2022年中國月餅行業(yè)消費趨勢：月餅向健康化、新穎化方向發(fā)展將是行業(yè)創(chuàng)新突破口

　　艾媒咨詢近期發(fā)布《2022年中國月餅供應鏈及顧客消費趨勢大數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》數(shù)據(jù)顯示，新式口味是“Z世代”群體購買月餅的第一選擇，占比為76.5%;受訪的“Z世代”群體中偏好廣式月餅的占比為62.3%。“Z世代”群體的消費理念受新潮流影響較多，有強烈的個性化需求。月餅企業(yè)跨行業(yè)合作，所推出的限定產(chǎn)品及新元素，更容易受到該群體的追捧。

　　“Z世代”正逐漸成為市場消費的主力軍，月餅行業(yè)向健康化、口味新穎化方向發(fā)展的趨勢更為明顯。月餅行業(yè)的創(chuàng)新，不應僅運用在中秋節(jié)的禮品上，而更應該回歸到烘焙食品行業(yè)，生產(chǎn)出適合日常消費的食品月餅。未來，突破特定節(jié)日屬性、滿足日常大眾食用的食品月餅，有望成為“Z世代”對于月餅消費的巨大推動力。

　　中國月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展外驅(qū)力：人均烘焙消費量

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年中國人均每年烘焙食品消費量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費7.3公斤。中國人均消費量與全球主要國家及地區(qū)對比，中國的人均烘焙食品消費量不及飲食結(jié)構(gòu)相同國日本的一半。艾媒咨詢分析師認為，我國正處于消費升級階段，并且人均消費量呈上升趨勢，未來我國烘焙行業(yè)人均消費量有望持續(xù)上升。

　　2022年中國月餅消費者購買月餅目的

　　數(shù)據(jù)顯示，80.9%的消費者購買月餅用于和家人分享或自己吃，其次是順應節(jié)日氛圍和送禮的消費者，分別為64.3%和60.4%。艾媒咨詢分析師認為，且消費者購買用途多樣化，市場需求量較大。

　　“Z世代”群體月餅包裝風格偏好調(diào)查

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國“Z世代”群體最喜歡的月餅包裝是中國風和復古風。艾媒咨詢分析師認為，國風潮流的崛起是“Z世代”偏好中國風及復古風月餅包裝的重要原因，而原創(chuàng)手繪風因其獨特性、個性化也受到了“Z世代”的歡迎。

　　中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢預判

　　一方面，電商平臺的普及拓寬了國內(nèi)月餅市場的銷售通路，加上冷鏈物流的發(fā)展，令鮮肉月餅、冰皮月餅等原本部分地域性月餅可以面向全國銷售;另一方面，電商及直播銷售的模式也為月餅提供了預售銷售的可能，延長了月餅的銷售時長，利好行業(yè)發(fā)展。艾媒咨詢分析師認為，月餅相關企業(yè)可以重點關注電商渠道和電商禮品市場。

　　受到疫情影響，大量海外華人華僑很難在中秋節(jié)之際與家人團聚，為此，部分海外同胞更傾向于購買月餅以寄托思鄉(xiāng)之情。特別得益于跨境電商模式的發(fā)展，海外月餅市場在近幾年成為新的增長點，艾媒咨詢分析師建議相關企業(yè)重點關注《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關系協(xié)定》(RCEP)等國際政策的利好因素，借機開拓和進一步打通海外市場，實現(xiàn)銷售增量。