌福迪寶(Foodie Box)。這家初創(chuàng)公司目前正主打餃子“速食化”，今年初獲得千萬級人民幣天使輪融資。

　　1.懶宅經(jīng)濟(jì)下的品質(zhì)速食

　　“現(xiàn)在的年輕人生活節(jié)奏快，而且獨(dú)居青年增多使‘一人食’情況普遍，很多人沒時間也沒烹飪技術(shù)準(zhǔn)備好吃又健康的一餐飯，而外賣的品質(zhì)參差不齊。”福迪寶創(chuàng)始人于文博對霞光社說，“疫情讓消費(fèi)生態(tài)發(fā)生了很多變化，也為速食行業(yè)帶來了發(fā)展機(jī)會。”

　　據(jù)中國移動互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)公司QuestMobile，“95后”及“00后”是“懶經(jīng)濟(jì)”和“宅文化”的主要構(gòu)成群體。其中，24歲以下群體分別占“懶”人群和“宅”人群總體的56.2%和38.8%。

　　微波食品很好地迎合了這一群體的消費(fèi)需求。

　　以福迪寶主打產(chǎn)品微波速凍水餃為例，從冰箱冷凍室拿出，不需準(zhǔn)備額外的水或材料包，甚至不需要撕開包裝膜，整盒放進(jìn)微波爐高火加熱4分鐘即可食用。相比外賣節(jié)約了時間，相比傳統(tǒng)速凍水餃，對烹飪技術(shù)的要求更低，省去了煮食、洗碗等工序，對“懶宅”人群非常友好。

　　隨著消費(fèi)者需求的不斷升級和健康意識的提高，速食不再局限于“方便”，而延伸出了更多“高品質(zhì)”屬性。

　　據(jù)《2020新消費(fèi)洞察報(bào)告》，以90后、95后為主的新消費(fèi)主力人群，以“提高生活品質(zhì)”和“休閑娛樂”為消費(fèi)目標(biāo)，樂于接受新鮮事物，對新品牌具有強(qiáng)烈好奇心。

　　將“高品質(zhì)”速食帶給消費(fèi)者，也是福迪寶的品牌定位。這與創(chuàng)始人于文博的一段成長經(jīng)歷有關(guān)。

　　于文博將自己形容為“深度餃子愛好者”。18歲時，他獨(dú)自離家前往英國求學(xué)，碩士畢業(yè)后就職于某央企負(fù)責(zé)海外項(xiàng)目。

　　常年在異國他鄉(xiāng)的生活經(jīng)歷，讓于文博對水餃有著一份執(zhí)念。

　　“上學(xué)期間經(jīng)常從伯明翰坐火車到倫敦，就為了吃上一份手工餃子。餃子背后承載的是家鄉(xiāng)、父母和團(tuán)圓。”于文博說，在國外有時會自己和面包餃子，但工序復(fù)雜，很多中式調(diào)料也買不到。“國外出口的中國水餃也不是很好吃。所以一直有個情結(jié)。”

　　從央企離職后，于文博便回到家族企業(yè)魯海集團(tuán)任職，并創(chuàng)立了福迪寶品牌。他最初的希望是，讓一份“能代表中餐水平”的水餃在各種場景下都方便易得。

　　目前，福迪寶推出的微波餃子包括鲅魚、藤椒巴沙魚、爬蝦、蝦仁、墨魚、黃花魚、豬肉白菜等多種口味。原料取材自深海海產(chǎn)品和無公害綠色蔬菜，經(jīng)由手工包制，通過急速冷凍和微波微壓加熱技術(shù)，以求還原鮮制水餃的口感。

　　除此以外，福迪寶還推出了微波蓋飯、微波包子、微波雜糧和微波小海鮮等品類，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品類型，為消費(fèi)者提供更加多元化的選擇。

　　于文博說，其中幾種水餃沿用了傳統(tǒng)的家庭風(fēng)味，希望消費(fèi)者能吃出“家的味道”。“以前過年除了海鮮水餃就是奶奶做的豬肉白菜水餃，現(xiàn)在老人不在了，每次吃到還是會引發(fā)內(nèi)心的觸動。”

　　據(jù)益普索《2020健康快餐報(bào)告》，食品安全(21%)、食品健康(17%)和品類多樣(17%)是消費(fèi)者選擇快餐品牌考慮因素，其重要性不亞于味道好(19%)。微波烹飪對食物營養(yǎng)的低損耗或許也讓其成為更受關(guān)注的健康速食品類。

　　于文博在闡釋不同加熱方式對食物營養(yǎng)的影響時說，水煮或者燜、蒸、煎、炸，是從外向里進(jìn)行加熱，加熱程度不均勻?qū)е峦獠繝I養(yǎng)損耗大。

　　微波爐加熱工藝，通過水分子震動，對食物內(nèi)外進(jìn)行同步加熱，時效快。而且福迪寶在食物包裝上采用的微波微壓技術(shù)，能夠讓水蒸氣在包裝環(huán)境內(nèi)形成微壓循環(huán)，使餃子保持濕潤口感。

　　2.供應(yīng)鏈助力“中餐標(biāo)準(zhǔn)化”

　　據(jù)《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》，全渠道布局及全數(shù)據(jù)覆蓋，已成為方便速食行業(yè)品牌供應(yīng)鏈趨勢。

　　這一趨勢在福迪寶身上也有所體現(xiàn)。依托魯海集團(tuán)成熟完善的供應(yīng)鏈體系以及自有品牌團(tuán)隊(duì)，福迪寶打通從生產(chǎn)端到銷售端的雙向鏈路，將前、中、后端信息匯總至同一數(shù)據(jù)平臺。

　　這樣一來，品牌方可以實(shí)時掌控上游生產(chǎn)到下游銷售的各類數(shù)據(jù)，隨時調(diào)取所需信息，生產(chǎn)效率和問題反應(yīng)速度都能得到成倍提升。

　　據(jù)于文博介紹，魯海集團(tuán)供應(yīng)鏈公司在水產(chǎn)原料加工和出口蔬菜種植方面有超過30年經(jīng)驗(yàn)。福迪寶微波水餃所使用的海產(chǎn)品和蔬菜分別來自中國沿海各個海鮮基地和自有無公害蔬菜基地。

　　在品質(zhì)控制上，福迪寶還和農(nóng)業(yè)部食品研究所、天津科技大學(xué)等合作，從產(chǎn)品營養(yǎng)、口感等角度出發(fā)，對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行合理優(yōu)化。由于供應(yīng)鏈公司常年經(jīng)營出口業(yè)務(wù)，車間管理嚴(yán)格按出口日本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。員工進(jìn)入車間前需經(jīng)過整套洗手、風(fēng)淋等消毒環(huán)節(jié)，以保證食品安全。

　　于文博說，“中餐標(biāo)準(zhǔn)化”是福迪寶的努力方向之一，其難點(diǎn)一是品類太多，二是想要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化對食品加工工藝要求很高。福迪寶的中短期目標(biāo)，是充分發(fā)揮供應(yīng)鏈管理優(yōu)勢，在更多食品細(xì)分領(lǐng)域里拓展新的速食產(chǎn)品。

　　3.自助速食終端機(jī)

　　開拓更多的消費(fèi)場景是未來微波食品創(chuàng)新的方向之一。

　　除了家用餐食以外，福迪寶目前已在煙臺、北京等地試投放了一批線下自助餐食終端機(jī)，以更好觸達(dá)消費(fèi)者，迎合寫字樓、景區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)場等特殊場景下的消費(fèi)需求。

　　于文博說，消費(fèi)者可以在終端機(jī)上購買到即食包子、餃子、蓋飯等產(chǎn)品，從點(diǎn)菜加熱到出餐僅需不到兩分鐘，實(shí)現(xiàn)了快速就餐需求。目前一臺機(jī)器一天銷量約70-80份。他希望這種線下體驗(yàn)方式可以讓更多消費(fèi)者體驗(yàn)產(chǎn)品，帶動線上和私域流量。

　　為了更好觸達(dá)主流年輕消費(fèi)群體，與其他速食品牌一樣，福迪寶在打通移動互聯(lián)網(wǎng)渠道上下了不少功夫。目前，福迪寶的微波速食產(chǎn)品已登陸各大電商平臺。

　　一些常規(guī)做法是通過抖音、小紅書、B站種草，從公域流量向私域流量進(jìn)行引流;和達(dá)人明星進(jìn)行跨界合作，形成粉絲效應(yīng)。

　　此外，結(jié)合自身強(qiáng)供應(yīng)鏈基因，福迪寶下一步計(jì)劃通過直播平臺將消費(fèi)者帶入實(shí)時的田間海邊，真實(shí)呈現(xiàn)其產(chǎn)品溯源，加工生產(chǎn)、品控等各個環(huán)節(jié)。于文博說，消費(fèi)者對產(chǎn)品生產(chǎn)過程是否可控關(guān)注度很高，各個平臺對于這樣的產(chǎn)業(yè)模式也十分關(guān)注和支持。

　　目前，福迪寶在全國設(shè)立了3個研發(fā)中心，以深化食品科技在行業(yè)的應(yīng)用，打通不同銷售場景。其中，北京研發(fā)中心負(fù)責(zé)食品科技和販?zhǔn)蹤C(jī)研發(fā);煙臺中心負(fù)責(zé)食品研發(fā);上海中心則與各機(jī)構(gòu)展開合作，收集相關(guān)市場數(shù)據(jù)信息并有效反饋給另外兩個研發(fā)中心，綜合數(shù)據(jù)對產(chǎn)品進(jìn)行迭代升級。

　　未來，“方便速食”領(lǐng)域或?qū)⒂瓉硇碌乃{(lán)海。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，目前我國共有7.19萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。2020年，相關(guān)企業(yè)新注冊1.25萬家，同比增長9%。面對速食行業(yè)加速布局帶來的激烈競爭，新興品牌是否能真正站穩(wěn)腳跟還需接受市場的檢驗(yàn)。