疫情期間，線下餐飲消費受到制約，整個水產(chǎn)預(yù)制菜市場的需求量持續(xù)上升。《艾媒咨詢 | 2022-2023年中國水產(chǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究及競爭格局監(jiān)測報告》的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年68.7%的中國水產(chǎn)預(yù)制菜消費者消費次數(shù)增多，27.5%的消費者保持不變，3.8%的消費者消費次數(shù)減少，水產(chǎn)預(yù)制菜消費者需求提升，利好行業(yè)發(fā)展。

　　2021年中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)856億元，2026年將達(dá)2576億元

　　2021年中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為856億元，同比增長16.8%，預(yù)計未來中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場將保持較高的增長速度，2026年中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)2576億元。疫情期間，線下餐飲消費受到制約，整個水產(chǎn)預(yù)制菜市場的需求量持續(xù)上升。

　　中國水產(chǎn)類預(yù)制菜消費者購買種類、情況

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，水產(chǎn)預(yù)制菜消費者購買即配、即烹、即熱產(chǎn)品占比分別為56.2%、93.2%、62.5%。單次購買產(chǎn)品的數(shù)量時，54.5%的消費者傾向少量囤貨，36.4%的消費者傾向購買當(dāng)下所需食用的量。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，預(yù)制菜菜品能夠有效延長食品保質(zhì)期時長，將更受消費者青睞。

　　中國水產(chǎn)類預(yù)制菜消費者購買目的

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國水產(chǎn)類預(yù)制菜消費者購買的主要原因為方便快捷、美味可口以及價格實惠(分別占比73.8%、56.3%和42.7%)，艾媒咨詢分析師認(rèn)為，城市里快節(jié)奏的生活使得消費者更追求時間上的效益，方便快捷和美味可口是大多數(shù)消費者購買水產(chǎn)預(yù)制菜的主要需求因素。

　　水產(chǎn)預(yù)制菜需求進一步釋放，市場監(jiān)管仍需加強

　　B端餐飲市場運營成本較高，企業(yè)降本增效需求強烈，C端消費者對水產(chǎn)預(yù)制菜的消費需求提升，如烤魚、小龍蝦一類比較受歡迎，水產(chǎn)預(yù)制菜需求進一步釋放。2021年12月，國聯(lián)水產(chǎn)進口的凍去頭蝦因被檢出呋喃唑酮代謝物而被攔截，預(yù)制菜行業(yè)仍需加強品質(zhì)監(jiān)管。