2022年中國肉禽類預(yù)制菜發(fā)展趨勢：肉禽預(yù)制菜需求進(jìn)一步釋放，市場競爭逐步加劇

　　2021年中國肉禽預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為977億元，同比增長17.8%，預(yù)計(jì)未來中國肉禽預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年肉禽預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)3289億元。iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年67.7%的中國預(yù)制菜消費(fèi)者購買肉禽預(yù)制菜次數(shù)增多，28.3%的消費(fèi)者不變，4.0%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)減少。在肉禽類預(yù)制菜的菜系品類中，川菜口味最受歡迎，占比67.4%。52.3%的消費(fèi)者表示非常愿意向他人推薦肉禽類預(yù)制菜品。

　　艾媒咨詢近期發(fā)布《2022-2023年中國肉禽類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究及競爭格局監(jiān)測報(bào)告》顯示，餐飲行業(yè)人工、房租不斷上漲，越來越多的企業(yè)引入預(yù)制菜，力求降本增率。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，67.7%的消費(fèi)者較上一年肉禽預(yù)制菜消費(fèi)變多，肉禽預(yù)制菜需求進(jìn)一步釋放。近幾年，疫情期間肉禽預(yù)制菜行業(yè)需求增大，預(yù)制菜企業(yè)存量增多，行業(yè)競爭進(jìn)一步加劇。

　　中國肉禽預(yù)制菜行業(yè)社會環(huán)境：人口結(jié)構(gòu)變化

　　數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年，一人居住的家庭戶占比也逐年升高，2020年“一人戶”人口達(dá)1.25億人，占總家庭戶的25.3%。城鎮(zhèn)單位女性就業(yè)人員2020年達(dá)6779.4萬人，較2010年增長39.5%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國居民婚姻結(jié)構(gòu)、勞動結(jié)構(gòu)發(fā)生變化， “一人戶”家庭數(shù)占比呈現(xiàn)增長態(tài)勢。越來越多女性從全職家庭主婦轉(zhuǎn)變成職場女性，而且工作繁忙，預(yù)制菜的出現(xiàn)，能有效地縮短做飯時長，且可以保證做飯的質(zhì)量，從而帶動預(yù)制菜市場的發(fā)展。

　　2016-2026年中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。預(yù)制菜有效地降低了餐廳運(yùn)營成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

　　中國肉禽類預(yù)制菜消費(fèi)者就餐習(xí)慣

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有肉禽類預(yù)制菜購買經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者中，87.1%有在家做飯的習(xí)慣。消費(fèi)者就餐在意的前三因素有：衛(wèi)生健康、菜品種類、價(jià)格。艾媒分析師認(rèn)為，在外就餐與叫外賣都存在衛(wèi)生狀況和食品安全的隱患，消費(fèi)者首要擔(dān)心的是衛(wèi)生健康問題，其次是價(jià)格，標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜更加衛(wèi)生，并且可以降低生產(chǎn)成本。

　　2022-2023年中國肉禽預(yù)制發(fā)展趨勢

　　從B端市場來看，餐飲市場規(guī)模持續(xù)上升，2021年達(dá)到4.6萬億，但餐飲行業(yè)人工、房租不斷上漲。越來越多的餐飲企業(yè)通過布局中央廚房或者與預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)合作引入預(yù)制菜。從C端市場來看，消費(fèi)者購買預(yù)制菜的主要目的是方便快捷，超六成消費(fèi)者購買預(yù)制菜的次數(shù)提升，且國民消費(fèi)水平上升，對肉制品的需求不斷攀升，因此C端預(yù)制菜蘊(yùn)藏巨大的增長潛力。