iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3296億元，預(yù)計將在2023年突破四千億元大關(guān)。

　　從鹵制品消費人群畫像來看，64.5%的鹵制品消費者集中在華東、華南、華北地區(qū)，接近80%鹵制品消費者為年齡介于22歲到40歲的中青年，約有65%的消費者收入介于5001-15000元之間。另外，女性消費者比男性消費者更偏愛購買鹵制品，占比達(dá)58.7%。

　　超9成中國消費者購買過并喜歡鹵制品

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有96.6%的消費者購買過鹵制品，其中有43.9%的消費者表示非常喜歡，有48.4%的消費者表示喜歡。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，鹵制品種類、口味豐富，購買便捷，適用場景廣泛，受到大部分人喜歡，且單價普遍較低，大眾普遍可以接受，因此鹵制品消費者人群數(shù)量較多。

　　2021年中國鹵制品消費者偏好口味多元化

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國鹵制品消費者最喜歡的是香辣口味(61.3%)，其次是麻辣(51.0%)口味。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，傳統(tǒng)鹵制品以香辣、麻辣為主要特色吸引消費者，隨著消費者對鹵制品口味需求趨向多元化，醬香、鮮香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一，主打醬香、鮮香、咸香差異化口味的新消費鹵制品企業(yè)有機(jī)會開拓細(xì)分賽道。

　　佐餐鹵制品消費者偏愛社區(qū)店和預(yù)制菜模式

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費者在商圈和社區(qū)周邊消費佐餐鹵制品的比例基本相等。在社區(qū)周邊消費時，選擇在社區(qū)店打包的比例最高(78.9%)，其次是預(yù)制菜自加熱(52.4%)和社區(qū)店堂食(41.5%)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，相對于外賣，社區(qū)店食品和預(yù)制菜的品質(zhì)和安全更有保障，滿足了消費者對健康優(yōu)質(zhì)餐飲的需求。

　　休閑和佐餐鹵制品市場空間廣闊，僅僅是休閑鹵鴨制品市場已經(jīng)誕生了三家上市公司，但消費者對于鹵制品產(chǎn)品的種類和口味需求是多元的，以單一產(chǎn)品占據(jù)消費者心智的品牌始終將觸及快速增長的瓶頸。近年來中國鹵制品行業(yè)垂直細(xì)分賽道獲得資本市場關(guān)注，新消費鹵制品企業(yè)將獲得更加快速的成長。