9月5日，2018長虹秋季產(chǎn)品發(fā)布會在四川綿陽舉辦。發(fā)布會上，長虹積極布局物聯(lián)網(wǎng)，以數(shù)據(jù)運(yùn)營為紐帶，推出面向服務(wù)的制造轉(zhuǎn)型成果智慧廚房系統(tǒng)。

　　據(jù)長虹董事長趙勇介紹，長虹基于數(shù)據(jù)能力，推出全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)，這套系統(tǒng)以廚房機(jī)器人為核心，系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)打通農(nóng)場種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機(jī)點(diǎn)餐、食材溯源等全流程，實現(xiàn)“端云一體”，物流、信息流、資金流高度集成，相互增值。

　　人工智能技術(shù)引領(lǐng)，廚房機(jī)器人自動工作

　　和單純的炒菜機(jī)器人所不同，智慧廚房系統(tǒng)以數(shù)據(jù)運(yùn)營為基礎(chǔ)，以人工智能技術(shù)為核心。該系統(tǒng)支持用戶APP點(diǎn)餐、人臉識別取餐，機(jī)器人自動投料、自動炒菜、自動清潔，其數(shù)據(jù)實時可見，對人工成本、菜品質(zhì)量、能源消耗等實時分析、優(yōu)化，以提升運(yùn)營效率，并為食材采購、凈菜供應(yīng)、種植等提供精準(zhǔn)信息。

　　據(jù)介紹，長虹廚房機(jī)器人采用電磁加熱系統(tǒng)，可在0~300℃之間精準(zhǔn)控溫，冷卻狀態(tài)下鍋壁溫度可在10秒內(nèi)提升至80℃;針對川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確�？谖都冋�。長虹廚房機(jī)器人帶有智能滾炒技術(shù)，面對大份量的食材也能使其受熱均勻，杜絕半熟。通過油煙自潔系統(tǒng)，實現(xiàn)水渣分離、水油分離、水汽分離，讓后廚始終保持整潔干凈。

　　互動體驗環(huán)節(jié)，記者通過APP下單一份西紅柿炒雞蛋。通過人臉識別取餐后，記者開始現(xiàn)場品嘗，并發(fā)現(xiàn)這道菜肴無論在色澤、口味、口感、咸淡等各方面均非常純正，足以滿足大多數(shù)人的口味。值得一提的是，面對百余人的參會體驗團(tuán)，長虹機(jī)器人餐廳僅有2名廚師在工作，這在以往是難以想象的。

　　據(jù)了解，長虹廚房機(jī)器人已經(jīng)形成30KG、8KG、2KG等產(chǎn)品陣列，適用于企事業(yè)單位食堂、專業(yè)餐飲公司以及白領(lǐng)家庭。

　　形成餐飲服務(wù)生態(tài)，降低企業(yè)餐飲服務(wù)投入

　　智慧廚房系統(tǒng)依托于人工智能技術(shù)和數(shù)據(jù)運(yùn)營，自食材種植源頭開始至餐桌管理，已形成完整的餐飲服務(wù)生態(tài)。其中，人工智能技術(shù)支持、大數(shù)據(jù)運(yùn)營、凈菜車間自動化工作，以及菜譜可自學(xué)習(xí)、內(nèi)容可拓展是智慧廚房系統(tǒng)的主要特色。

　　數(shù)據(jù)運(yùn)營方面，智慧廚房系統(tǒng)打通種植、交易、物流、凈菜、點(diǎn)餐、炒菜、評價等全流程。同時，廚房機(jī)器人后臺系統(tǒng)還將能源消耗、食材質(zhì)量、用戶反饋等數(shù)據(jù)實時反向提供給采購、種植、廚房等環(huán)節(jié)，形成食品溯源、定向種植、訂單采購、菜譜優(yōu)化、能源管理等數(shù)據(jù)閉環(huán)，讓種植更精準(zhǔn)、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。

　　智慧廚房系統(tǒng)的核心是廚房機(jī)器人，樞紐則是凈菜車間。

　　據(jù)介紹，凈菜車間連接種植、供應(yīng)鏈、廚房機(jī)器人等，集物流與配送中心為一體，實現(xiàn)食材標(biāo)準(zhǔn)化、轉(zhuǎn)運(yùn)容器標(biāo)準(zhǔn)化、料包標(biāo)準(zhǔn)化。目前，長虹已經(jīng)在綿陽、成都等地建成一流凈菜車間，自動化程度超過70%。

　　硬件技術(shù)強(qiáng)大，軟件可自學(xué)習(xí)、可拓展。

　　菜譜是智慧廚房系統(tǒng)的關(guān)鍵一環(huán)，也是決定用戶去留的關(guān)鍵。智慧廚房系統(tǒng)菜譜以偏好度最高、歡迎最廣泛的川菜系為主。菜譜研發(fā)團(tuán)隊由著名川菜大事、味道設(shè)計師，長虹工作人員以及用戶體驗者等共同組成。

　　目前，長虹菜譜研發(fā)團(tuán)隊已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，455個規(guī)格。隨著菜譜研發(fā)的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇，這也將對中餐制作標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

　　智慧廚房系統(tǒng)在企業(yè)餐廳、學(xué)校餐廳中使用，可以節(jié)省人工投入成本，降低用工成本。不僅如此，專業(yè)的食材配送體系也將減少食材的浪費(fèi)。經(jīng)測算，在成都一個原本15人的后廚團(tuán)隊，預(yù)計一年可省用工成本19.82萬元，并產(chǎn)生長期經(jīng)濟(jì)效益。