鹵制品經(jīng)過長時(shí)間發(fā)展，產(chǎn)品和口味基本穩(wěn)定，并贏得了眾多消費(fèi)者的喜愛，如今鹵制品作為佐餐和休閑食品經(jīng)常出現(xiàn)在年輕人的餐桌上。鹵制品在預(yù)制菜賽道上的發(fā)展，進(jìn)一步帶動了“宅經(jīng)濟(jì)”市場的擴(kuò)容。

　　2021年中國消費(fèi)者超9成購買過并喜歡鹵制品

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有96.6%的消費(fèi)者購買過鹵制品，其中有43.9%的消費(fèi)者表示非常喜歡，有48.4%的消費(fèi)者表示喜歡。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，鹵制品種類、口味豐富，購買便捷，適用場景廣泛，受到大部分人喜歡，且單價(jià)普遍較低，大眾普遍可以接受，因此鹵制品消費(fèi)者人群數(shù)量較多。

　　2021年中國鹵制品消費(fèi)者偏好口味多元化

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國鹵制品消費(fèi)者最喜歡的是香辣口味(61.3%)，其次是麻辣(51.0%)口味。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，傳統(tǒng)鹵制品以香辣、麻辣為主要特色吸引消費(fèi)者，隨著消費(fèi)者對鹵制品口味需求趨向多元化，醬香、鮮香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一，主打醬香、鮮香、咸香差異化口味的新消費(fèi)鹵制品企業(yè)有機(jī)會開拓細(xì)分賽道。

　　2021年中國佐餐鹵制品消費(fèi)者偏愛社區(qū)店和預(yù)制菜模式

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在商圈和社區(qū)周邊消費(fèi)佐餐鹵制品的比例基本相等。在社區(qū)周邊消費(fèi)時(shí)，選擇在社區(qū)店打包的比例最高(78.9%)，其次是預(yù)制菜自加熱(52.4%)和社區(qū)店堂食(41.5%)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，相對于外賣，社區(qū)店食品和預(yù)制菜的品質(zhì)和安全更有保障，滿足了消費(fèi)者對健康優(yōu)質(zhì)餐飲的需求。

　　在消費(fèi)升級迭代下，單一的產(chǎn)品已經(jīng)難以適應(yīng)消費(fèi)者的需求，鹵制品的競爭將越來越激烈。品牌根據(jù)不斷變化的消費(fèi)理念，創(chuàng)新提供優(yōu)質(zhì)新鮮、口味獨(dú)特卻吸引人的鹵制品，未來將更受大眾青睞。