艾媒咨詢發(fā)布《2023年中國中式糕點行業(yè)創(chuàng)新及消費需求洞察報告》(以下簡稱報告)，用數(shù)據(jù)洞察中式糕點行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來趨勢，十幾家媒體進行現(xiàn)場報道。

　　報告顯示，中式糕點作為中國傳統(tǒng)糕點之一，具有濃郁的地域特色和文化內(nèi)涵，在中國市場上需求廣泛。近年來，中國政府出臺一系列食品行業(yè)相關(guān)政策，涉及食品安全、食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、傳統(tǒng)特色食品等多方面，規(guī)范食品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營準(zhǔn)則及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也為中式糕點行業(yè)提供良好的政策環(huán)境。在利好政策推動下，中國中式糕點行業(yè)有望得到進一步發(fā)展。預(yù)計2023年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達3069.9億元，同比增長7.6%，2025年市場規(guī)模將達3518.0億元。

　　張毅提及，中式糕點賽道競爭激烈，諸多企業(yè)不斷布局。企業(yè)需在繼承傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，圍繞消費者需求不斷做出調(diào)整與創(chuàng)新。比起新玩家，稻香村等老字號糕點品牌具備較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，通過充分整合上中下游產(chǎn)業(yè)鏈資源，快速滿足市場供需，在中式糕點行業(yè)具備先發(fā)優(yōu)勢。

　　據(jù)了解，稻香村始創(chuàng)于1773年(清乾隆三十八年)的蘇州，是國家首批認(rèn)定的“中華老字號”企業(yè)，同時也是江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護單位。憑借穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量與良好的消費者口碑，稻香村連續(xù)獲得《艾媒金榜｜2023年中國消費者十大首選月餅禮盒品牌榜單》《艾媒金榜｜2023年中國中式糕點品牌排行榜TOP10》第一名。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，年輕群體和中年群體購買中式糕點較多，占比超九成。隨著年輕人對傳統(tǒng)文化的重視和消費能力的提高，中式糕點漸成其消費熱點。中式糕點主力產(chǎn)品可迎合目標(biāo)群體消費喜好，結(jié)合“性價比”標(biāo)簽，推出一系列“潮流與文化新品”，實現(xiàn)品牌創(chuàng)收。

　　近年來，稻香村主動適應(yīng)年輕群體的個性化需求，以及健康飲食理念下的市場趨勢，不斷加大品牌與產(chǎn)品的國潮化和健康化創(chuàng)新。稻香村集團副總經(jīng)理、營銷中心總經(jīng)理周立源表示，如今的年輕人不再局限于僅僅對產(chǎn)品外形、包裝設(shè)計的國潮化創(chuàng)新，更在乎產(chǎn)品低糖低脂的健康屬性。相信在未來的一段時期之內(nèi)，“國潮+健康”的品牌和產(chǎn)品策略將成為贏得年輕消費者的關(guān)鍵所在。

　　對于2023年中國中式糕點行業(yè)創(chuàng)新及消費趨勢，張毅表示，中式糕點零食屬性強，主力產(chǎn)品可迎合目標(biāo)群體消費喜好，結(jié)合“性價比”標(biāo)簽，推出一系列“潮流與文化新品”，打造差異化路線，實現(xiàn)品牌創(chuàng)收。此外，中式糕點行業(yè)受網(wǎng)紅經(jīng)濟影響較大，企業(yè)需不斷提升品牌力，通過差異化的裝修風(fēng)格、服務(wù)關(guān)懷、品牌定位等進行精準(zhǔn)營銷;通過充分整合上中下游產(chǎn)業(yè)鏈資源，實現(xiàn)拉新與留存，以防紅利消退后的客群流失。“新中式養(yǎng)生”潮流盛行，全球人民日益重視健康飲食，健康需求正成為消費的重要驅(qū)動力。中式糕點原材料基本為藥食同源，補養(yǎng)優(yōu)勢突出，低糖、低脂的健康食品成為中式糕點的主要發(fā)展方向。中式糕點賽道競爭激烈，但市場大品牌較少，可替代性強。未來，中式糕點品牌將融合時代潮流，打造品牌文化IP，圍繞消費者需求不斷做出調(diào)整與創(chuàng)新。