近幾年中國加強(qiáng)了對食品消費(fèi)的全方位扶持政策，從促進(jìn)消費(fèi)、引領(lǐng)新型消費(fèi)發(fā)展、推動食品科技創(chuàng)新、發(fā)展冷鏈物流等方面給予了明確指引。這樣的社會環(huán)境有利于鹵制品行業(yè)的健康運(yùn)行與發(fā)展。冷鏈運(yùn)輸體系的成熟應(yīng)用，推動了鹵制品行業(yè)生產(chǎn)端標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)�；�。鹵制品在疫情常態(tài)化中為零售端獲得新的消費(fèi)增長機(jī)會。

　　2018-2023年中國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3296億元，2018-2021年復(fù)合增長率為12.3%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著國民生活水平不斷提升以及消費(fèi)需求的擴(kuò)大，鹵制品消費(fèi)場景日益增多，推動行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，預(yù)計2023年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元。

　　2021年中國鹵制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈：企業(yè)情況

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2020年我國鹵制品相關(guān)企業(yè)總注冊量已經(jīng)超過12萬家，2011-2020年中國鹵制品相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，從2015-2020年出現(xiàn)了新增長，期間年復(fù)合增長率達(dá)到了26.4%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，市場上涌入了大量新企業(yè)，為中國鹵制品行業(yè)發(fā)展持續(xù)注入動力。

　　2021年中國鹵制品行業(yè)新消費(fèi)模式

　　中國鹵制品行業(yè)主要有休閑、佐餐兩種類別。休閑和佐餐鹵制品在國內(nèi)的經(jīng)營歷史悠久，產(chǎn)品和口味隨著市場演變逐漸確定，企業(yè)以直營、加盟或兩種方式結(jié)合運(yùn)營，覆蓋范圍廣，消費(fèi)受眾多。新消費(fèi)鹵制品近年逐漸興起，以物只鹵鵝為例，在代表產(chǎn)品、主打口味和經(jīng)營模式上實(shí)現(xiàn)差異化，創(chuàng)新性推出預(yù)制菜模式，引領(lǐng)鹵制品行業(yè)發(fā)展。

　　隨著行業(yè)競爭加劇和企業(yè)增長帶來的管理問題，各企業(yè)內(nèi)部涉及層級多、鏈條長、溝通頻繁，各環(huán)節(jié)信息難以實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，降低了運(yùn)轉(zhuǎn)效率，對響應(yīng)市場變化存在滯后性。新時代下以大數(shù)據(jù)和數(shù)字化運(yùn)營為基礎(chǔ)，鹵制品企業(yè)融合產(chǎn)業(yè)鏈多種形式的信息，獲得更先進(jìn)的數(shù)字運(yùn)營能力，從而提升管理水平和執(zhí)行力，達(dá)到降本提效的目標(biāo)，是當(dāng)下鹵制品行業(yè)的發(fā)展趨勢。