艾媒網(wǎng)(iimedia.cn)獲悉，近日，盼盼食品首次跨界預(yù)制菜，推出了三款“免洗免切免烹飪”預(yù)制菜。新品包括南洋風(fēng)味咖喱雞肉、經(jīng)典風(fēng)味魚香肉絲、川式風(fēng)味辣子雞三種口味，可常溫儲(chǔ)存，采用原產(chǎn)地新鮮直采蔬菜、肉類，通過(guò)烹調(diào)炒制和灌裝殺菌，水煮加熱6-10分鐘或微波加熱3-5分鐘即可食用。

　　目前，以上新品已上線天貓盼盼食品官方旗艦店，其中南洋風(fēng)味咖喱雞肉和經(jīng)典風(fēng)味魚香肉絲規(guī)格為200g/袋，川式風(fēng)味辣子雞規(guī)格為170g/袋，參考價(jià)均為29.9元/盒(共2袋)。

　　得益于冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備的逐漸完善、餐飲行業(yè)的規(guī)�；�發(fā)展以及國(guó)民消費(fèi)水平的提高，預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。由此，風(fēng)口下的預(yù)制菜也成為了資本品牌們關(guān)注熱點(diǎn)。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億。

　　2011-2020年，預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量逐年遞增，2020年預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量達(dá)16221家。2021年仍有近6388家相關(guān)企業(yè)注冊(cè)。尤其疫情期間，預(yù)制菜需求量激增，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿χ鸩结尫牛�行業(yè)參與者增多，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。

　　那么，消費(fèi)者們購(gòu)買預(yù)制菜的目的又有哪些?艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，方便快捷是消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜的主要目的，達(dá)69.8%，其次是美味可口和體驗(yàn)嘗鮮。預(yù)制菜本質(zhì)是減少菜品加工程序，方便消費(fèi)者更快捷地享用美食，近七成消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜的目的是節(jié)省時(shí)間，省時(shí)省力是消費(fèi)者的主要訴求，也可見(jiàn)預(yù)制菜在C端存在較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模龐大，整個(gè)行業(yè)原材料成本居高不下，降本增效的需求高。從C端看預(yù)制菜行業(yè)，消費(fèi)者在家只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹飪，既可享受美味的餐飲，滿足了顧客省時(shí)、健康、高性價(jià)比的需求。

　　預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，仍不斷吸引了眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)。中國(guó)菜品種類繁多，各地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)不同，單一企業(yè)難以全面覆蓋，細(xì)分品類仍有較大機(jī)遇。

　　值得一提的是，預(yù)制菜作為鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，近年受到各地政府高度關(guān)注，陸續(xù)出臺(tái)行業(yè)利好政策。2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。行業(yè)的迅猛發(fā)展的同時(shí)需要警惕一擁而上，質(zhì)量關(guān)是企業(yè)生命線。

　　現(xiàn)階段，技術(shù)升級(jí)與創(chuàng)新可能成為企業(yè)發(fā)展重要的突破口。市場(chǎng)上也有一些比較創(chuàng)新的技術(shù)出現(xiàn)，如真空慢煮技術(shù)，其預(yù)制菜具有方便、營(yíng)養(yǎng)、安全、烹飪損失少和產(chǎn)品得率高等優(yōu)點(diǎn)。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)技術(shù)升級(jí)后的預(yù)制菜購(gòu)買熱情十分高漲，有助于企業(yè)發(fā)展。