2021年中國水產(chǎn)預制菜行業(yè)規(guī)模為856億元,同比增長16.8%,預計2026中國年水產(chǎn)預制菜市場規(guī)模將達2576億元。疫情期間,線下餐飲消費受到制約,整個水產(chǎn)預制菜市場的需求量持續(xù)上升。
中國水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)鏈下游:消費者畫像
中國水產(chǎn)類預制菜消費者購買種類、情況
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,水產(chǎn)預制菜消費者購買即配、即烹、即熱產(chǎn)品占比分別為56.2%、93.2%、62.5%。單次購買產(chǎn)品的數(shù)量時,54.5%的消費者傾向少量囤貨,36.4%的消費者傾向購買當下所需食用的量。艾媒咨詢分析師認為,預制菜菜品能夠有效延長食品保質期時長,將更受消費者青睞。
中國水產(chǎn)類預制菜消費者購買目的
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,中國水產(chǎn)類預制菜消費者購買的主要原因為方便快捷、美味可口以及價格實惠(分別占比73.8%、56.3%和42.7%),艾媒咨詢分析師認為,城市里快節(jié)奏的生活使得消費者更追求時間上的效益,方便快捷和美味可口是大多數(shù)消費者購買水產(chǎn)預制菜的主要需求因素。
中國水產(chǎn)類預制菜消費者購買類別
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,中國水產(chǎn)類預制菜消費者最常購買水產(chǎn)蝦、魚、蟹、貝殼類,分別占82.2%、75.2%、50.7%、50.5%。艾媒咨詢分析師認為,隨著水產(chǎn)類預制菜市場規(guī)模的快速發(fā)展,多元的菜品也讓消費者對食品口感的追求有所提升。
中國水產(chǎn)類預制菜消費者購買頻次、價格
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,中國水產(chǎn)類預制菜消費者每周購買的消費者占比達93.6%。價格方面,消費者單次消費21-30元占比最多,為27.1%。艾媒咨詢分析師認為,隨著消費者購買水產(chǎn)類預制菜品的消費習慣形成,水產(chǎn)類預制菜的需求量將會增大,目前消費者普遍接受的單次消費金額在21-50元,市場消費規(guī)模有望進一步擴容。
就目前來看,水產(chǎn)預制菜市場規(guī)模持續(xù)提升較快,市場潛力持續(xù)釋放,預計未來中國水產(chǎn)預制菜市場保持較高的增長速度。在水產(chǎn)預制市場向好的背景下,行業(yè)的企業(yè)參與數(shù)量逐年遞增,上游捕撈養(yǎng)殖企業(yè)、下游餐飲企業(yè)紛紛加入其中,行業(yè)競爭進一步加劇。
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