鹵制品經(jīng)過長時(shí)間發(fā)展,產(chǎn)品和口味基本穩(wěn)定,并贏得了眾多消費(fèi)者的喜愛,如今鹵制品作為佐餐和休閑食品經(jīng)常出現(xiàn)在年輕人的餐桌上。鹵制品在預(yù)制菜賽道上的發(fā)展,進(jìn)一步帶動了“宅經(jīng)濟(jì)”市場的擴(kuò)容。
2021年中國消費(fèi)者超9成購買過并喜歡鹵制品
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,有96.6%的消費(fèi)者購買過鹵制品,其中有43.9%的消費(fèi)者表示非常喜歡,有48.4%的消費(fèi)者表示喜歡。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,鹵制品種類、口味豐富,購買便捷,適用場景廣泛,受到大部分人喜歡,且單價(jià)普遍較低,大眾普遍可以接受,因此鹵制品消費(fèi)者人群數(shù)量較多。
2021年中國鹵制品消費(fèi)者偏好口味多元化
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,中國鹵制品消費(fèi)者最喜歡的是香辣口味(61.3%),其次是麻辣(51.0%)口味。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,傳統(tǒng)鹵制品以香辣、麻辣為主要特色吸引消費(fèi)者,隨著消費(fèi)者對鹵制品口味需求趨向多元化,醬香、鮮香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一,主打醬香、鮮香、咸香差異化口味的新消費(fèi)鹵制品企業(yè)有機(jī)會開拓細(xì)分賽道。
2021年中國佐餐鹵制品消費(fèi)者偏愛社區(qū)店和預(yù)制菜模式
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)者在商圈和社區(qū)周邊消費(fèi)佐餐鹵制品的比例基本相等。在社區(qū)周邊消費(fèi)時(shí),選擇在社區(qū)店打包的比例最高(78.9%),其次是預(yù)制菜自加熱(52.4%)和社區(qū)店堂食(41.5%)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,相對于外賣,社區(qū)店食品和預(yù)制菜的品質(zhì)和安全更有保障,滿足了消費(fèi)者對健康優(yōu)質(zhì)餐飲的需求。
在消費(fèi)升級迭代下,單一的產(chǎn)品已經(jīng)難以適應(yīng)消費(fèi)者的需求,鹵制品的競爭將越來越激烈。品牌根據(jù)不斷變化的消費(fèi)理念,創(chuàng)新提供優(yōu)質(zhì)新鮮、口味獨(dú)特卻吸引人的鹵制品,未來將更受大眾青睞。
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