2月21日消息，據(jù)國外媒體報道，去年11月在H輪融資中籌得2億美元后，著名沙拉連鎖店Sweetgreen成為有史以來的首家餐廳獨角獸。此外，咖啡新貴企業(yè)Joe & the Juice計劃在今年晚些時候進行總額約15億美元的IPO�，F(xiàn)在看來，風投們開始轉(zhuǎn)而關(guān)注花椰菜、姜餅等餐飲業(yè)消費者。

　　事實上，如廚房基金(Kitchen Fund)和Enlightened Hospitality Investments等一批專注于休閑快餐的新投資公司正在向那些采用人工智能和數(shù)據(jù)挖掘應用的休閑快餐初創(chuàng)企業(yè)注入數(shù)億美元。或者用他們的話說，這些企業(yè)是“早期可擴展餐廳概念”的范例。

　　為什么風投開始如此鐘情于這些休閑快餐企業(yè)?主要原因在于這些食品平臺將技術(shù)作為基礎(chǔ)。在Sweetgreen的客戶訂單中，近一半是通過公司的應用進行下單，而相關(guān)行為數(shù)據(jù)被用來調(diào)整菜單和提供個性化的推薦。一項提議的軟件更新甚至會使用DNA鑒定公司23andMe的結(jié)果來針對客戶體內(nèi)菌群量身“定制”食物�？紤]到我們目前對遺傳學和腸道科學的理解，這似乎是一個可疑的目標。此外，Sweetgreen還通過機器學習預測日常食品需求，并將浪費降至最低。機器學習技術(shù)完全可以處理歷史采購、天氣狀況和當?shù)厥录�等信��。供應商農(nóng)場的物聯(lián)網(wǎng)傳感器還可以監(jiān)測作物的生長情況，該公司說，它已經(jīng)開始用基于區(qū)塊鏈的應用跟蹤從種子到商店的農(nóng)產(chǎn)品流通。

　　餐飲業(yè)顧問阿倫·艾倫(Aaron Allen)表示：“與過去50年相比，未來5年對餐飲服務運營商的顛覆性更大。”而風投們押注的是，用餐者愿意用實體餐廳和個人數(shù)據(jù)交換人工智能提取的“內(nèi)容”。