隨著近年預(yù)制菜市場的發(fā)展，烤魚預(yù)制菜成為熱門細(xì)分品類，撬動了消費(fèi)者需求。而下游需求端的強(qiáng)勢表現(xiàn)也帶動了上游原材料價(jià)格的上升。作為羅非魚養(yǎng)殖大省，近幾年廣東省羅非魚的年均產(chǎn)量約74萬噸，羅非魚收購價(jià)的增長為養(yǎng)殖戶每年帶來至少30億元的增收。 艾媒咨詢發(fā)布的《廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興的牽引研究》指出，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，將為羅非魚養(yǎng)殖戶增收提供更多的可能性。

　　中國作為全球羅非魚產(chǎn)量最高的國家之一，其產(chǎn)出量能夠滿足國內(nèi)的需求。數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國羅非魚出口量為1342.966噸，同比下降1.6%，平均單價(jià)較往年有所上漲，為每公斤16.3元。

　　趨勢一：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興互促互進(jìn)

　　在國務(wù)院關(guān)于印發(fā)的《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》通知中提到，預(yù)制菜發(fā)展將加快農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合與發(fā)展，把產(chǎn)業(yè)鏈主體留在縣域，把就業(yè)機(jī)會和產(chǎn)業(yè)鏈增值收益留給農(nóng)民。國家出臺一系列政策加大對中小企業(yè)的扶持力度，從技術(shù)、資金方面給予大力支持，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，為預(yù)制菜市場提供有利的發(fā)展條件。

　　預(yù)制菜作為健康食品產(chǎn)業(yè)的新業(yè)態(tài)，也是鄉(xiāng)村振興工業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品食品化的重要載體，符合企業(yè)連鎖經(jīng)營節(jié)本增效的需求、符合食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化的要求，市場前景廣，發(fā)展?jié)摿Υ�。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，要搶抓預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇，培育產(chǎn)業(yè)龍頭，打造知名品牌，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)、做優(yōu)，以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)促鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展。

　　趨勢二：農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行精深加工制成預(yù)制菜

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為農(nóng)民增收提供了更多的可能，從前農(nóng)民將農(nóng)產(chǎn)品直接在市場上進(jìn)行售賣，附加值較低;還可能受到天氣、疫情等不確定因素的影響，造成損失。

　　而將農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行精深加工制成預(yù)制菜，則能保留其口感鮮美、延長其食用期，可以降低風(fēng)險(xiǎn)，提高收益。在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，在央廚建設(shè)、冷鏈物流、菜品開發(fā)、食品安全等領(lǐng)域先試先行，積累了一定的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，統(tǒng)籌了多方資源。

　　廣東省是中國羅非魚的主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量74萬噸，占比接近全國總量的一半。2021年，廣東開始通過羅非魚農(nóng)產(chǎn)品食品化，帶動羅非魚產(chǎn)業(yè)鏈上下游增收。部分大型水產(chǎn)加工企業(yè)一改過去只做羅非魚粗加工的模式，針對羅非魚特點(diǎn)和國內(nèi)市場需求，相繼推出烤魚、脆肉羅非魚等產(chǎn)品。

　　羅非魚食品化的產(chǎn)業(yè)模式將影響到其他農(nóng)副產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品食品化，對打造現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈有重要意義。