2021年中國(guó)鹵制品市場(chǎng)規(guī)模約3296億元，同比增長(zhǎng)15.0%，佐餐和休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模分別為1792億元和1504億元。隨著國(guó)民生活水平不斷提升以及消費(fèi)需求的擴(kuò)大，鹵制品消費(fèi)場(chǎng)景日益增多，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元。

　　2021年中國(guó)鹵制品行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素：政策引導(dǎo)

　　近幾年中國(guó)加強(qiáng)了對(duì)食品消費(fèi)的全方位扶持政策，從促進(jìn)消費(fèi)、引領(lǐng)新型消費(fèi)發(fā)展、提高畜牧業(yè)發(fā)展質(zhì)量、推動(dòng)食品科技創(chuàng)新、發(fā)展冷鏈物流及促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展等方面給予了明確指引。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，國(guó)家對(duì)于食品消費(fèi)的支持政策不斷加強(qiáng)，有利于鹵制品行業(yè)的健康運(yùn)行與發(fā)展。

　　2021年中國(guó)鹵制品行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素：社會(huì)環(huán)境

　　隨著國(guó)民收入水平的普遍提高以及消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，Z世代群體愈發(fā)成為消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)Z世代經(jīng)常買(mǎi)快銷(xiāo)食品的人占比37.3%，在購(gòu)買(mǎi)快銷(xiāo)食品中消費(fèi)鹵制品的比例達(dá)34.0%。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，創(chuàng)新型、差異化的鹵制品品牌將更能吸引Z世代群體。

　　2021年中國(guó)鹵制品行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素：技術(shù)賦能

　　鹵制品行業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)技術(shù)升級(jí)的助力，冷鏈運(yùn)輸體系的成熟應(yīng)用，推動(dòng)了鹵制品行業(yè)生產(chǎn)端標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)�；�，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保鮮期，拓展了零售端的觸及范圍;包裝升級(jí)加速了鹵制品多渠道展開(kāi)、線(xiàn)上線(xiàn)下融合的進(jìn)程，為預(yù)制菜等形式提供了實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)，在疫情常態(tài)化中為零售端獲得新的消費(fèi)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。