近年來(lái),螺螄粉不僅在國(guó)內(nèi)“走紅”,甚至獲得更多海外食客的追捧,出口范圍不斷擴(kuò)大。為了更好發(fā)揮螺螄粉產(chǎn)業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用,柳州市政府先后出臺(tái)了一系列適應(yīng)當(dāng)?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。目前,柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。
中國(guó)螺螄粉行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素:人均消費(fèi)
數(shù)據(jù)顯示,2013-2022年中國(guó)居民食品煙酒人均消費(fèi)支出穩(wěn)定上升。2022年食品煙酒人均消費(fèi)支出達(dá)到7481.0元,同比增長(zhǎng)4.22%,其中居民食品煙酒消費(fèi)支出占總體消費(fèi)情況比重最大,達(dá)到30.5%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,食品煙酒消費(fèi)支出金額的上升往往得益于可支配收入的增長(zhǎng),消費(fèi)者消費(fèi)欲望的提高、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)支出的提升,為螺螄粉行業(yè)的發(fā)展提供了空間。
柳州螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)
為了更好發(fā)揮螺螄粉產(chǎn)業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用,柳州市政府先后出臺(tái)了一系列適應(yīng)當(dāng)?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。目前,柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。以供應(yīng)鏈上游為例,2019年,柳州市養(yǎng)殖螺螄1.15萬(wàn)畝,全年產(chǎn)螺1.5萬(wàn)多噸,到2022年10月,柳州市螺螄產(chǎn)量進(jìn)一步擴(kuò)大,螺螄養(yǎng)殖面積達(dá)6.5萬(wàn)畝,年產(chǎn)量預(yù)計(jì)2.6萬(wàn)多噸。此外,其他原材料產(chǎn)業(yè)供應(yīng)也蓬勃發(fā)展起來(lái)。2022年,柳州市新建設(shè)竹筍基地2.6萬(wàn)畝,竹筍本地化供給率達(dá)45%。
中國(guó)螺螄粉消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度分析
iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,從螺螄粉消費(fèi)者選購(gòu)品牌來(lái)看,超八成消費(fèi)者集中在少數(shù)幾個(gè)品牌。在消費(fèi)者偏好的產(chǎn)品創(chuàng)新方式中,自創(chuàng)品牌位居第一位,直播帶貨、聯(lián)名款等新興創(chuàng)新方式亦上榜。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”“直播帶貨”等漸成趨勢(shì),不同類型螺螄粉品牌通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品營(yíng)銷方式,迎合消費(fèi)市場(chǎng)的新風(fēng)口。
中國(guó)螺螄粉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
制作螺螄粉所需的原材料包括螺螄、豆角、竹筍等這些上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展已十分成熟,因而螺螄粉行業(yè)所需要的技術(shù)、資金門檻都很低,使得大中小企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,品牌定位雷同。螺螄粉企業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,就需要建立品牌的差異化賣點(diǎn)。
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