全國居民消費(fèi)的穩(wěn)步提升帶動了月餅產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，iiMedia Research(艾媒咨詢)預(yù)計2022年中國月餅銷售額將同比增長11.8%，達(dá)到243.8億元。

　　當(dāng)前的月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，“Z世代”等新青年群體成為消費(fèi)主力軍，這一群體更偏好新式口味(76.5%)。艾媒咨詢分析師建議，相關(guān)企業(yè)充分把握電商、直播、跨境等新模式，重點(diǎn)關(guān)注新青年對口味、包裝和健康的新訴求，借助小紅書、抖音等新渠道，進(jìn)一步開拓國內(nèi)外市場，實(shí)現(xiàn)銷售增量。

　　中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展外驅(qū)力：人均烘焙消費(fèi)量

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年中國人均每年烘焙食品消費(fèi)量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費(fèi)7.3公斤。中國人均消費(fèi)量與全球主要國家及地區(qū)對比，中國的人均烘焙食品消費(fèi)量不及飲食結(jié)構(gòu)相同國日本的一半。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，我國正處于消費(fèi)升級階段，并且人均消費(fèi)量呈上升趨勢，未來我國烘焙行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。

　　2022年中國月餅產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)圖譜

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　　2021年中國消費(fèi)者月餅購買目的分析

　　數(shù)據(jù)顯示，八成以上的月餅消費(fèi)者為了與家人或獨(dú)自品嘗的目的選擇購買月餅，順應(yīng)節(jié)日氣氛、用于送禮等也是月餅消費(fèi)者選擇購買月餅的原因。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，品嘗月餅是中秋節(jié)里最為重要的環(huán)節(jié)，月下家人團(tuán)聚、共享月餅的美味以及團(tuán)圓的喜悅是中秋節(jié)普遍的場景，贈送月餅寓意著對他人的一種節(jié)日祝福，因此享用月餅、贈送月餅是目前月餅消費(fèi)者購買的主要目的。

　　中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)判

　　一方面，電商平臺的普及拓寬了國內(nèi)月餅市場的銷售通路，加上冷鏈物流的發(fā)展，令鮮肉月餅、冰皮月餅等原本部分地域性月餅可以面向全國銷售;另一方面，電商及直播銷售的模式也為月餅提供了預(yù)售銷售的可能，延長了月餅的銷售時長，利好行業(yè)發(fā)展。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，月餅相關(guān)企業(yè)可以重點(diǎn)關(guān)注電商渠道和電商禮品市場。

　　受到疫情影響，大量海外華人華僑很難在中秋節(jié)之際與家人團(tuán)聚，為此，部分海外同胞更傾向于購買月餅以寄托思鄉(xiāng)之情。特別得益于跨境電商模式的發(fā)展，海外月餅市場在近幾年成為新的增長點(diǎn)，艾媒咨詢分析師建議相關(guān)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》(RCEP)等國際政策的利好因素，借機(jī)開拓和進(jìn)一步打通海外市場，實(shí)現(xiàn)銷售增量。