近年來(lái)，由于餐飲連鎖化率的不斷提升以及冷鏈技術(shù)水平的逐步完善，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情等影響，預(yù)制菜的熱度大幅度上升。酸菜魚(yú)預(yù)制菜作為預(yù)制菜行業(yè)的重要分支，其發(fā)展較為迅速。

　　中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

　　近年來(lái)，由于餐飲連鎖化率的不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情等影響，預(yù)制菜的熱度大幅度上升，且疫情加速了消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于預(yù)制菜的認(rèn)知。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為5.9億元，預(yù)計(jì)2025年達(dá)16.9億元。

　　2022年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜消費(fèi)者調(diào)研：考慮因素

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，在選購(gòu)酸菜魚(yú)預(yù)制菜時(shí)，受訪消費(fèi)者主要考慮其口味、新鮮度和保質(zhì)期，分別占比21.3%、19.3%、18.7%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著酸菜魚(yú)預(yù)制菜的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)明顯，差異化定位的產(chǎn)品更能夠加強(qiáng)消費(fèi)者粘性。

　　2022年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜發(fā)展趨勢(shì)分析

　　隨著市場(chǎng)逐步成熟以及競(jìng)爭(zhēng)加劇，渠道效率和供應(yīng)鏈效率成為酸菜魚(yú)類預(yù)制場(chǎng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。除了魚(yú)本身的區(qū)別外，添加劑和配料也成為各品牌競(jìng)爭(zhēng)的落點(diǎn)。對(duì)酸菜魚(yú)預(yù)制菜品牌而言，具備較高的品牌勢(shì)能、全渠道滲透能力和高效的供應(yīng)鏈整合能力，在未來(lái)能夠吸引更多的潛在消費(fèi)者。

　　隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)食品尤其是魚(yú)類產(chǎn)品的多樣性、新鮮度、口感等的需求大幅提升，尤其是魚(yú)類產(chǎn)品。此外，生鮮電商市場(chǎng)快速崛起，推動(dòng)了冷鏈物流行業(yè)發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模將突破7000億元。隨著技術(shù)的不斷提高以及消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的保鮮要求提高，企業(yè)組建自有冷鏈運(yùn)輸車隊(duì)、購(gòu)置信息化物流系統(tǒng)成本下降，將有效降低酸菜魚(yú)類企業(yè)的產(chǎn)品配送成本。