酸菜魚作為川菜的經(jīng)典菜品，是不少“吃貨”的“心頭好”，具有較好的消費(fèi)者基礎(chǔ)，且酸菜魚原材料供應(yīng)穩(wěn)定，操作簡(jiǎn)單，容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。近年來，國(guó)家政策的頒布加強(qiáng)了對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策引導(dǎo)，地方政府的重視為地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了政策核動(dòng)力。良好消費(fèi)者基礎(chǔ)和政策引導(dǎo)推動(dòng)著酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)的崛起，緩解了傳統(tǒng)的酸菜魚出菜慢、等待時(shí)間長(zhǎng)等痛點(diǎn)，廣受消費(fèi)者歡迎。

　　艾媒咨詢新近發(fā)布《2022年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究及競(jìng)爭(zhēng)格局監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，近兩年，預(yù)制菜市場(chǎng)火熱，企業(yè)聚焦魚片加工，成為很多水產(chǎn)品牌新的戰(zhàn)略定位，酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)的布局加快，酸菜魚搜索熱度不減，指數(shù)保持穩(wěn)定。

　　2022年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜消費(fèi)者調(diào)研：消費(fèi)者畫像

　　2022年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜消費(fèi)者調(diào)研：購(gòu)買頻率

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超過五成的受訪消費(fèi)者喜歡酸菜魚預(yù)制菜：有85.5%的受訪消費(fèi)者每周購(gòu)買1-3次酸菜魚預(yù)制菜產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，酸菜魚有一定的消費(fèi)者基礎(chǔ)，且符合年輕人的飲食口味偏好，購(gòu)買頻率相對(duì)較高。

　　2022年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜消費(fèi)者調(diào)研：食用場(chǎng)景

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，慶祝節(jié)假日是酸菜魚預(yù)制菜的主要食用場(chǎng)景，占比66.7%。酸菜魚預(yù)制菜的份量較大且做法較復(fù)雜，對(duì)于多人的聚會(huì)，消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買半成品。未來，隨著酸菜魚預(yù)制菜品口味不斷豐富和品質(zhì)不斷提高，酸菜魚預(yù)制菜的食用場(chǎng)景更加廣泛。

　　2022年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜消費(fèi)者調(diào)研：食用時(shí)間段

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，接近九成受訪消費(fèi)者會(huì)在中餐和晚餐的時(shí)間段食用酸菜魚預(yù)制菜，其中，晚餐時(shí)間段占比47.1%。預(yù)制菜份量較大，午餐和晚餐是預(yù)制菜消費(fèi)者主要消費(fèi)場(chǎng)景。

　　2022年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜消費(fèi)者調(diào)研：價(jià)格接受

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，有31.9%的受訪消費(fèi)者能夠接受酸菜魚預(yù)制菜的價(jià)格區(qū)間是31-50元：有57.8%的受訪消費(fèi)者能夠接受酸菜魚預(yù)制菜的價(jià)格占外出就餐的10%-30%。消費(fèi)者對(duì)酸菜魚預(yù)制菜的價(jià)格接受度較高，消費(fèi)能力較強(qiáng)，有利于商家進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和升級(jí)。

　　2022年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜消費(fèi)者調(diào)研：保質(zhì)期偏好

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，近七成的受訪消費(fèi)者偏好保質(zhì)期三個(gè)月以內(nèi)的酸菜魚預(yù)制菜。酸菜魚預(yù)制菜的原材料主要以魚類為主，較多消費(fèi)者追求魚的口感和新鮮度，保質(zhì)期短的產(chǎn)品更容易受到消費(fèi)者歡迎。

　　隨著市場(chǎng)逐步成熟以及競(jìng)爭(zhēng)加劇，渠道效率和供應(yīng)鏈效率成為酸菜魚類預(yù)制場(chǎng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。除了魚本身的區(qū)別外，添加劑和配料也成為各品牌競(jìng)爭(zhēng)的落點(diǎn)。對(duì)于酸菜魚預(yù)制菜品牌而言，具備較高的品牌勢(shì)能、全渠道滲透能力和高效的供應(yīng)鏈整合能力，在未來能夠吸引更多的潛在消費(fèi)者。