疫情期間，線下餐飲消費(fèi)受到制約，整個水產(chǎn)預(yù)制菜市場的需求量持續(xù)上升。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年68.7%的中國水產(chǎn)預(yù)制菜消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)增多，27.5%的消費(fèi)者保持不變，3.8%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)減少，水產(chǎn)預(yù)制菜消費(fèi)者需求提升，利好行業(yè)發(fā)展。

　　中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)社會環(huán)境：餐飲企業(yè)經(jīng)營成本

　　數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲企業(yè)經(jīng)營成本呈上升趨勢，2020年為3224億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，餐飲行業(yè)人工、房租成本不斷上漲，預(yù)制菜可大幅節(jié)省餐廳運(yùn)營成本，提升備菜效率。

　　中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)社會環(huán)境：餐飲成本拆分

　　餐飲行業(yè)通過使用預(yù)制菜可以實(shí)現(xiàn)降本增效。數(shù)據(jù)顯示，餐飲占比最高的三項(xiàng)成本分別為原材料成本(41.8%)、人力成本(21.3%)、三項(xiàng)費(fèi)用(21.2%)。使用預(yù)制菜降低了一半人工成本，節(jié)省了40%的房屋租賃費(fèi)用。從近幾年餐飲成本變化進(jìn)行觀察，增速比較快的是人力成本、房租、原材料成本。

　　中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)社會環(huán)境：技術(shù)因素

　　水產(chǎn)預(yù)制菜對于冷鏈運(yùn)輸有較高的條件要求，冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備的逐漸完善，保證了餐飲食材在運(yùn)輸、倉儲環(huán)節(jié)的品質(zhì)，滿足了消費(fèi)者對口感和體驗(yàn)的高品質(zhì)要求，為中國預(yù)制菜行業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化筑牢根基。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)5699億元，冷庫總?cè)萘窟_(dá)5224萬噸，2020年冷藏車保有量達(dá)28萬輛，冷鏈物流及倉儲體系穩(wěn)步發(fā)展。