陸瑞豪：支付創(chuàng)新帶來(lái)互聯(lián)網(wǎng)餐飲新價(jià)值

　　近日，2017年中國(guó)(深圳)餐飲投資與創(chuàng)新故事會(huì)隆重舉行，美味不用等聯(lián)合創(chuàng)始人兼高級(jí)副總裁陸瑞豪參與大會(huì)，并發(fā)表“支付創(chuàng)新帶來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲新價(jià)值”的主題演講。

　　近年來(lái)傳統(tǒng)消費(fèi)行為不斷向互聯(lián)網(wǎng)傾斜，互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展伊始，依托團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠導(dǎo)購(gòu)帶來(lái)一大批流量，而隨著流量紅利消散，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感逐漸降低，互聯(lián)網(wǎng)餐飲開(kāi)始向追求經(jīng)營(yíng)效率的理性本質(zhì)回歸。

　　演講中陸瑞豪提出，擁抱互聯(lián)網(wǎng)餐飲重中之重是將線下場(chǎng)景線上化，并認(rèn)為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)將帶來(lái)行業(yè)變革。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的四個(gè)關(guān)鍵字是多、快、好、省，陸瑞豪形象地用這四個(gè)字剖析了美味不用等的創(chuàng)新產(chǎn)品：秒付+會(huì)員，及其為推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展所帶來(lái)的價(jià)值。

　　以下是演講實(shí)錄：

　　陸瑞豪：大家下午好!美味不用等發(fā)展四年來(lái)，得到了很多餐飲同仁們的支持。美味不用等在餐飲這個(gè)垂直領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，我們也算小有名氣，很多人認(rèn)為我們是整個(gè)SaaS當(dāng)中的奇葩，因?yàn)槲覀兪悄缅X最快也是拿錢最多的一家公司。

　　如果加上即將到位的資金，我們的融資規(guī)模會(huì)達(dá)到10億人民幣，從百度、大眾點(diǎn)評(píng)到前幾個(gè)月阿里對(duì)我們的投資，我們獲得了BAT的投資并達(dá)成了戰(zhàn)略合作，美味不用等的投資人高達(dá)16個(gè)之多，包括今天到場(chǎng)的天圖資本也是我們的投資人。

　　那美味不用等到底有什么能力能獲得這些大佬的認(rèn)可，靠什么贏得資本的青睞。今天我為大家分享三件事。第一，資本;第二，流量;第三，用戶體驗(yàn)。

　　美味不用等在數(shù)據(jù)方面，已經(jīng)覆蓋了200個(gè)城市，其中最優(yōu)質(zhì)的商戶有6萬(wàn)多家。我們排隊(duì)的數(shù)據(jù)達(dá)到2000萬(wàn)訂單一個(gè)月，不光是排隊(duì)，而是我們給餐廳帶來(lái)的流量數(shù)據(jù)到底有多大。

　　相信在座很多都是我們的粉絲，用美味不用等手機(jī)APP或者微信號(hào)線上拿號(hào)排隊(duì)，可以避免現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的人等候的焦慮，也減少了現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的流失，因此排隊(duì)量越來(lái)越大。比如今天來(lái)的八合里，八合里所有排隊(duì)量當(dāng)中有一半是通過(guò)美味不用等直接排隊(duì)，而這些量都是免費(fèi)的。

　　我們服務(wù)人數(shù)將近8000萬(wàn)，很多人對(duì)美味不用等的認(rèn)識(shí)停留在“排隊(duì)”，其實(shí)我們是一家整體解決方案的支持公司。今天我聊的重點(diǎn)是支付流水，我們每天的支付流水最高有一個(gè)多億，同時(shí)我們用自己的會(huì)員系統(tǒng)給餐廳更多的支持，為餐廳沉淀會(huì)員超過(guò)4500萬(wàn)人。

　　前一陣很多同行在聊餐飲到底能夠給消費(fèi)者帶來(lái)什么樣的價(jià)值，今天我分享一個(gè)最簡(jiǎn)單的價(jià)值，就是用戶體驗(yàn)。很多餐飲跟投資人在聊，希望能拿到資本。剛才我們臺(tái)下的絕味資本、前海創(chuàng)投基金兩位老大都在說(shuō)，希望美味不用等能多推薦一些好餐廳給他們，因?yàn)樗麄冊(cè)谖覀兊拇髷?shù)據(jù)中，希望能找到合適的投資標(biāo)的，這也是美味能給大家?guī)��?lái)和資本親密接觸的機(jī)會(huì)。

　　之前大家對(duì)我們認(rèn)識(shí)停留在排隊(duì)，現(xiàn)在我們從排隊(duì)等位、餐廳預(yù)定、點(diǎn)菜、收銀等等提供一整套的解決方案。我們總結(jié)了四點(diǎn)，即效率、客流、資金和數(shù)據(jù)。

　　效率的提升對(duì)所有餐廳來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，體現(xiàn)在兩方面。第一方面，餐廳自身的運(yùn)營(yíng)效率，我們想到的是服務(wù)員的工作效率。第二個(gè)是顧客的效率，顧客在點(diǎn)菜、收銀當(dāng)中體現(xiàn)的效率是餐廳營(yíng)收提高的最簡(jiǎn)單方案。

　　客流，美味不用等現(xiàn)在一個(gè)月服務(wù)將近8000萬(wàn)人次，當(dāng)中有很大一部分來(lái)自美味不用等給餐廳做的導(dǎo)流。

　　資金，通過(guò)支付方面的流水，美味不用等還提供另外一個(gè)服務(wù)，我們會(huì)給餐廳帶來(lái)一個(gè)額外的發(fā)展資金。當(dāng)然，我們不做股權(quán)投資，做債權(quán)投資。如果你需要錢，可以找我們。我們會(huì)給你做一個(gè)信用評(píng)級(jí)，給你放貸。去年我作為公司的創(chuàng)始人之一，著力就是做金融方面的拓展。

　　接下來(lái)說(shuō)數(shù)據(jù)，整個(gè)行業(yè)大數(shù)據(jù)，包括你所在區(qū)域的數(shù)據(jù)，給你提供多方位的數(shù)據(jù)支持，我們的大數(shù)據(jù)完全可以支撐。舉個(gè)例子，你開(kāi)店需要了解這個(gè)區(qū)域客群畫(huà)像，美味不用等能告訴你這個(gè)區(qū)域人均消費(fèi)是多少，口味偏好如何，人流量達(dá)到什么程度。

　　這是整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)紅利消散之后回歸的理性，大家會(huì)說(shuō)我們被四年的互聯(lián)網(wǎng)洗禮過(guò)了。但是90%的餐飲老板告訴我，他說(shuō)我四年的互聯(lián)網(wǎng)洗禮只做了一件事情，就是賣了一些團(tuán)購(gòu)券，覺(jué)得沒(méi)有擁抱互聯(lián)網(wǎng)。真正的互聯(lián)網(wǎng)擁抱我認(rèn)為是做一件事情，就是把你店里所有的信息從線下搬到線上。

　　美味不用等在這方面做了一個(gè)先驅(qū)者，從最早把門店的排隊(duì)搬到線上，讓所有的消費(fèi)者可以在線上排隊(duì)。第二件事情，預(yù)定，把整個(gè)餐位像電影院一樣開(kāi)放到線上，讓消費(fèi)者了解餐廳現(xiàn)在有空桌，通過(guò)APP或微信號(hào)就可以預(yù)定到，而不需要頻繁打電話問(wèn)有沒(méi)有位置。所有的互聯(lián)網(wǎng)巨頭認(rèn)為這件事情一定會(huì)被改變，因?yàn)榇螂娫挼念A(yù)定模式會(huì)被移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)所顛覆，這也是我們能夠迅速拿到錢的原因之一。我們看到也許三年或者五年以后餐飲業(yè)預(yù)定的市場(chǎng)會(huì)迎來(lái)巨大的變革，而這個(gè)變革就是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的變革。

　　移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品關(guān)鍵的四個(gè)字就是多、快、好、省，一個(gè)好產(chǎn)品必然會(huì)包含這四個(gè)字的其中一個(gè)。支付創(chuàng)新，大家可以感受一下移動(dòng)支付在支付創(chuàng)新帶來(lái)的變化。這個(gè)二維碼是我們做的秒付，就是讓食客自助買單，很多人會(huì)說(shuō)早就知道掃碼買單了，但是我們的掃碼會(huì)有哪些不同呢。

　　舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，我們會(huì)場(chǎng)旁邊的西貝，通過(guò)多形式的解決方案，先從餐前，排隊(duì)預(yù)定開(kāi)始;到餐中，為西貝提供點(diǎn)菜服務(wù)，這個(gè)點(diǎn)菜服務(wù)為西貝沉淀了大量點(diǎn)菜的喜好，包括瀏覽的喜好;最后是餐后支付，支付和所有的收銀打通，掃描之后就可以看到所有點(diǎn)的菜，并且一鍵買單。

　　這當(dāng)中有一個(gè)巨大的變革，美味不用等已經(jīng)打通市面上90%的主流餐飲系統(tǒng)，餐廳不需要做任何更換系統(tǒng)的大動(dòng)作，美味不用等就能把互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品提供給餐廳，包括會(huì)員系統(tǒng)、支付積分、線上發(fā)的券，都能夠在支付的時(shí)候直接綁定，不需要人為再出示，直接會(huì)篩選出來(lái)這位顧客有多少積分，曾經(jīng)拿到一張什么樣的券。如果需要發(fā)票，直接在支付時(shí)提交信息，發(fā)票一鍵打出來(lái)，收銀臺(tái)把發(fā)票交到顧客手里，就完成了。

　　我們之所以側(cè)重秒付的核心是它大大的提高了效率。當(dāng)時(shí)我們把秒付引進(jìn)到西貝，在年終時(shí)，西貝負(fù)責(zé)接入秒付的部門獲得了特別獎(jiǎng)勵(lì)。后來(lái)我問(wèn)為什么針對(duì)秒付，因?yàn)槊敫赌苤苯庸?jié)約人力。西貝的理念并不僅僅是節(jié)約人工這么簡(jiǎn)單，他們希望把服務(wù)員有限的時(shí)間投身到更有價(jià)值的服務(wù)中，而不是頻繁的往返于顧客和收銀臺(tái)之間。

　　顧客體驗(yàn)好，引流效果好，這成為很多餐飲企業(yè)選擇我們的重要原因。美味不用等在排隊(duì)、預(yù)定、點(diǎn)菜方面進(jìn)入，我們應(yīng)該是絕對(duì)的領(lǐng)先者。我們一直說(shuō)會(huì)員的沉淀來(lái)自各方面全面的導(dǎo)流。餐飲業(yè)的同仁都知道，現(xiàn)在的流量越來(lái)越貴。我不知道你們做廣告一年的投入是多少，但我了解個(gè)別商戶廣告投入非常大。你們?cè)诶�新的同時(shí)更重要的是讓自己的會(huì)員沉淀下來(lái)。

　　很多餐飲同仁都想，我給一些優(yōu)惠讓顧客關(guān)注我的二維碼就可以了，請(qǐng)問(wèn)你給的優(yōu)惠是否有成本。而美味不用等的會(huì)員獲取渠道比一般的會(huì)員系統(tǒng)更廣泛。我們通過(guò)排隊(duì)、預(yù)定的入口，通過(guò)秒付，讓顧客覺(jué)得這件事情很容易，就自發(fā)去體驗(yàn)，買單即會(huì)員，排隊(duì)即會(huì)員，預(yù)定即會(huì)員，所以我們稱為到店即會(huì)員。

　　拿西貝舉例，西貝在我們秒付之前一個(gè)月的粉絲量30萬(wàn)，現(xiàn)在通過(guò)秒付這一個(gè)產(chǎn)品，顧客自發(fā)買單，加入西貝粉絲。會(huì)員從30萬(wàn)一個(gè)月提升到80萬(wàn)一個(gè)月。我從來(lái)不敢說(shuō)我們的會(huì)員系統(tǒng)有多牛，因?yàn)榇�碼敲出來(lái)的東西在理論上沒(méi)有技術(shù)壁壘。但是我們會(huì)員通道足夠廣，為會(huì)員沉淀做最好的解決方案。

　　看一下我們給大家?guī)��?lái)的價(jià)值，我們說(shuō)秒付是能夠通過(guò)買單節(jié)約五分鐘，拿月翻臺(tái)2000臺(tái)的餐廳舉例，我們一個(gè)月能為這家餐廳節(jié)省1名服務(wù)員的人力成本�？偨Y(jié)來(lái)說(shuō)，節(jié)約時(shí)間就是讓服務(wù)員能夠投身到更有價(jià)值的服務(wù)當(dāng)中去。

　　下面是三個(gè)例子，一個(gè)是西貝，他們服務(wù)員通過(guò)節(jié)省人力，一個(gè)月能提高30桌的實(shí)際時(shí)間。還有我家酸菜魚(yú)，通過(guò)秒付注冊(cè)5489位會(huì)員，三個(gè)月內(nèi)兩次消費(fèi)達(dá)到10%，芭莉與彩虹也是，兩個(gè)月提升秒付使用率60%，一年預(yù)估創(chuàng)造價(jià)值超過(guò)27萬(wàn)。支付在某些程度上只是一個(gè)工具，但是支付引申出來(lái)的各種玩法就形成了平臺(tái)。支付頁(yè)面拉出來(lái)以后，你想在上面給到消費(fèi)者什么樣的提示，包括儲(chǔ)值、下次有什么店慶活動(dòng)，都可以在上面做呈現(xiàn)。因此我們說(shuō)支付工具有提高營(yíng)銷平臺(tái)的作用。

　　到店即會(huì)員，我們有五大法寶，訂座、排隊(duì)、點(diǎn)菜、買單包括打賞。前面正大說(shuō)到希望讓消費(fèi)者們支付小費(fèi)，請(qǐng)問(wèn)，服務(wù)員怎么樣能夠讓顧客掏小費(fèi)。只靠一塊牌子放到門口說(shuō)我們店要付小費(fèi)顧客就會(huì)付嗎?不一定。我們的打賞功能是在客戶付費(fèi)的時(shí)候提示，金額3元、5元自己設(shè)，勾取服務(wù)，輕而易舉達(dá)成打賞服務(wù)。

　　美味不用等發(fā)展到今天，很多餐飲老板和消費(fèi)者對(duì)我們的理解，一直停留在排隊(duì)這件事情上，包括2016年都有些餐飲老板問(wèn)我們，你們美味不用等拿了這么多資金到底在做什么事。我們其實(shí)就干了一件事，就是把我們的產(chǎn)品打磨得更完善更有價(jià)值。

　　產(chǎn)品的打磨更是為了回歸“多快好省”的本質(zhì)，我們希望所有的餐飲老板能夠用美味的排隊(duì)、預(yù)定、支付到會(huì)員的完整解決方案，真正實(shí)現(xiàn)“多快好省”四個(gè)字的精髓。

　　我們相信：天下沒(méi)有難開(kāi)的餐廳!我們所做的一切都是為了幫助餐廳向消費(fèi)者提供更好的服務(wù)!同時(shí)我們致力于餐飲智能服務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提升，從最初的“餐位管理專家”到如今的“互聯(lián)網(wǎng)餐廳服務(wù)商”，美味不用等堅(jiān)持創(chuàng)新，中立開(kāi)放、標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)源、互聯(lián)互通的宗旨和原則，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，帶來(lái)互聯(lián)網(wǎng)餐飲新價(jià)值。謝謝大家!(來(lái)源：億歐 文/陸瑞豪)