艾媒網(wǎng)(iimedia.cn)獲悉，近日，呷哺呷哺披露了2022年半年報。報告顯示，今年上半年因疫情影響，公司旗下門店近60%時間無法充分營業(yè)。公司實現(xiàn)營業(yè)收入21.56億元，凈虧損2.78億元。其中呷哺呷哺餐廳營收10.50億元，湊湊餐廳營收10.24億元。

　　與此同時，2022年上半年公司新開21家門店。其中呷哺呷哺新開6家，湊湊15家。截至2022年6月底，呷哺集團(tuán)共經(jīng)營1008家間餐廳，其中呷哺呷哺810家、湊湊火鍋198家。

　　下半年加速擴(kuò)張步伐，首次布局燒烤賽道

　　呷哺呷哺方面透露，隨著疫情的好轉(zhuǎn)，下半年將加速擴(kuò)張步伐，計劃新增門店100家左右。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到4998億元，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達(dá)到6689億元。未來火鍋行業(yè)仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　此外，值得注意的是，呷哺呷哺將首次布局燒烤賽道，公司旗下以“燒肉+酒+茶”的新品牌“趁燒”首家門店9月下旬將亮相上海，客單價在250元左右。相對于呷哺呷哺從前的小火鍋定位，布局燒烤賽道是一個新的突破方向。

　　據(jù)了解，呷哺公司目前已發(fā)展成擁有呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多品牌餐飲集團(tuán)。呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，隨著呷哺集團(tuán)跨國總部落戶上海，集團(tuán)將加速國際化轉(zhuǎn)型，實行多品牌齊頭并進(jìn)戰(zhàn)略。下一步，呷哺的東擴(kuò)南進(jìn)擴(kuò)張策略逐步落實，也將向中國臺灣、中國澳門、新加坡、馬來西亞等地進(jìn)軍發(fā)展。

　　曾發(fā)盈利預(yù)警，危難中的自救

　　值得一提的是，此前的8月14日晚間，呷哺呷哺曾發(fā)布盈利預(yù)警公告稱，預(yù)期2022年上半年實現(xiàn)收入約為21.6億元，同比減少約29%;凈虧損約介于2.7億元至2.9億元之間，上年同期凈虧損約為0.47億元。就如今披露的財報看來，凈虧損數(shù)額在呷哺的預(yù)料之中。

　　不得不說，上半年，各大中城市受疫情影響，大眾的消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿有所減弱，也給呷哺呷哺、湊湊兩大品牌餐廳的持續(xù)經(jīng)營帶去了沖擊。據(jù)悉，因暫停堂食、限流以及小區(qū)封控等疫情管控措施限制，呷哺呷哺全部門店累計經(jīng)營受影響天數(shù)達(dá)到97000多天，近60%的時間無法充分營業(yè)。

　　而對于疫情下餐飲業(yè)遭受影響的情況，呷哺集團(tuán)采取了多渠道增收、降本增效等舉措加以應(yīng)對。據(jù)呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“疫情下，我們開通了外賣、團(tuán)購、擺攤、小程序下單、社群營銷等多種方式，全力保障和守護(hù)消費(fèi)者的餐桌。”就上海地區(qū)來看，今年4月至5月，上海通過創(chuàng)新式“數(shù)字門店”招募了5000多名團(tuán)長，團(tuán)購業(yè)務(wù)上線便迎來爆單情況，湊湊5月份在上海團(tuán)購?fù)赓u收入超過1000萬。

　　呷哺呷哺順利度過了上半年的行業(yè)困難期，或許離不開其公司堅持創(chuàng)新、穩(wěn)步發(fā)展的理念。同時可以看到的是，此前其公司對呷哺呷哺和湊湊兩大品牌實施的“一穩(wěn)一增”戰(zhàn)略已初見成效。推出高性價比菜單、關(guān)閉虧損門店，呷哺呷哺是“穩(wěn)”戰(zhàn)略;積極爭取在一二線城市以及境外快速開店，湊湊采用的則是“增”戰(zhàn)略。